Hvilke matvarer inneholder fruktose: innholdsfortegnelse

  • Forebygging

Hver leksikon kan du finne en beskrivelse av fruktose, som sier at produktet er et monosakkarid, eller rettere sagt, det er organisk forbindelse, refererer det til den kategorien av karbohydrater til stede i alle levende organismer. Så hvilke matvarer inneholder fruktsukker eller fruktose?

Frie karbohydrater finnes i bær og søte frukter. Derfor kalles fruktose også fruktsukker, en søt substans som finnes i frukt som er hovedkilden.

Denne typen sukker er det søteste stoffet. Dens kaloriinnhold er 380 kcal pr. 100 g produkt. Så hvilke matvarer inneholder fruktose? Den største mengden fruktsukker finnes i matvarer som:

  • druer - 6,53;
  • potet - 0,5;
  • honning - 40,50;
  • jordbær - 2,13;
  • eple - 5,93;
  • appelsiner - 2,56;
  • bananer - 5,85;
  • vannmelon - 3,0;
  • pære - 5,60;
  • blåbær - 3,28;
  • kirsebær - 5,35.

Vær oppmerksom på! Tabellen angir fruktoseinnholdet med mengden sukker per 100 g produkt.

Det bør bemerkes at denne typen karbohydrat kan beholde sine verdifulle kvaliteter i seks måneder.

Hvordan absorberes fruktose av menneskekroppen?

Det er verdt å merke seg at dette monosakkaridet kun kan brukes av spermatozoer og leveren, for det tiltenkte formål. Derfor er fruktsukker absorbert på en merkelig måte.

Når det tas inn, absorberes fruktosen passivt, den større mengden absorberes av leverenceller. Det er i denne kroppen at prosessen med omdannelse til fettsyre syrer forekommer. Som et resultat er den etterfølgende assimilering av fett inn i kroppen blokkert, og derfor er de forsinket.

Den glykemiske indeksen for sukker som finnes i matvarer som frukt, i sammenligning med glukose eller enkel sukker, er ganske lav. Det vil si at han absorbert insulin er nesten ikke nødvendig, men det blir årsaken til hans plutselige frigivelse.

Dessuten kan bare en minimal mengde fruktose erstatte den nødvendige mengden glukose, innholdet av hvilket menneskekroppen oppfatter som et signal om metning. Derfor kan bare bruk av en stor mengde fruktose mette kroppen.

Dette fører til at fruktose kommer inn i kroppens celler på en eller annen måte prøver å erstatte glukose og fett.

Som et resultat er glukose ofte ikke nok til å fylle opp energireserver, og fett er ikke delt og feilsøkt.

Hvordan fruktsukker er bra for kroppen?

Fruktsukker er rett og slett uunnværlig, hvis du raskt må fylle opp energireserver. Dessuten øker sukkernivån ikke dramatisk når den forbrukes.

Tvert imot øker konsentrasjonen av urinsyre, slik at kroppen er mettet med ekstra antioksidanter.

Vær oppmerksom på! I sammenligning med enkelt sukker, etter inntak av fruktose, er sannsynligheten for å utvikle karies i munnen betydelig redusert.

Hvilken fruktsukker er skadelig for kroppen?

Til tross for naturlig opprinnelse og nesten hundre prosent fordøyelighet av fruktose, og spesielt dens overskudd, kan være farlig for menneskekroppen. Først av alt skyldes dette særegenheter ved assimilering.

Den systematiske bruken av fruktsukker bidrar til fedme, fordi den erstatter andre typer fett, på grunn av hvilke sistnevnte begynner å akkumulere i kroppen. Dessuten dør fruktose følelsen av metning, som et resultat av hvilken en person overfører, noe som også påvirker hans helse negativt.

Som et resultat viser det seg at dette karbohydratet er et naturlig matprodukt, som på grunn av sine unike egenskaper kan halvere forbruket av sukker. Dette reduserer sannsynligheten for ekstra pounds i midjen og reduserer risikoen for progresjon av diabetes, mens du mætter kroppen med den nødvendige energien.

Men i stedet for slike fordeler ved bruk av fruktsukker, lurer en person til en viss grad sin egen kropp.

Og over tid begynner hans kropp å forstå spesifikasjonene for assimileringen av denne typen sukker, som et resultat av hvilke ulike sykdommer utvikles.

Men ikke alt er så enkelt, hovedårsakene er ikke helt relatert til bruken av fruktose. Matvarer, eller rettere, bær og frukt som inneholder fritt fruktsukker, er i uadskillelig tilstand med sistnevnte. Denne bunten er vegetabilske fibre som fungerer som ballastelementer mellom menneskekroppen og sukkeret.

Og til tross for at disse stoffene ikke absorberes av tarmene, regulerer de prosessen med absorpsjon av fruktose. Det vil si, vegetabilske fibre er elementer som beskytter kroppen mot overflødig fruktsukker, slik at kroppen ikke vil bli skadet.

Så hvilken effekt har frukten av karbohydrat faktisk på kroppen og i hvilke mengder kan den bli konsumert?

Ved hjelp av den velkjente påstanden om at fruktose er nyttig og helt ufarlig, begynte de å bruke det i umåtelige mengder, erstatte det med alle søtningsmidler.

Men mange mennesker glemmer at rent fruktsukker er et spesifikt produkt. Derfor vil bruken av dette monosakkaridet kun være nyttig hvis det kombineres med ballastkomponenter og i moderasjon.

Så, i tilfelle misbruk av fruktose mangler er som følger:

  • fruktose så vel som alkohol når den kommer inn i leveren overbelaster kroppen, og forstyrrer dermed ytelsen;
  • bidrar til å øke konsentrasjonen av visceral (intern) fett;
  • sensitiviteten til perifere systemer til insulin og karbohydratmetabolismen er svekket;
  • øker sannsynligheten for progresjon av kardiovaskulære patologier på grunn av erstatning av glukose med fruktose.

Disse negative faktorene kan føre til komplikasjoner bare fordi produktet er brukt feil. Av det ovenstående kan det konkluderes med at fruktsukker er svært gunstig for mennesker.

Men det er bare verdifullt når det forbrukes i fri form, det vil si når det er inneholdt i bær og frukt, men ikke som sukker erstatning, men som matadditiv.

Av disse grunner, hvis du vil spise noe søtt, er det bedre å erstatte konfektprodukter: kaker, kaker, vafler som erstatter med frisk frukt, fordi bare deres sammensetning inneholder "riktig" fruktose.

Hvilke matvarer inneholder fruktose

Fruktose er en type naturlig sukker som tilhører monosakkarider. Dette betyr at stoffet er dannet av ett sukkermolekyl, det vil si at søtningsmidlet har den enkleste form. Et visst innhold av fruktose finnes i en rekke matvarer, og det er søtere enn sukker omtrent en og en halv gang, og tre ganger så mye som glukose.

Glukose og fruktose er forskjellig i den glykemiske indeksen, det vil si at sistnevnte absorberes av kroppen mye langsommere. På grunn av denne kvaliteten, er fruktose noen ganger brukt som sukker erstatning av personer med diabetes.

Er produkter med fruktose skadelig?

Matvarer, innholdet av fruktose, har en lavere glykemisk indeks, slik at de ikke forårsaker skarpe hopp i blodsukkernivå hos diabetikere. Til tross for dette kan fruktholdige matvarer være noe usunn. Ved kaloriinnhold, ligner de mat som inneholder sukker, selv om de ofte betraktes som diett.

Fruktose er naturlig forekommende og industriell. Sistnevnte er et pulver med en søt smak, som er mer uttalt enn sukker. Fruktose i mat absorberes ikke i blodet, som glukose, men går først til leveren og blir til glykogen eller fett (det avhenger av hvor mye fruktsukker er inntatt).

Naturlig fruktsukker gjør frukten søt. Diabetikere og personer med fedme anbefales å begrense forbruket av matvarer høyt i fruktose og bare søte matvarer. På grunn av den lavere glykemiske indeksen er fruktsukker mindre skadelig, men du kan ikke bruke det i enorme mengder uansett.

Fordelene med produkter med fruktose

Som allerede nevnt finnes fruktose i et bredt utvalg av matvarer og drikkevarer. De er sunnere enn mat, hvoretter søtmen gir det vanlige sukkeret:

  • mindre skadelig for tennene;
  • fruktsukker er søtere enn vanlig, derfor reduserer det kaloriinnholdet i produktene;
  • fruktose absorberes uten insulin;
  • forårsaker ikke blodsukkersprang;
  • gir hjernen og muskel energi i en lengre periode.

For ikke å skade helsen, er det nødvendig å bruke mat og drikke med fruktsukker riktig:

  • Ikke misbruk og ta alltid hensyn til produktets energiværdi. Ikke bruk mer enn den maksimalt tillatte daglige dosen fruktose
  • Naturlig fruktose inneholdt i frukt, grønnsaker eller honning styrker immunforsvaret og gir tone.
  • Husk at mat med fruktose ikke er diett, så mange tror.

Hvilke matvarer inneholder fruktose?

Fruktsukker finnes i naturlige matvarer (grønnsaker, frukt, belgfrukter, honning), og det brukes også av produsenter av slike matvarer som:

  • konfekt (de kalles ofte dietary, men dette er ikke helt så);
  • søtsaker for diabetikere;
  • bakverk og desserter;
  • søte drinker, brus, juice.

Fruktsukker i frukt

Frukt og bær inneholder mange vitaminer og ikke fett, men de har ofte en søt smak. Den leveres av fruktsukker, den største mengden finnes i druer, fersken, bananer, datoer, jordbær, pærer, epler, meloner og jordbær.

Merkelig nok er fruktsukker også til stede i grønnsaker som kanskje ikke har en utpreget søt smak. Listen over slike grønnsaker, anbefales bruk for å begrense diabetikere, fall: poteter, brokkoli, asparges, paprika, løk, gulrøtter. Fructose finnes også i belgfrukter, blant annet bønner og linser.

Innholdsfortegnelse for fruktose i produkter

Vi legger oppmerksomhet på et lite bord hvor nivået av fruktsukker i felles frukt og grønnsaker er tydelig synlig:

Sunn mat

for friske mennesker

Hvilken mat inneholder fruktose?

Fruktose er en av de naturlige sukkerene. Den refererer til antall monosakkarider, dvs. Den er dannet av bare ett sukkermolekyl, noe som gjør det til en av de enkleste former for søtningsmidler. Det finnes naturlig i forskjellige matvarer og ekstraheres fra det til sukrose, mais sirup og krystallinsk fruktose. Fruktose absorberes ikke av insulinavhengig vev. Det er nesten fullstendig absorbert og metabolisert av leveren celler. Det er imidlertid en og en halv ganger søtere enn sukker.

frukt
Frukt består hovedsakelig av vann, fiber, vitaminer, karbohydrater og inneholder praktisk talt ikke fett. I tillegg, på grunn av det høye innholdet av fruktose, har de en veldig søt smak. Disse inkluderer for eksempel epler, pærer, bananer, fersken, appelsiner, grapefrukt, druer, jordbær og mye, mye mer.

grønnsaker
Grønnsaker inneholder også store mengder vann, vitaminer, mineraler og lite fett. De er ikke så søte som frukter, men inneholder fruktose akkurat som dem. For eksempel er fruktose i brokkoli, løk, asparges, alle slags salat, gulrøtter, kål, selleri og søt pepper.

søtningsmidler
Honning - et naturlig stoff som inneholder en stor mengde karbohydrater, samt fruktose. Også fruktose finnes i bordsukker, pulverisert sukker, brunt sukker og lønnesirup.

juice
Innholdet av fruktose i juice er meget høyt på den ene side på grunn av det naturlige sukkerinnholdet i frukt og på den annen side fra mais sirup som er beriket med fruktose, som brukes til å gi en søt smak til rekonstituert juice. Dette inkluderer alle juice på markedet, samt naturlige potetmos av frukt.

puls
Et karakteristisk trekk ved legumes er tilstedeværelsen av en pod hvor kornene vokser. Bønner inneholder en stor mengde fiber, protein, jern, og i noen av dem er det fruktose - for eksempel i bønner, linser og jordnøtter.

drikkevarer
Drikker inneholder vanligvis også fruktose - mais sirup beriket med fruktose, ofte brukt som søtningsmiddel. Dette inkluderer ulike brus, karbonatiserte drikker, søte teer, samt søte alkoholholdige drikker.

egg
Egg er rike på protein, kolesterol, vitamin B4 (kolin), vitamin B12, aminosyrer og fett. Til tross for at smaken av egg ikke er søt, inneholder de en liten mengde fruktose.

Tabell av fruktosinnhold i mat

Hver leksikon kan du finne en beskrivelse av fruktose, som sier at produktet er et monosakkarid, eller rettere sagt, det er organisk forbindelse, refererer det til den kategorien av karbohydrater til stede i alle levende organismer. Så hvilke matvarer inneholder fruktsukker eller fruktose?

Frie karbohydrater finnes i bær og søte frukter. Derfor kalles fruktose også fruktsukker, en søt substans som finnes i frukt som er hovedkilden.

Denne typen sukker er det søteste stoffet. Dens kaloriinnhold er 380 kcal pr. 100 g produkt. Så hvilke matvarer inneholder fruktose? Den største mengden fruktsukker finnes i matvarer som:

Vær oppmerksom på! Tabellen angir fruktoseinnholdet med mengden sukker per 100 g produkt.

Det bør bemerkes at denne typen karbohydrat kan beholde sine verdifulle kvaliteter i seks måneder.

Det er verdt å merke seg at dette monosakkaridet kun kan brukes av spermatozoer og leveren, for det tiltenkte formål. Derfor er fruktsukker absorbert på en merkelig måte.

Når det tas inn, absorberes fruktosen passivt, den større mengden absorberes av leverenceller. Det er i denne kroppen at prosessen med omdannelse til fettsyre syrer forekommer. Som et resultat er den etterfølgende assimilering av fett inn i kroppen blokkert, og derfor er de forsinket.

Den glykemiske indeksen for sukker som finnes i matvarer som frukt, i sammenligning med glukose eller enkel sukker, er ganske lav. Det vil si at han absorbert insulin er nesten ikke nødvendig, men det blir årsaken til hans plutselige frigivelse.

Dessuten kan bare en minimal mengde fruktose erstatte den nødvendige mengden glukose, innholdet av hvilket menneskekroppen oppfatter som et signal om metning. Derfor kan bare bruk av en stor mengde fruktose mette kroppen.

Dette fører til at fruktose kommer inn i kroppens celler på en eller annen måte prøver å erstatte glukose og fett.

Som et resultat er glukose ofte ikke nok til å fylle opp energireserver, og fett er ikke delt og feilsøkt.

Fruktsukker er rett og slett uunnværlig, hvis du raskt må fylle opp energireserver. Dessuten øker sukkernivån ikke dramatisk når den forbrukes.

Tvert imot øker konsentrasjonen av urinsyre, slik at kroppen er mettet med ekstra antioksidanter.

Vær oppmerksom på! I sammenligning med enkelt sukker, etter inntak av fruktose, er sannsynligheten for å utvikle karies i munnen betydelig redusert.

Til tross for naturlig opprinnelse og nesten hundre prosent fordøyelighet av fruktose, og spesielt dens overskudd, kan være farlig for menneskekroppen. Først av alt skyldes dette særegenheter ved assimilering.

Den systematiske bruken av fruktsukker bidrar til fedme, fordi den erstatter andre typer fett, på grunn av hvilke sistnevnte begynner å akkumulere i kroppen. Dessuten dør fruktose følelsen av metning, som et resultat av hvilken en person overfører, noe som også påvirker hans helse negativt.

Som et resultat viser det seg at dette karbohydratet er et naturlig matprodukt, som på grunn av sine unike egenskaper kan halvere forbruket av sukker. Dette reduserer sannsynligheten for ekstra pounds i midjen og reduserer risikoen for progresjon av diabetes, mens du mætter kroppen med den nødvendige energien.

Men i stedet for slike fordeler ved bruk av fruktsukker, lurer en person til en viss grad sin egen kropp.

Og over tid begynner hans kropp å forstå spesifikasjonene for assimileringen av denne typen sukker, som et resultat av hvilke ulike sykdommer utvikles.

Men ikke alt er så enkelt, hovedårsakene er ikke helt relatert til bruken av fruktose. Matvarer, eller rettere, bær og frukt som inneholder fritt fruktsukker, er i uadskillelig tilstand med sistnevnte. Denne bunten er vegetabilske fibre som fungerer som ballastelementer mellom menneskekroppen og sukkeret.

Og til tross for at disse stoffene ikke absorberes av tarmene, regulerer de prosessen med absorpsjon av fruktose. Det vil si, vegetabilske fibre er elementer som beskytter kroppen mot overflødig fruktsukker, slik at kroppen ikke vil bli skadet.

Så hvilken effekt har frukten av karbohydrat faktisk på kroppen og i hvilke mengder kan den bli konsumert?

Ved hjelp av den velkjente påstanden om at fruktose er nyttig og helt ufarlig, begynte de å bruke det i umåtelige mengder, erstatte det med alle søtningsmidler.

Men mange mennesker glemmer at rent fruktsukker er et spesifikt produkt. Derfor vil bruken av dette monosakkaridet kun være nyttig hvis det kombineres med ballastkomponenter og i moderasjon.

Så, i tilfelle misbruk av fruktose mangler er som følger:

  • fruktose så vel som alkohol når den kommer inn i leveren overbelaster kroppen, og forstyrrer dermed ytelsen;
  • bidrar til å øke konsentrasjonen av visceral (intern) fett;
  • sensitiviteten til perifere systemer til insulin og karbohydratmetabolismen er svekket;
  • øker sannsynligheten for progresjon av kardiovaskulære patologier på grunn av erstatning av glukose med fruktose.

Disse negative faktorene kan føre til komplikasjoner bare fordi produktet er brukt feil. Av det ovenstående kan det konkluderes med at fruktsukker er svært gunstig for mennesker.

Men det er bare verdifullt når det forbrukes i fri form, det vil si når det er inneholdt i bær og frukt, men ikke som sukker erstatning, men som matadditiv.

Av disse grunner, hvis du vil spise noe søtt, er det bedre å erstatte konfektprodukter: kaker, kaker, vafler som erstatter med frisk frukt, fordi bare deres sammensetning inneholder "riktig" fruktose.

Hva er fruktose

Fructose finnes i mange naturlige og ikke-naturlige produkter. De som allerede er kjent med den skaden frukten gjør, foretrekker å unngå industrielt produserte matvarer. Store mengder fruktose blir ofte tilsatt dem. Bruken av slike kunstige produkter skader helse mye mer enn bruken av naturlig, hvor fruktose finnes i naturlige kombinasjoner med fiber, flavonoider og mange andre studerte og ennå ikke studerte stoffer. Men fruktose forblir fruktose i naturlige produkter, så selv frisk frukt og bær kan være skadelig hvis det er for mye av dem.

Blant ikke-naturlige høy-fruktose matvarer er vanlig sukker og mais sirup.

I dag tilsettes både sukker og sirup til hundrevis av andre produserte produkter: diverse sauser, gelé og syltetøy, søtsaker, ketchup, supper, frossen mat, brød, kaker, etc. Nesten alt som selges i esker, pakker, flasker og bokser inneholder enten sukker eller sirup.

Derfor, hvis det er nødvendig å redusere fruktoseinnholdet i dietten, må vi først forlate produktene produsert av industrien. Eller i det minste må du lese etikettene, som skal indikere mengden sukker eller sirup. Jo nærmere sukker eller sirup til toppen av ingredienslisten, desto mer fruktose inneholder produktet. Jeg vet fra min egen erfaring at det er mye enklere og mer nyttig å forlate kunstige produkter enn å studere informasjon på etiketter.

Naturprodukter som inneholder fruktose er primært frukt, fruktjuicer, bær og grønnsaker. Og honning (inneholder ca 38% fruktose og 31% glukose). Det finnes tabeller som angir mengden fruktose i grønnsaker og frukt, men det er nok å bare finne ut hvilke produkter som har mer fruktose.

Et utvalg basert på mengden produkt som tilsvarer 200 kcal deler.

Frukt øverst på listen inneholder mest fruktose:

  • epler (uten hud)
  • druer
  • datoer
  • epler (med hud)
  • eplejuice, drue, pære
  • vannmelon
  • pærer
  • rosiner
  • tørket fiken
  • blåbær
  • søt kirsebær
  • meloner
  • persimmon
  • jordbær
  • kiwi
  • plommer
  • Solbær
  • bananer
  • tørket aprikoser
  • appelsiner
  • ananas
  • grapefrukt
  • ferskener
  • mandariner
  • nektariner
  • friske aprikoser
  • tranebær
  • avokado

Grønnsaker øverst på listen inneholder mest fruktose:

  • tomater
  • søt rød pepper
  • søte løk
  • skrelles agurker
  • squash, squash
  • zucchini
  • agurker med hud
  • hvitkål
  • søt grønn pepper
  • asparges
  • rødkål
  • bladsalat
  • hodet salat
  • reddik
  • pære løk
  • selleri
  • grønne bønner
  • gresskar
  • brusselspirer
  • brokkoli
  • rødt bladsalat
  • gulrøtter
  • søtpotet
  • sopp
  • spinat
  • mais cobs
  • grønne erter
  • poteter. publisert av econet.ru

PS! Og husk, bare å skifte deg - vi forandrer verden sammen! © econet

Hva er fruktose?

Fruktose er et monosakkarid, den enkleste formen av karbohydrat. Som navnet antyder inneholder mono (en) sakkarid (sukker) bare en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke lenger.

Hver karbohydrat-subtype har en annen effekt på kroppen, avhengig av strukturen og kilden (dvs. fra hvilken mat den kommer fra). Den kjemiske strukturen påvirker hvor raskt og / eller enkelt karbohydratmolekylet blir fordøyd / absorbert. Det avhenger av kilden om andre næringsstoffer kommer sammen med karbohydratet.

For eksempel inneholder både sirup og frukt fruktose, men deres effekt på kroppen varierer. Kornsirup er det enkleste systemet for å levere karbohydrater til kroppen - det er ingenting annet i det, mens frukt inneholder andre stoffer, for eksempel fiber, som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av fruktose. Plus, mengden fruktose i et gjennomsnittlig eple er mye mindre enn, for eksempel, i en vanlig brus av brus.

Fruktose har en unik tekstur, smak, fordøyelighet og fordøyelseshastighet, som avviker fra glukose, sukker, som de fleste karbohydrater vi bruker når de kommer til sirkulasjonssystemet.

Fruktose, i motsetning til glukose:

  • Absorbert av tarmene ved hjelp av andre mekanismer enn glukose.
  • Absorberer sakte
  • Ikke forårsaker betydelig frigjøring av insulin
  • Inntrer celler ved annen form for levering enn glukose.
  • Når den kommer inn i leveren, produserer den glyserin, et stoff som øker fettdannelsen og dens grunnlag
  • Noen mennesker er ikke i stand til å fordøye fruktose helt med vekttap i doser over 50 gram (Merk: dette er en veldig stor mengde. Dette finnes i 4-5 epler. Selv om en halv liter mais sirup er omtrent 45 gram fruktose.)
  • Forbruket av både glukose og fruktose akselererer absorpsjonen av sistnevnte. Dette er en av grunnene til at mange sportsdrikker inneholder en blanding av sukker.

For 500 år siden, før den tid med massesukkerproduksjon, i det menneskelige kostholdet, var fruktose minst. Hun kom bare som en del av den vanlige maten. Frukt, grønnsaker, korn, nøtter / frø og proteiner inneholder en begrenset mengde fruktose og gir en moderat mengde av det. Når næringsmiddelindustrien isolerte fruktose fra kilder som mais, og da det ble tilsatt en rekke bearbeidede matvarer, økte fruktoseforbruket.

Spesielt økte det mellom 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fruktose med frukt, kommer det meste av organismer fra kilder som ikke er relatert til dem. En undersøkelse gjennomført på 1990-tallet viste at folk forbruker i gjennomsnitt

80 gram tilsatt sukker (som er

320 kalorier eller 15% av energiinntaket); Omtrent halvparten av dette beløpet er fruktose.

Vi får fruktose ikke bare fra frukt, men også fra sukrose (tablett sukker). Sukrose er et diasakkarid (to sukkerarter) bestående av glukose + fruktose. Den finnes i bearbeidede matvarer, inkludert søtsaker, brus og nesten alle pakkede "spiselige næringsmidler".

Leveren vår er det viktigste sentrum for fruktose metabolisme. I leveren blir det behandlet til glukosederivater og lagret i form av hepatisk glykogen. På en gang kan leveren behandle og lagre en begrenset mengde fruktose som glykogen. Resten vil bli lagret som fett, så en stor enkeltdose fruktose vil sannsynligvis slå seg ned på sidene. Det er mer uttalt hos personer med høyt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Høyt konsum av fruktose (i motsetning til andre diettkarbohydrater) kan føre til det faktum at leptin ikke vil bli produsert i en normal mengde.

Leptin er et hormon involvert i langsiktig regulering av energibalanse. Nivået stiger når vi får nok kalorier / energi, og går ned, hvis ikke, så det lar oss vite når du skal begynne og slutte å spise.

En reduksjon i leptinproduksjonen som er forbundet med kronisk høy fruktoseforbruk, kan ha en skadelig effekt på reguleringen av matinntaket, samt på prosentandelen kroppsfett. Med andre ord, med et overskudd av fruktose, vil hjernen din ikke sende deg signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsette å spise, selv om du allerede har fått mer enn nok kalorier.

Siden fruktose holdes i leveren, forårsaker det ikke en sterk glykemisk respons. Og hvis det kan være bra å konsumere hele frukter, så hvis du spiser tilsatt fruktosebaserte søtningsmidler, er effekten det motsatte. Selv om fruktose er ganske lavt på glykemisk skala og kan bidra til å gjenopprette leverglykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbruk av dette føre til dannelse av fett i leveren, samt forstyrrelse av energibalansen og kroppens fettstyringssystem. Som et resultat kan konsumere store mengder fruktosebaserte søtningsmidler føre til fedme i bukregionen, lave nivåer av gunstig og høyt skadelig kolesterol i blodet, høye nivåer av triglyserider og tap av appetittkontroll.

Kliniske studier viser at folk som har mye frukt (og grønnsaker) i kostholdet, er vanligvis slankere, det er lettere for dem å opprettholde en sunn vekt og generelt velvære enn de som ikke gjør det.

Bekymret med frukt? Slapp helt av. Eksperter konkluderte: "Konsumet av fruktose fra naturlige ubehandlede matkilder er ganske lavt og kan knapt få negative metabolske konsekvenser."

Forbruker frukt (og grønnsaker) kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og til og med kreft.

Dr. Vioke, forfatteren av en studie der han har sporet fruktforbruk i mer enn 10 år, hevder at man ikke bør være redd for å få overvekt fra frukt: "Det finnes ingen data som tyder på en betydelig vektøkning som følge av spiser store mengder frukt. "

Hvis du er bekymret for din helse og optimal kroppsbygning, er du velkommen til å spise en appelsin, men bedre tenk to ganger før du drikker en flaske appelsinjuice, eller enda verre, en krukke oransje brus.

Når det kommer til fruktose, er kilden viktig. Det er svært lite sannsynlig at du ved å forbruke friske og ubehandlede frukter vil tjene en energiobalanse og få vekt. Men hvis fruktoserike juice, søtningsmidler og energiintensive matvarer vises regelmessig i kostholdet ditt, vil du sannsynligvis komme til disse problemene. Kroppene våre har et langt og sterkt forhold til frukt, men dette gjelder ikke tilsetning av fruktose og søtningsmidler.

Forbruker frisk frukt i overflod vil gi deg næringsstoffer og bidra til å styre energistrømmen. 2000 kalorier er nesten 3,5 kilo frukt. Normalt spiser en person ikke mer

2,5 pounds av mat per dag.

Unngå mat / drikke med tilsatte fruktosebaserte søtningsmidler; erstatning av sukker med det er vanligvis en veldig dårlig ide..

Spør deg selv - fører min fruktmisbruk til fordøyelsesproblemer, som kroniske sykdommer eller vektøkning?

Ikke stol på hva som står på etiketten om sukkerinnholdet i brus. Senter for barndoms fedmeforskning sier at det er en skremmende forskjell mellom det som er sagt på pakken og hvordan det egentlig er. Faktisk, i mais sirup med høyt innhold av fruktose, er det 18% mer enn det som er skrevet i sammensetningen.

Men la oss finne ut det.

Fruktose, glukose og sukrose er typer enkle sukkerarter som er naturlig tilstede i matvarer. Faktisk tror mange mennesker at fruktose ikke er en grunn til bekymring, fordi den er til stede i frukt. Forbruker fruktose med frukt er akseptabelt i prinsippet, som med det får du mer fiber, vitaminer og mineraler som jern og kalsium. De bidrar til å behandle fruktose i kroppen.

Men hvis du isolerer fruktosen og legger den til mat som ikke inneholder fiber og vitaminer, så kommer vi inn i usunn territorium. Kroppen har å håndtere for mye fruktose, uten fiber, som bidrar til å myke effekten.

Du kan faktisk ikke skille mellom disse tre typer enkle sukkerarter, men kroppen din ser dem som helt forskjellige ting. Som et resultat, behandler det hver type veldig annerledes. Denne oppdagelsen ble gjort bare for noen år siden, og derfor er det fortsatt misforståelser om forskjellen i effekten av forskjellige typer sukker.

Banen som fruktose gjør i kroppen, er helt forskjellig fra glukose og sukrose. De eneste cellene i kroppen som kan håndtere fruktose er leverceller. Fruktose produserer mye mer fett enn glukose, og forskere mener at kroppen oppfatter det som fett i stedet for karbohydrater. I leverceller blir det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårlig (urinsyre øker betennelsen, og frie radikaler forårsaker kreft og andre sykdommer).

Kroppen din elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruker glukose til å produsere energi og frigjør insulin som følge av økt blodsukkernivå. Kroppen behandler karbohydrater du bruker til glukose, hvorfra energi produseres. Hva om du ikke trenger energi akkurat nå? Det lagres i muskel- eller leverceller til senere.

Tøm sammen fruktose og glukose, hva skjer? Det er riktig, sukrose. Dette er et annet navn for tabell sukker, som er naturlig til stede i frukt og grønnsaker. Kroppen deler den i to komponenter: fruktose og glukose. Når du spiser sukker, tar kroppen glukose og bruker den til å produsere energi eller lagre den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede har det vanskelig å trene hardt, går fruktose direkte til fettsyntese.

Siden det diskuteres varmt av folk som er forbundet med sunn ernæring, bestemte jeg meg for å inkludere den i listen. Som sukrose er sirup glukose + fruktose, men den har litt mer fruktose (55%) enn glukose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere enn "ekte" sukker eller sukrose. Det er enda en studie om dette emnet.

Et par hyggelige ord om fruktose.

Fordelere av fruktose hevder at, siden det er naturlig, betyr det nyttig. De peker også på at fruktose er mye søtere enn bordsukker, så mye mindre er nødvendig for å søte noe. Som et resultat, med samme nivå av søthet, er kaloriene i kroppen mindre.

De hevder også at den nasjonale fedmeepidemien ikke er så sterkt forbundet med fruktose, siden fedme er et resultat av mange faktorer, ikke bare en. De citerer flere studier som støtter denne ideen. Vi bruker for mye fruktose. Mye mer enn det som trengs for å bare gjøre noe søtt: Vi trenger det å være SUPER søtt, og vi vil spise det i utrolige mengder.

Hvis du er overvektig, er fruktose best unngått. Kroppen din kan perfekt behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, er det når ting går ut av kontroll.

Kort sagt: fruktose omdannes til fett. Glukose - nr.

Og denne prosessen påvirker ikke bare leveren. Forskere undersøker hvilke store doser fruktose som gjør med hjernen din.

En studie ble utført på Yale University, hvor de observerte hva som skjedde med 20 gjennomsnittlige voksne som fikk glukose eller fruktoserike drikker. Før og etter mottok de en MR.

Deltakere som drakk drikke med sukrose viste en reduksjon i sultesenterets aktivitet i hjernen. Hjernen deres signaliserte en "satiety". For de som drakk fruktdrikk, skjedde dette ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen annerledes enn sukrose, og dette kan føre til overmåling.

Ingen tuller, leveren forvandler fruktose til fett. Når leveren celler bryte ned fruktose (hvis du husker, jeg nevnte ovenfor: det er den eneste celletypen som kan håndtere det), de syntetiserer fett som er avsatt i fettceller.

Når du bruker for mye fruktose, blir det et gift for leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fruktose som alkohol: veldig giftig hvis det blir for mye forbruk.

De fleste bør unngå fruktose, spesielt hvis de er overvektige. Siden kroppen din oppfatter fruktose som fett, behandler det i leveren og syntetiserer nytt fett, skjer det problemer. Fedme er bare en del av problemet. Høgskolen i Harvard publiserte en utmerket artikkel der den presenterte resultatene av en grundig analyse av faren for steatose.

Matvarer rik på fruktose inkluderer mange søte drikker og snacks, frukt, spesielt i konsentrert form av juice eller i form av tørket frukt og honning (se tabellen nedenfor). Kjeder av fruktosemolekyler, fruktoligosakkarider eller fruktaner, er tilstede i høye konsentrasjoner i enkelte grønnsaker og korn, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon hos mennesker med fruktoseintoleranse.

Fructose eller fructans inneholder mange matvarer, og til tross for en generell reduksjon i mengden fruktose i dietten, er det viktig å overvåke kvaliteten på dietten for å holde velvære under kontroll.

For å oppnå dette, søk hjelp fra en erfaren ernæringsfysiolog som er kompetent i fruktoseintoleranse. Det er også ofte nyttig å drikke vitaminer.

Ved arvelig fruktoseintoleranse kan det være nødvendig å eliminere sukrose (som ved spalting gir fruktose og glukose).

Slikt søtningsmiddel som tagatose blir behandlet til fruktose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholholdige, instant, te, frukt eller grønnsaksjuice), frokostblandinger, frokostblandinger, konfekt og tyggegummi, søtsaker og fyllinger, syltetøy, syltetøy og diettprodukter. Levulose og invertsukker på etikettene indikerer tilstedeværelsen av fruktose.

Fruktose tolereres lettere i nærvær av glukose. Dette betyr at for produkter som inneholder så mye glukose som fruktose, er det mer sannsynlig at kroppen reagerer normalt (i tabellen er dette F / G-verdien, som bør være mindre enn 1).

I noen produkter, uavhengig av glukoseinnhold, er mye fruktose også naturlig tilstede, dvs. mer enn 3 gram per porsjon, eller mer enn 0,5 gram fruktaner per porsjon.

Dette er to kriterier som anses mest nyttige når du velger kandidater for fjerning fra kostholdet.

I følge disse kriteriene er følgende matvarer sannsynligvis dårlig tolerert og bør utelukkes fra kostholdet eller konsumeres i begrensede mengder:

  • Frukt og fruktjuicer: eple, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vannmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, karambola.
  • De fleste tørkede frukter, inkludert currants, datoer, fiken, rosiner, selv om det er en treningsbar.
  • Behandlet frukt: kebab / grill saus, chutney, hermetisert frukt (ofte laget i ferskenjuice), plomme saus, søt sour saus, tomatpuré.
  • Bær i store mengder: blåbær, bringebær.
  • Godteri, mat og drikke med et svært høyt innhold av sukrose (bordsukker) og mais sirup med fruktose.
  • Honey, lønnesirup.
  • Grønnsaker i store mengder (inneholder frukt eller insulin: artisjokk, asparges, bønner, brokkoli, kål, cikoria, løvetannsløv, hvitløk, purre, løk, peanøtter, tomat, kucus.
  • Søte viner: for eksempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
  • Produkter fra hvete og rug (med fruktinnhold): mel, pasta, brød, hvetekli, hele frokostblandinger.
  • Hele melprodukter i store mengder.
  • Siden folk med fruktoseintoleranse ikke reagerer godt på sorbitol (kode E420) og xylitol (E967), er det bedre å sjekke om følgende produkter vil forårsake uønskede symptomer: diett, diett og diett, diett og søtsaker uten søtsaker, steinfrukter (for eksempel aprikoser, kirsebær, kverner, pommes frites og ferskener), pærer, tørkede frukter (for eksempel epler, aprikoser, griser, fiken, nektariner, fersken, blommer, rosiner). Øl i store mengder kan også forårsake problemer.

Aubergine, banan, spire, gulrøtter, clementine / mandarin, mais, agurk, fennikel, grapefrukt, sitron, poteter, gresskar, reddiker, rødbær, rabarber, surkål, spinat og søtpoteter / yam.

Ved flere intoleranser av karbohydrater / sukker kan FODMAP-intoleranse (gjærbar oligo, di-, monosakkarider og polyoler) oppstå, noe som krever en generell reduksjon i innholdet av FODMAP, i hvert fall i forsøksperioden på 4-6 uker og med observasjon for en diett. For en betydelig gruppe pasienter er dette imidlertid ikke nødvendig, da individuelle intoleranser er vanligere.

Følgende informasjon inneholder detaljer om å redusere mengden fruktose i dietten. Men for å opprettholde et sunt og balansert kosthold, anbefales det å konsultere en ernæringsfysiolog.

Tabellen nedenfor viser innholdet av fruktose og glukose, samt deres forhold i de vanligste produktene. Tallene er avrundet, og derfor kan det forekomme uoverensstemmelser mellom verdiene av fruktose og glukose og deres forhold. Husk at når man sammenligner tabeller for ulike kilder, er det mulig at enkelte variasjoner er mulige. Dette skyldes forskjeller i målemetoder, faktisk sukkerinnhold i forskjellige typer frukter, samt modning og vekstforhold. Derfor bør disse tabellene alltid betraktes som omtrentlige anbefalinger.

Første trinn: Vi ser på forholdet mellom fruktose og glukose (F / G-verdi), den bør være mindre enn 1 (det vil si at fruktosen i produktet er mindre enn glukose).

Andre trinn: Det absolutte innholdet av fruktose i produktet bør ikke overstige 3 gram per porsjon. Små deler av grenseprodukter er akseptabelt, men bedre ikke på tom mage.

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Sann matinformasjon vil hjelpe deg å miste vekt, få muskelmasse, forbedre helsen din, bli en aktiv og munter person.

Du vil finne deg selv mange nye produkter, finne ut deres sanne fordeler, fjern fra dietten dine produktene, farene som du aldri hadde kjent før.

Alle data er basert på pålitelig vitenskapelig forskning, kan brukes av både amatører og profesjonelle ernæringseksperter og idrettsutøvere.

fruktose

Summer. Det er solfylt når slike duftende og duftende frukter og bær er modne, bier svirmer, samler nektar og pollen. Honning, epler, druer, blomsterpollen og noen rotgrønnsaker inneholder, i tillegg til mange vitaminer og mineraler, en så viktig ernæringsmessig komponent som fruktose.

Fructose rik mat:

Den estimerte mengden pr. 100 g produkt er indikert.

Generelle egenskaper av fruktose

Fructose, eller fruktsukker, finnes oftest i søte planter og matvarer. Fra et kjemisk synspunkt er fruktose et monosakkarid som er en del av sukrose. Fruktose er 1,5 ganger søtere enn sukker og 3 ganger mer søtt enn glukose! Den tilhører gruppen lett fordøyelige karbohydrater, selv om dens glykemiske indeks (absorpsjonshastigheten av kroppen) er betydelig lavere enn for glukose.

Kunstig fruktose er produsert av sukkerroer og mais.

Produksjonen er mest utviklet i USA og Kina. Det brukes som sukker erstatning i produkter beregnet for pasienter med diabetes. Sunn folk bruker det i en konsentrert form anbefales ikke, siden fruktose har en rekke funksjoner som forårsaker årvåkenhet i ernæringseksperter.

Nå utføres studier som tar sikte på å studere dens egenskaper og teste evnen til å øke antall fettceller i kroppen.

Daglig behov for fruktose

I denne saken er leger ikke enstemmige. Kalt nummer fra 30 til 50 gram per dag. Dessuten er 50 gram per dag vanligvis foreskrevet for diabetikere som anbefales å begrense eller helt eliminere sukker fra deres bruk.

Behovet for fruktose øker:

Aktiv mental og fysisk aktivitet forbundet med høyt energiforbruk krever påfylling av energi. Og fruktose inneholdt i honning og urteprodukter kan avlaste tretthet og gi kroppen ny styrke og energi.

Behovet for fruktose er redusert:

  • Overvekt er en absolutt kontraindikasjon for lidenskapen til søtt mat;
  • fritid og lav-energi (lavpris) aktiviteter;
  • kveld og natt tid.

Fruktose fordøyelighet

Fruktose absorberes av kroppen gjennom leveren celler, som konverterer det til fettsyrer. I motsetning til sukrose og glukose absorberes fruktose av kroppen uten insulin, derfor brukes den av diabetikere og anbefales som en del av produktene som er nødvendige for et sunt kosthold.

De fordelaktige egenskapene til fruktose og dens effekt på kroppen

Fruktose toner kroppen, blokkerer forekomsten av karies, gir energi og stimulerer hjernens aktivitet. Samtidig blir det langsommere absorbert av kroppen og øker ikke blodsukkernivået, noe som har en positiv effekt på helsen til det endokrine systemet.

Samspill med viktige elementer

Fructose er oppløselig i vann. Det samhandler også med noen sukkerarter, fettstoffer og fruktsyrer.

Tegn på mangel på fruktose i kroppen

Apati, irritabilitet, depresjon og tretthet uten tilsynelatende grunn kan være tegn på mangel på søtsaker i kosten. En mer alvorlig form for mangel i fruktose og glukose er nervøs utmattelse.

Tegn på overflødig fruktose i kroppen

  • Vektig. Som nevnt tidligere blir en større mengde fruktose behandlet av leveren til fettsyrer, og kan derfor forsinkes "i reserve".
  • Økt appetitt. Fruktose antas å undertrykke hormonet leptin, som styrer vår appetitt, og hjernen mottar ikke et signal av metthet.

Faktorer som påvirker innholdet av fruktose i kroppen

Fruktose produseres ikke av kroppen, og går der med mat. I tillegg til fruktose, som kommer direkte fra sine naturlige produkter, kan det inntas med sukrose, som, når det absorberes i kroppen, brytes ned i fruktose og glukose. I tillegg til den raffinerte formen i sammensetningen av de oversjøiske sirupene (fra agave og mais), i ulike drikker, litt søtsaker, babymat og juice.

Fruktose for skjønnhet og helse

Synspunkt fra leger om bruken av fruktose er noe tvetydig. Noen tror at fruktose er veldig nyttig, da det forhindrer utviklingen av karies og plakk, belaster ikke bukspyttkjertelen og er også mye søtere enn sukker. Andre hevder at det bidrar til fedme og forårsaker utvikling av gikt. Men alle leger er enstemmig i en ting: fruktose, inneholdt i ulike frukter og grønnsaker, og konsumeres i mengder som er normale for mennesker, kan bare gi kroppen en fordel. Generelt diskuteres effekten på organismen av raffinerte fruktose, som spesielt bortføres av noen høyt utviklede land.

Vi har samlet de viktigste punktene om fruktose i denne illustrasjonen, og vil være takknemlig hvis du deler et bilde på et sosialt nettverk eller en blogg, med en link til denne siden:

Høy fruktose matvarer

De som allerede er kjent med den skaden frukten gjør, foretrekker å unngå industrielt produserte matvarer.

Hva er fruktose

Fructose finnes i mange naturlige og ikke-naturlige produkter. De som allerede er kjent med den skaden frukten gjør, foretrekker å unngå industrielt produserte matvarer. Store mengder fruktose blir ofte tilsatt dem. Bruken av slike kunstige produkter skader helse mye mer enn bruken av naturlig, hvor fruktose finnes i naturlige kombinasjoner med fiber, flavonoider og mange andre studerte og ennå ikke studerte stoffer. Men fruktose forblir fruktose i naturlige produkter, så selv frisk frukt og bær kan være skadelig hvis det er for mye av dem.

Blant ikke-naturlige høy-fruktose matvarer er vanlig sukker og mais sirup.

I dag tilsettes både sukker og sirup til hundrevis av andre produserte produkter: diverse sauser, gelé og syltetøy, søtsaker, ketchup, supper, frossen mat, brød, kaker, etc. Nesten alt som selges i esker, pakker, flasker og bokser inneholder enten sukker eller sirup.

Derfor, hvis det er nødvendig å redusere fruktoseinnholdet i dietten, må vi først forlate produktene produsert av industrien. Eller i det minste må du lese etikettene, som skal indikere mengden sukker eller sirup. Jo nærmere sukker eller sirup til toppen av ingredienslisten, desto mer fruktose inneholder produktet. Jeg vet fra min egen erfaring at det er mye enklere og mer nyttig å forlate kunstige produkter enn å studere informasjon på etiketter.

Naturprodukter som inneholder fruktose er primært frukt, fruktjuicer, bær og grønnsaker. Og honning (inneholder ca 38% fruktose og 31% glukose). Det finnes tabeller som angir mengden fruktose i grønnsaker og frukt, men det er nok å bare finne ut hvilke produkter som har mer fruktose.

Et utvalg basert på mengden produkt som tilsvarer 200 kcal deler.

Frukt øverst på listen inneholder mest fruktose:

  • epler (uten hud)
  • druer
  • datoer
  • epler (med hud)
  • eplejuice, drue, pære
  • vannmelon
  • pærer
  • rosiner
  • tørket fiken
  • blåbær
  • søt kirsebær
  • meloner
  • persimmon
  • jordbær
  • kiwi
  • plommer
  • Solbær
  • bananer
  • tørket aprikoser
  • appelsiner
  • ananas
  • grapefrukt
  • ferskener
  • mandariner
  • nektariner
  • friske aprikoser
  • tranebær
  • avokado

Grønnsaker øverst på listen inneholder mest fruktose:

Hva er fruktose - hva er dens fordel og skade

Hva er fruktose?

Fruktose er et monosakkarid, den enkleste formen av karbohydrat. Som navnet antyder inneholder mono (en) sakkarid (sukker) bare en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke lenger.

Hver karbohydrat-subtype har en annen effekt på kroppen, avhengig av strukturen og kilden (dvs. fra hvilken mat den kommer fra). Den kjemiske strukturen påvirker hvor raskt og / eller enkelt karbohydratmolekylet blir fordøyd / absorbert. Det avhenger av kilden om andre næringsstoffer kommer sammen med karbohydratet.

For eksempel inneholder både sirup og frukt fruktose, men deres effekt på kroppen varierer. Kornsirup er det enkleste systemet for å levere karbohydrater til kroppen - det er ingenting annet i det, mens frukt inneholder andre stoffer, for eksempel fiber, som påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av fruktose. Plus, mengden fruktose i et gjennomsnittlig eple er mye mindre enn, for eksempel, i en vanlig brus av brus.

Fruktose har en unik tekstur, smak, fordøyelighet og fordøyelseshastighet, som avviker fra glukose, sukker, som de fleste karbohydrater vi bruker når de kommer til sirkulasjonssystemet.

Fruktose, i motsetning til glukose:

  • Absorbert av tarmene ved hjelp av andre mekanismer enn glukose.
  • Absorberer sakte
  • Ikke forårsaker betydelig frigjøring av insulin
  • Inntrer celler ved annen form for levering enn glukose.
  • Når den kommer inn i leveren, produserer den glyserin, et stoff som øker fettdannelsen og dens grunnlag
  • Noen mennesker er ikke i stand til å fordøye fruktose helt med vekttap i doser over 50 gram (Merk: dette er en veldig stor mengde. Dette finnes i 4-5 epler. Selv om en halv liter mais sirup er omtrent 45 gram fruktose.)
  • Forbruket av både glukose og fruktose akselererer absorpsjonen av sistnevnte. Dette er en av grunnene til at mange sportsdrikker inneholder en blanding av sukker.

Hvorfor er fruktose viktig?

For 500 år siden, før den tid med massesukkerproduksjon, i det menneskelige kostholdet, var fruktose minst. Hun kom bare som en del av den vanlige maten. Frukt, grønnsaker, korn, nøtter / frø og proteiner inneholder en begrenset mengde fruktose og gir en moderat mengde av det. Når næringsmiddelindustrien isolerte fruktose fra kilder som mais, og da det ble tilsatt en rekke bearbeidede matvarer, økte fruktoseforbruket.

Spesielt økte det mellom 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fruktose med frukt, kommer det meste av organismer fra kilder som ikke er relatert til dem. En undersøkelse gjennomført på 1990-tallet viste at folk forbruker i gjennomsnitt

80 gram tilsatt sukker (som er

320 kalorier eller 15% av energiinntaket); Omtrent halvparten av dette beløpet er fruktose.

Vi får fruktose ikke bare fra frukt, men også fra sukrose (tablett sukker). Sukrose er et diasakkarid (to sukkerarter) bestående av glukose + fruktose. Den finnes i bearbeidede matvarer, inkludert søtsaker, brus og nesten alle pakkede "spiselige næringsmidler".

Hva du trenger å vite

Leveren vår er det viktigste sentrum for fruktose metabolisme. I leveren blir det behandlet til glukosederivater og lagret i form av hepatisk glykogen. På en gang kan leveren behandle og lagre en begrenset mengde fruktose som glykogen. Resten vil bli lagret som fett, så en stor enkeltdose fruktose vil sannsynligvis slå seg ned på sidene. Det er mer uttalt hos personer med høyt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Høyt konsum av fruktose (i motsetning til andre diettkarbohydrater) kan føre til det faktum at leptin ikke vil bli produsert i en normal mengde.

En reduksjon i leptinproduksjonen som er forbundet med kronisk høy fruktoseforbruk, kan ha en skadelig effekt på reguleringen av matinntaket, samt på prosentandelen kroppsfett. Med andre ord, når det er et overskudd av fruktose, vil hjernen din ikke sende deg signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsette å spise, selv om du allerede har fått mer enn nok kalorier.

Siden fruktose holdes i leveren, forårsaker det ikke en sterk glykemisk respons. Og hvis det kan være bra å konsumere hele frukter, så hvis du spiser tilsatt fruktosebaserte søtningsmidler, er effekten det motsatte. Selv om fruktose er ganske lavt på glykemisk skala og kan bidra til å gjenopprette leverglykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbruk av dette føre til dannelse av fett i leveren, samt forstyrrelse av energibalansen og kroppens fettstyringssystem. Som et resultat kan konsumere store mengder fruktosebaserte søtningsmidler føre til fedme i bukregionen, lave nivåer av gunstig og høyt skadelig kolesterol i blodet, høye nivåer av triglyserider og tap av appetittkontroll.

Kliniske studier viser at folk som har mye frukt (og grønnsaker) i kostholdet, er vanligvis slankere, det er lettere for dem å opprettholde en sunn vekt og generelt velvære enn de som ikke gjør det.

i tillegg

Bekymret med frukt? Slapp helt av. Eksperter konkluderte: "Konsumet av fruktose fra naturlige ubehandlede matkilder er ganske lavt og kan knapt få negative metabolske konsekvenser."

Forbruker frukt (og grønnsaker) kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og til og med kreft.

Hvis du er bekymret for din helse og optimal kroppsbygning, er du velkommen til å spise en appelsin, men bedre tenk to ganger før du drikker en flaske appelsinjuice, eller enda verre, en krukke oransje brus.

Konklusjoner og anbefalinger

Når det kommer til fruktose, er kilden viktig. Det er svært lite sannsynlig at du ved å forbruke friske og ubehandlede frukter vil tjene en energiobalanse og få vekt. Men hvis fruktoserike juice, søtningsmidler og energiintensive matvarer vises regelmessig i kostholdet ditt, vil du sannsynligvis komme til disse problemene. Kroppene våre har et langt og sterkt forhold til frukt, men dette gjelder ikke tilsetning av fruktose og søtningsmidler.

Forbruker frisk frukt i overflod vil gi deg næringsstoffer og bidra til å styre energistrømmen. 2000 kalorier er nesten 3,5 kilo frukt. Normalt spiser en person ikke mer

2,5 pounds av mat per dag.

Unngå mat / drikke med tilsatte fruktosebaserte søtningsmidler; erstatning av sukker med det er vanligvis en veldig dårlig ide..

Spør deg selv - fører min fruktmisbruk til fordøyelsesproblemer, som kroniske sykdommer eller vektøkning?

Fordeler og bivirkninger av fruktose

Ikke stol på hva som står på etiketten om sukkerinnholdet i brus. Senter for barndoms fedmeforskning sier at det er en skremmende forskjell mellom det som er sagt på pakken og hvordan det egentlig er. Faktisk, i mais sirup med høyt innhold av fruktose, er det 18% mer enn det som er skrevet i sammensetningen.

Men la oss finne ut det.

Fruktose, glukose og sukrose er typer enkle sukkerarter som er naturlig tilstede i matvarer. Faktisk tror mange mennesker at fruktose ikke er en grunn til bekymring, fordi den er til stede i frukt. Forbruker fruktose med frukt er akseptabelt i prinsippet, som med det får du mer fiber, vitaminer og mineraler som jern og kalsium. De bidrar til å behandle fruktose i kroppen.

Men hvis du isolerer fruktosen og legger den til mat som ikke inneholder fiber og vitaminer, så kommer vi inn i usunn territorium. Kroppen har å håndtere for mye fruktose, uten fiber, som bidrar til å myke effekten.

Du kan faktisk ikke skille mellom disse tre typer enkle sukkerarter, men kroppen din ser dem som helt forskjellige ting. Som et resultat, behandler det hver type veldig annerledes. Denne oppdagelsen ble gjort bare for noen år siden, og derfor er det fortsatt misforståelser om forskjellen i effekten av forskjellige typer sukker.

fruktose

Banen som fruktose gjør i kroppen, er helt forskjellig fra glukose og sukrose. De eneste cellene i kroppen som kan håndtere fruktose er leverceller. Fruktose produserer mye mer fett enn glukose, og forskere mener at kroppen oppfatter det som fett i stedet for karbohydrater. I leverceller blir det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårlig (urinsyre øker betennelsen, og frie radikaler forårsaker kreft og andre sykdommer).

glukose

Kroppen din elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruker glukose til å produsere energi og frigjør insulin som følge av økt blodsukkernivå. Kroppen behandler karbohydrater du bruker til glukose, hvorfra energi produseres. Hva om du ikke trenger energi akkurat nå? Det lagres i muskel- eller leverceller til senere.

sakkarose

Tøm sammen fruktose og glukose, hva skjer? Det er riktig, sukrose. Dette er et annet navn for tabell sukker, som er naturlig til stede i frukt og grønnsaker. Kroppen deler den i to komponenter: fruktose og glukose. Når du spiser sukker, tar kroppen glukose og bruker den til å produsere energi eller lagre den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede har det vanskelig å trene hardt, går fruktose direkte til fettsyntese.

Høy fruktose mais sirup

Siden det diskuteres varmt av folk som er forbundet med sunn ernæring, bestemte jeg meg for å inkludere den i listen. Som sukrose er sirup glukose + fruktose, men den har litt mer fruktose (55%) enn glukose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere enn "ekte" sukker eller sukrose. Det er enda en studie om dette emnet.

Fordelene

Et par hyggelige ord om fruktose.

Fordelere av fruktose hevder at, siden det er naturlig, betyr det nyttig. De peker også på at fruktose er mye søtere enn bordsukker, så mye mindre er nødvendig for å søte noe. Som et resultat, med samme nivå av søthet, er kaloriene i kroppen mindre.

De hevder også at den nasjonale fedmeepidemien ikke er så sterkt forbundet med fruktose, siden fedme er et resultat av mange faktorer, ikke bare en. De citerer flere studier som støtter denne ideen. Vi bruker for mye fruktose. Mye mer enn det som trengs for å bare gjøre noe søtt: Vi trenger det å være SUPER søtt, og vi vil spise det i utrolige mengder.

Bivirkninger

Hvis du er overvektig, er fruktose best unngått. Kroppen din kan perfekt behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, er det når ting går ut av kontroll.

Kort sagt: fruktose omdannes til fett. Glukose - nr.

Og denne prosessen påvirker ikke bare leveren. Forskere undersøker hvilke store doser fruktose som gjør med hjernen din.

En studie ble utført på Yale University, hvor de observerte hva som skjedde med 20 gjennomsnittlige voksne som fikk glukose eller fruktoserike drikker. Før og etter mottok de en MR.

Deltakere som drakk drikke med sukrose viste en reduksjon i sultesenterets aktivitet i hjernen. Hjernen deres signaliserte en "satiety". For de som drakk fruktdrikk, skjedde dette ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen annerledes enn sukrose, og dette kan føre til overmåling.

Ingen tuller, leveren forvandler fruktose til fett. Når leveren celler bryte ned fruktose (hvis du husker, jeg nevnte ovenfor: det er den eneste celletypen som kan håndtere det), de syntetiserer fett som er avsatt i fettceller.

Når du bruker for mye fruktose, blir det et gift for leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fruktose som alkohol: veldig giftig hvis det blir for mye forbruk.

konklusjon

De fleste bør unngå fruktose, spesielt hvis de er overvektige. Siden kroppen din oppfatter fruktose som fett, behandler det i leveren og syntetiserer nytt fett, skjer det problemer. Fedme er bare en del av problemet. Høgskolen i Harvard publiserte en utmerket artikkel der den presenterte resultatene av en grundig analyse av faren for steatose.

Fruktosinnhold i mat

Matvarer rik på fruktose inkluderer mange søte drikker og snacks, frukt, spesielt i konsentrert form av juice eller i form av tørket frukt og honning (se tabellen nedenfor). Kjeder av fruktosemolekyler, fruktoligosakkarider eller fruktaner, er tilstede i høye konsentrasjoner i enkelte grønnsaker og korn, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon hos mennesker med fruktoseintoleranse.

For å oppnå dette, søk hjelp fra en erfaren ernæringsfysiolog som er kompetent i fruktoseintoleranse. Det er også ofte nyttig å drikke vitaminer.

Ved arvelig fruktoseintoleranse kan det være nødvendig å eliminere sukrose (som ved spalting gir fruktose og glukose).

Slikt søtningsmiddel som tagatose blir behandlet til fruktose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholholdige, instant, te, frukt eller grønnsaksjuice), frokostblandinger, frokostblandinger, konfekt og tyggegummi, søtsaker og fyllinger, syltetøy, syltetøy og diettprodukter. Levulose og invertsukker på etikettene indikerer tilstedeværelsen av fruktose.

Fruktose tolereres lettere i nærvær av glukose. Dette betyr at for produkter som inneholder så mye glukose som fruktose, er det mer sannsynlig at kroppen reagerer normalt (i tabellen er dette F / G-verdien, som bør være mindre enn 1).

I noen produkter, uavhengig av glukoseinnhold, er mye fruktose også naturlig tilstede, dvs. mer enn 3 gram per porsjon, eller mer enn 0,5 gram fruktaner per porsjon.

Dette er to kriterier som anses mest nyttige når du velger kandidater for fjerning fra kostholdet.

I følge disse kriteriene er følgende matvarer sannsynligvis dårlig tolerert og bør utelukkes fra kostholdet eller konsumeres i begrensede mengder:

  • Frukt og fruktjuicer: eple, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vannmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, karambola.
  • De fleste tørkede frukter, inkludert currants, datoer, fiken, rosiner, selv om det er en treningsbar.
  • Behandlet frukt: kebab / grill saus, chutney, hermetisert frukt (ofte laget i ferskenjuice), plomme saus, søt sour saus, tomatpuré.
  • Bær i store mengder: blåbær, bringebær.
  • Godteri, mat og drikke med et svært høyt innhold av sukrose (bordsukker) og mais sirup med fruktose.
  • Honey, lønnesirup.
  • Grønnsaker i store mengder (inneholder frukt eller insulin: artisjokk, asparges, bønner, brokkoli, kål, cikoria, løvetannsløv, hvitløk, purre, løk, peanøtter, tomat, kucus.
  • Søte viner: for eksempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
  • Produkter fra hvete og rug (med fruktinnhold): mel, pasta, brød, hvetekli, hele frokostblandinger.
  • Hele melprodukter i store mengder.
  • Siden folk med fruktoseintoleranse reagerer dårlig på sorbitol (E420 kode) og xylitol (E967), er det bedre å sjekke om disse produktene er uønskede symptomer forårsake: Diet / "light" drikker og drikker for diabetikere, tyggegummi og diettmat søtsaker / godteri sukker, steinfrukter (for eksempel, aprikos, kirsebær, kvede, plommer og ferskener, pærer), tørket frukt (for eksempel eple, aprikos, griser, fiken, nektariner, fersken, plomme, rosin). Øl i store mengder kan også forårsake problemer.

Eksempler på godt tolerert frukt og grønnsaker er:

Aubergine, banan, spire, gulrøtter, clementine / mandarin, mais, agurk, fennikel, grapefrukt, sitron, poteter, gresskar, reddiker, rødbær, rabarber, surkål, spinat og søtpoteter / yam.

Ved flere intoleranser av karbohydrater / sukker kan FODMAP-intoleranse (gjærbar oligo, di-, monosakkarider og polyoler) oppstå, noe som krever en generell reduksjon i innholdet av FODMAP, i hvert fall i forsøksperioden på 4-6 uker og med observasjon for en diett. For en betydelig gruppe pasienter er dette imidlertid ikke nødvendig, da individuelle intoleranser er vanligere.

Tabellen nedenfor viser innholdet av fruktose og glukose, samt deres forhold i de vanligste produktene. Tallene er avrundet, og derfor kan det forekomme uoverensstemmelser mellom verdiene av fruktose og glukose og deres forhold. Husk at når man sammenligner tabeller for ulike kilder, er det mulig at enkelte variasjoner er mulige. Dette skyldes forskjeller i målemetoder, faktisk sukkerinnhold i forskjellige typer frukter, samt modning og vekstforhold. Derfor bør disse tabellene alltid betraktes som omtrentlige anbefalinger.

bær

Første trinn: Vi ser på forholdet mellom fruktose og glukose (F / G-verdi), den bør være mindre enn 1 (det vil si at fruktosen i produktet er mindre enn glukose).

Andre trinn: Det absolutte innholdet av fruktose i produktet bør ikke overstige 3 gram per porsjon. Små deler av grenseprodukter er akseptabelt, men bedre ikke på tom mage.

Les Mer Om Diabetes

Symptomer På Diabetes

Glykemisk Indeks