Glykemisk produkttabell

  • Årsaker

Hvert produkt inneholder en annen næringsverdi. Det ville være tåpelig å tro at matinntaket alltid er det samme innholdet av proteiner, karbohydrater og fett, som danner det overordnede bildet av energivurderingen av mat.

På grunn av de ulike næringsparametrene endres også kaloriinnholdet i parabolen. For tiden, mange som vil gå ned i vekt, eller omvendt for å få kilo, se på denne enheten, men med riktig ernæring er det viktig å vurdere en annen indikator - den glykemiske indeksen for matvarer. For kroppen spiller den også en viktig rolle og hjelper med mange sykdommer, som for eksempel diabetes. Så, hva er den glykemiske indeksen og hvilken funksjon utfører den for en person?

Hva er den glykemiske indeksen av mat?

Den glykemiske indeksen av matvarer (GI) er en enhet av økningsraten i glukose i kroppen etter å ha konsumert et bestemt produkt. For en fullstendig oppfatning av denne definisjonen, kan denne prosessen karakteriseres. Karbohydrater er den viktigste energiværdien. De kan være komplekse og bestemmes av antall intermolekylære bindinger (polysakkarider) og enkle (disakkarider, monosarider). Når komplekse karbohydrater og andre næringsstoffer kommer inn i kroppen under påvirkning av enzymer, deles de i enkle, og enkle, under påvirkning av kjemiske reaksjoner på glukose.

Jo høyere spaltningshastigheten er, jo mer glukose dannes og nivået av sukker i blodet stiger. Dette er en høy glykemisk indeks av matvarer. Ved lave hastigheter kjører klyveprodukter i lang tid og absorberes sakte. Dette gir deg en følelse av fylde i lang nok tid og for å miste vekt, så vel som mennesker som lider av diabetes, vil denne lave indeksen være den mest optimale.

Konseptet med den glykemiske indeksen ble introdusert i 1981 ved Canadian University of Toronto av vitenskapelig doktor David Jenkins. For dette ble det gjennomført spesielle eksperimenter, hvor frivillige ble gitt matvarer med et karbohydratinnhold på 50 g. Deretter ble en blodprøve i en time tatt hvert 15. minutt og blodsukkernivået ble bestemt. Basert på dataene ble det bygget spesielle grafer, og forsøkene fortsatte. Når det var mulig å oppnå alle nødvendige data, ble selve konseptet og definisjonen selv innført. Imidlertid er denne verdien en relativt relativ enhet, hvis essens ligger i å sammenligne produkter med ren glukose, som har en 100% glykemisk indeks.

Når et spørsmål oppstår, hva er forskjellen mellom begrepet "kalorisk" og "glykemisk indeks", er svaret som følger. GI er en visning av graden av spalting av karbohydrater i glukose og graden av økning av sukker i blodet, og kaloriinnhold er bare mengden av energiværdi oppnådd med matinntak.

Glykemisk indeks tabell

For å få en ide om graden av spalting av karbohydrater i en bestemt tallerken ble det opprettet et eget bord der hvert produkt har sin egen glykemiske indeksverdi. Det ble opprettet med sikte på å gi informasjon spesielt om hvert matprodukt, i hvilken hastighet er splittelsen av karbohydrater til glukose i kroppen.

Disse dataene er viktige for folk som holder seg til et riktig balansert kosthold, i tillegg til å lide av diabetes. Ifølge de etablerte dataene har tabellene med GI en omtrentlig verdi, og indikatorene refererer til et bestemt produkt uten termisk eller mekanisk behandling i fast form. Det er 3 grupper av den glykemiske indeksen for matvarer:

  • lavt (fra 0 til 40);
  • medium (fra 40-70);
  • høyt (fra 70 og mer).

Bordet inneholder ikke fettete oster og meieriprodukter, buljonger, vann. Dette skyldes primært det faktum at deres glykemiske indeks er praktisk talt null.

Low gi

Gjennomsnittlig gi

High gi

Hva er den glykemiske indeksen av matvarer avhengig av?

Det er ikke alltid bruken av produkter skjer enkeltvis og friskt. Når matlaging og andre mekaniske effekter på mat, endres nivået av karbohydratabsorpsjon. Så, for hvilke grunner endres den glykemiske indeksen av matvarer i ferdigretter:

  1. Tilsetning av smaksatt tilsetningsstoffer og sukker til mat øker GI.
  2. Den totale fiberinnholdet i fiber. Fibre har evne til å bremse fordøyelsen og glukoseopptaket i sirkulasjonssystemet.
  3. Metoden for behandling av produkter. Strukturert mat som krever mye tygge, har mindre GI, for eksempel er rå grønnsaker bedre i dette tilfellet enn kokte. Produkter som er underlagt mekanisk eller varmebehandling, øker indeksen.
  4. Frukt og grønnsaker med større modenhet øker graden av GI.
  5. En viktig indikator er matlagingsmetoden. En mindre GI verdi vil ha frokostblandingbrød enn tilberedt hvetemel.
  6. Jo mer mat er malt under kokeprosessen, jo mer øker den glykemiske indeksen. For eksempel vil indeksen for GI-fersken være lavere i full form enn hvis den brukes som ferskenjuice.

Men i tillegg til disse faktorene, tas også hensyn til menneskets individuelle egenskaper. Svaret på ankomsten av produkter med lavt eller høyt GI kan avhenge av:

  • alder;
  • økologi hvor personen bor;
  • metabolske tilstander;
  • immunsystem betingelser;
  • tilstedeværelsen av smittsomme eller inflammatoriske sykdommer i kroppen;
  • fra medisiner tatt som kan påvirke graden av protein nedbrytning;
  • fra mengden fysisk aktivitet.

Med gradvis innføring i det vanlige kostholdet med matvarer med lavt eller middels GI, kan du redigere og ordne de vanlige matvarene for bedre fordøyelighet, basert på deres personlige egenskaper av organismen.

Hva er glukose for?

I kroppen spiller glukose en viktig rolle og gir nesten halvparten av energiforbruket til hele organismen. Den funksjonelle egenskapen til glukose er vedlikehold av normal funksjon av hjernen og nervesystemet. I tillegg er det en kilde til ernæring for vev og muskellaget, og er involvert i dannelsen av glykogen.

Glykemisk indeks og diabetes

Diabetes mellitus er en sykdom der kontrollen over blodsukkernivåene er svekket. Hvis en sunn person ved å ta produkter med høyt GI, blir overskudd av glukose fordelt på kroppsfett, og sukkernivået vender tilbake til normalt, da har en syk person med diabetes mellitus visse problemer. På tidspunktet for å spise med høyt GI, overskrides det normalt akseptable blodsukkernivået på grunn av insulinssekretjonsforstyrrelser eller følsomhet hos cellereceptorene. På en annen måte kan du si dette:

  • 1 type diabetes. Insulin produseres ikke, og siden dette ikke skjer, er det ingen blokkering av økningen i blodsukker, og som følge av dette observeres hyperglykemi, noe som er farlig for utviklingen av hyperglykemisk koma.
  • Type 2 diabetes. Insulin er produsert, men det er ingen følsomhet for cellulære reseptorer. På tidspunktet for sammenbrudd av mat til glukose fører derfor insulin til cellene som ikke reagerer på dens innvirkning, og siden dette ikke skjer, forblir sukkeret som tidligere i sirkulasjonssystemet, utvikler hyperglykemi.

Pasienter med diabetes trenger bare å holde seg til en skikkelig balansert diett. Den glykemiske indeksen av matvarer er spesielt viktig for denne populasjonen. Tross alt er det en slags retningslinje som det avhenger av hvor fort et gitt produkt vil dele seg og om det kommer et hopp i sukkernivået. Til sammenligning, når en sunn person spiser retter med lavt GI i kroppen, forblir sukkernivået innenfor det normale området, og hvis en diabetiker gjør det samme, stiger sukkeret i blodet litt. Derfor, når du forbereder menyen for hver dag, er det nødvendig å beregne kaloriinnholdet i hver tallerken, se på GI-tabellen og ikke sette helsen i fare.

GI under vekttap

Med et raskt vekttap kommer kiloene tilbake med lynhastighet tilbake. I mer enn et tiår har det blitt gjentatt at å gå ned i vekt må du holde fast i riktig ernæring. Og hvis det var åpenbart for alle bare å beregne kaloriinnholdet i parabolen, så kan den glykemiske indeksen for mat legges til denne allestedsnærværende okkupasjonen. Så, hva er det bra for å miste vekt?

Først er det en slags systematisering av mapper. Hva du kan spise og er nyttig, men det er verdt å avstå fra, og i prinsippet er det ikke så nødvendig. De som ønsker å gå ned i vekt er best å legge merke til bordet med en lav glykemisk produktindeks, maksimumet kan se på produkter med gjennomsnitt. Men å bruke produkter der indeksen har høy verdi, er ikke verdt det. Alt skal balanseres, og bruk av indeksen for å spore porsjoner og produktegenskaper er mye mer praktisk enn å beregne kaloriene til hver tallerken.

For det andre, når man spiser mat med høyt GI, kan en følelse av fylde oppstå etter å ha spist mer enn nødvendig. Ubrukt glukose, i dette tilfellet, blir avsatt i fettlaget. Dette skjer ikke ved bruk av produkter med lavt GI: glukosenivået vil stige jevnt og tilfredsstille personens energibehov.

Hva er den glykemiske indeksen for mat og hvordan måles den

Ved å lage menyen for diabetikere, skal alle som ikke ønsker å få ekstra pounds, ta hensyn til ikke bare kaloriinnholdet i produktene, men også andre viktige indikatorer.

Ernæringseksperter anbefaler å lese informasjonen som er den glykemiske indeksen.

Kunnskap om verdiene til GI lar deg daglig inkludere i dietten av sunne matvarer, hvis bruk har en gunstig effekt på kroppen, opprettholder insulinnivåer, ikke overbelaster fordøyelseskanaler, reduserer sannsynligheten for fedme.

Glykemisk indeks: hva er det

I 1981 foreslo professor David Jenkins at pasienter som lider av diabetes bør velge produkter basert på en ny indikator. Den glykemiske indeksen eller Gl angir mengden karbohydrater. Jo lavere verdien, desto sikrere er navnet på diabetesmat.

Viktige poeng:

  • Innføringen av en ny indikator har endret menyen for diabetikere: folk var i stand til å få et mer balansert kosthold, listen over godkjente produkter er blitt lenger. Det viste seg at noen typer brød (med kli, rug, gresskar) er sikrere med insulinmangel enn glasert ostemasse, hermetisert abrikos og hvetekorn.
  • Det er nok å ha på bord som viser GI av ulike typer mat for å utelukke et monotont kosthold. Å få det optimale antallet kalorier, inkludert frokostblandinger, melkeprodukter, frukt og grønnsaker i menyen, reduserer spenning og irritasjon som ofte oppstår hos diabetikere med mange tabuer.
  • Det viser seg at uten skade på bukspyttkjertelen, kan du bruke en begrenset mengde bananer (60), mørk sjokolade (22), kakao med melk (40), naturlig syltetøy uten sukker (55). Sakte karbohydrater absorberes gradvis, det er ingen plutselig hopp i glukose.
  • Tabeller som indikerer GI, tillater diabetikere å raskt finne navnene som må utelukkes fra menyen. For eksempel er Gl-indikatorer for øl 110, hvitt brød er 100, karbonholdige drikker 89, risbrød 85, stekte paier med søt og salt fylling 86-88.
  • For mange personer diagnostisert med diabetes, var det oppdagelsen at noen lave og moderate kalori matvarer har en høy glykemisk indeks. Hva å gjøre Fullstendig forlate disse elementene - ikke verdt det. Legene anbefales å være sikker på å bruke disse typer mat, men i begrensede mengder. Beets faller inn i denne kategorien: GI er 70, ananas er 65, hvete germinated korn er 63, rutabaga er 99, kokte poteter er 65.

Når du velger de riktige typene mat, må du ta hensyn til: "Raske" karbohydrater absorberes godt, provosere et sterkt hopp i nivået av glukose i blodet.

Hvis det ikke er noen alvorlig fysisk anstrengelse, så er det en opphopning av overflødig energi i glykogen, et unødvendig fettlag dannes.

Når man oppnår nyttige "langsomme" karbohydrater, opprettholdes energibalansen i lang tid, opplever bukspyttkjertelen ikke økt stress.

GI Egenskaper:

  • Skalaen består av ett hundre divisjoner. Nullindikatoren indikerer fraværet av karbohydrater i produktet, verdien av 100 enheter er ren glukose.
  • Lavt nivå av Gl finnes oftest i frukt, mange bær, grønne grønnsaker og grønnsaker. Ernæringseksperter har identifisert indikatorer på 70 eller flere enheter i matvarer med høyt kaloriinnhold: hvitt brød, pannekaker, pizza, syltetøy med sukker, vafler, syltetøy, semolina, sjetonger, stekte poteter.
  • GI-verdiene er ikke-konstante.

For evaluering av den glykemiske indeksen er glukose hovedenheten.

For å forstå hvilke indikatorer for blodsukker vil være etter å ha mottatt 100 gram av det valgte navnet, foreslo Dr. D. Jenkins å sammenligne verdiene i sammenligning med bruken av ett hundre gram glukose.

For eksempel når blodsukker 45%, noe som betyr at Gl-nivået er lik 45, om 136%, deretter - 136, og så videre.

Faktorer som påvirker den glykemiske indeksen for matvarer

En viktig indikator avhenger av påvirkning av flere elementer. I samme produkt kan Gl-verdiene variere under påvirkning av typen varmebehandling.

Også påvirker ytelsen til GI:

  • Type og utvalg av grønnsaker, frukt, brød, frokostblandinger, bær, andre varer. For eksempel, hvite bønner - 40, bøtter - 30, Lima - 32 enheter, solbær - 15, rød - 30. Søte poteter (søte poteter) - 50, vanlige varianter i forskjellige typer retter - fra 65 til 95.
  • Fremgangsmåte for tilberedning og type varmebehandling av mat. Når slukning, bruk av animalsk fett for steking, stiger den glykemiske indeksen. For eksempel, poteter: stekt i en panne og en type "frites" - GI er 95, bakt - 98, kokt - 70, i uniformer - 65.
  • Fiber nivå. Jo flere vegetabilske fibre, jo langsommere produktet absorberes, er det ingen aktiv økning i glukoseverdier. For eksempel har bananer en glykemisk indeks på 60 enheter, men en høy prosentandel av fiber reduserer hastigheten på energidistribusjonen i kroppen. Denne eksotiske frukten i små mengder kan brukes av diabetikere.
  • Ingredienser for ulike varianter av retter: forskjellige GI i kjøtt med en saus med rømme og tomat, med krydder og grønnsaker, med vegetabilsk olje og animalsk fett.

Hva du trenger å vite GI

En ny tilnærming til vurdering av effekten av spesifikke karbohydrater har gjort det mulig for leger å inkludere nye produkter i diabetikernes diett. Det er ikke nødvendig å frykte den negative dynamikken i blodglukoseindikatorer etter at de har konsumert disse.

På grunn av definisjonen av GI i ulike elementer, kan du bli kvitt monotoni i kosten, som har en positiv effekt på humør, livskvalitet, immunitet, generell trivsel. Det er også enkelt å velge riktig type matvarebehandling, en nyttig dressing for grønnsaker, frokostblandinger og salater, for å redusere Gl.

Glykemisk produktindeks

Diabetes er redd for dette middelet, som brann!

Du trenger bare å søke.

Etter mange års forskning har professor Jenkins definert GI-indikatorer for de fleste typer mat, inkludert for forskjellige varianter. Også kjent er Gl-verdiene for elementer avhengig av fremstillingsmetoden.

Diabetikere, idrettsutøvere som ønsker å gå ned i vekt, alle som overvåker helse, er det nyttig å ha et hjemmebord av den glykemiske produktindeksen. Det er lett å lage en variert meny med inkludering av nyttige og næringsrike typer matvarer, hvis du ikke bare vet kalori og næringsverdi (fett, karbohydrater, vitaminer, proteiner, mineraler, fibre etc.), men også Gl-verdiene som påvirker blodsukkernivået.

De fleste frukt og grønnsaker har lavt GI

Low gi har:

  • grønnsaker: løk, soyabønner, kål, erter, courgetter, linser, rå gulrøtter. Andre navn: pepper, ert, aubergine, reddik, rope, tomater, agurker;
  • frukt og bær: kirsebær plomme, blomme, bjørnebær, currant, granateple, grapefrukt. Lavt GI i friske aprikoser, sitroner, epler, nektariner, bringebærer;
  • grønnsaker: salat, dill, persille, spinat, salat;
  • sopp, tang, valnøtter, peanøtter.

Høy GI har:

  • muffins, hvitt brød, stekte paier, croutoner, mysli med rosiner og nøtter, myk hvete pasta, krem ​​kaker, pølser
  • kondensert melk og fløte med sukker, glasert ostemasse ost;
  • hurtigmat, for eksempel en hamburger - 103, popcorn - Gl er lik 85;
  • hvit ris og øyeblikkelig produkt fra poser, hirse, hvete og semolina grøt;
  • godteri, vafler, kjeks, sukker, Snickers, Mars og andre typer sjokolade barer. Diabetikere bør ikke spise krakker, iskrem, halvah, fruktflis i sukker, shortcake kurver, cornflakes;
  • hermetisert fersken og aprikoser, vannmelon, rosiner, rødbeter, kokte gulrøtter, søtt hermetisert mais, gresskar;
  • poteter. Den minste GI er i søte poteter, den største er i stekt, bakt, chips, pommes frites;
  • øl, fizzy drinker som Coca-Cola, Sprite, Fanta;
  • kakao med sukker og kondensert melk, myke kulsyreholdige søte drikker.

Søt brus, hurtigmat, muffins, øl, sjetonger, melksjokolade er ikke bare kaloririke og lite brukt til kroppen, men inneholder også "raske" karbohydrater. Høyt GI av disse produkttypene er et av punktene som forklarer forbudet mot bruk av de oppførte produktene.

Søtsaker har et høyt GI

Det er nødvendig å studere bordet nøye, for ikke å utelukke kostholdet med høyt kalori, men verdifulle produkter, for eksempel mørk sjokolade: GI er 22, pasta laget av durum hvete er 50.

På begynnelsen av dagen kan du få en moderat mengde produkter med høye og middels nivåer av Gl, om kvelden verdiene skal redusere.

Det er nyttig å spise fersk frukt, bær og grønnsaker, pass på at du bruker tilstrekkelig mengde protein, vegetabilske oljer.

Alle spørsmål knyttet til ernæring i diabetes, må du sjekke hos endokrinologen og en ernæringsfysiolog. Det er nødvendig å regelmessig besøke leger, overvåke tilstanden av helse og bli testet for å bestemme indikatorene for blodsukker.

Video om emnet

  • Stabiliserer sukkernivået for lenge
  • Gjenoppretter insulinproduksjon av bukspyttkjertelen

Glykemisk produktindeks (GI) - tabeller for diabetikere og ikke bare

Kunnskap om hvordan produkter absorberes i menneskekroppen, vil bidra til å redusere helseproblemene betydelig. For å vurdere graden av assimilering av karbohydrater og omdanne dem til glukose ble det innført en indikator som den glykemiske indeksen for matvarer. Dette er en slags vurdering av mat i henhold til effekten av blodsukkeret. Hvem trenger denne kunnskapen? Først av alt, for personer med diabetes, prediabetes, metabolsk syndrom og høy risiko for disse sykdommene.

Viktig å vite! En nyhet som anbefales av endokrinologer for permanent overvåking av diabetes! Bare trenger hver dag. Les mer >>

Informasjon om kaloriinnholdet i mat og karbohydratinnholdet er ikke nok til å forutsi hvor mye sukker stiger etter et måltid. Derfor er et terapeutisk diett sammensatt, inkludert på grunnlag av informasjon om den glykemiske indeksen (GI) av produkter.

Hva er den glykemiske indeksen

Tidligere ble det antatt at matvarer med samme mengde karbohydrater har en lignende effekt på veksten av blodsukker. Langsiktig studier har avdekket feilen i denne troen. Deretter ble det innført en indikator som karakteriserer hastigheten på fordøyelsen av karbohydrater og veksten av glykemi under fordøyelsen i mage-tarmkanalen i et produkt. Kalt sin glykemiske indeks.

Økningen i blodsukker etter et måltid avhenger av hvilken type karbohydrater som er rådende i den. Monosakkarider absorberes raskt, polysakkarider tar mye lengre tid. Den viktigste energikilden i menneskekroppen er glukose. Dette er en enkel karbohydrat, monosakkarid, som består av ett molekyl. Det finnes andre monosakkarider - fruktose og galaktose. De har alle en utpreget søt smak. Mesteparten av fruktosen og galaktosen blir til slutt glukose, noen i tarmene, noen i leveren. Som et resultat er blodsukker tiotall ganger mer enn andre monosakkarider. Når folk snakker om blodsukker, mener de det.

Alle andre karbohydrater fra mat før spalting i blodet deles også inn i monosakkarider. Glukosen vil etter hvert bli karbohydrater fra kaken, og grøt og kål. Hastigheten av fordøyelsen avhenger av typen av sakkarider. Med noen, for eksempel, med fiber, er fordøyelseskanalen ikke i stand til å takle, så økningen i blodsukker under bruken ikke forekommer.

Alle pasienter med diabetes vet at søtt mat påvirker blodsukkeret sterkere enn samme kål. Den glykemiske indeksen lar deg uttrykke denne innflytelsen som et tall. Glukose ble tatt som grunnlag for økende glykemi, dets GI ble betinget som 100. Hvis en person uten problem med fordøyelsen drikker sin løsning, vil den fordøye og raskt komme inn i blodet. Glykemi, som er forårsaket av alle andre produkter, ble sammenlignet med glukose. Matvarer som har minst karbohydrater, for eksempel kjøtt, fikk den laveste indeksen på 0. De fleste resterende produkter var mellom 0 og 100, og bare noen av dem økte blodsukkeret sterkere. For eksempel, mais sirup og datoer.

Hva er GI og dets kriterier

Så vi fant ut at den glykemiske indeksen er en betinget indikator. Ikke mindre betinget er at GI deles inn i grupper. Den mest brukte klassifiseringen godkjent av WHO og European Diabetes Association:

  • lav ≤ 55,
  • et gjennomsnitt på 55 50 må betraktes som høyt, og slike produkter er helt utelukket i tilfelle av diabetes.

Ifølge verdien av den glykemiske indeksen kan sammenlignes, da samme mengde karbohydrater fra to produkter kan øke blodsukkeret. Vi vet at karbohydrater i agurker og svarte renner splittrer og trer inn i blodet med omtrent samme hastighet, deres GI er lav, lik 15 enheter. Betyr dette at å spise 100 g agurker og currants vil føre til den samme glykemien? Nei, det betyr ikke. Glykemisk indeks gir ikke en ide om mengden karbohydrater i produktet.

For å kunne sammenligne produkter med samme vekt, bruk en slik indikator som glykemisk belastning. Det beregnes som produktet av andelen karbohydrater i 1 gram og GI.

  1. 100 g agurker 2,5 g karbohydrater. GN av agurker = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
  2. 100 g jordbær 7,7 g karbohydrater. GN jordbær = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Dette betyr at jordbær vil øke sukker mer enn samme mengde agurker.

Glykemisk belastning beregnes per dag:

  • GN 120 - høy belastning.

Sunn folk anbefales å holde seg til det gjennomsnittlige nivået av glykemisk belastning, hovedsakelig for å spise mat med lav og middels indeks. Pasienter med ikke-insulinavhengig diabetes mellitus anbefales for lavt GN på grunn av fullstendig eliminering av produkter med høyt GI og restriksjon av mat med middels GI.

Hvorfor det er viktig for diabetikere å vite GI-produkter

Diabetikere med type 1 sykdom med høye GI-produkter er ikke forbudt dersom pasienten har intensiv insulinbehandling. Moderne ultrashort-insulinpreparater lar deg velge dosen og tidspunktet for administrasjon av hormonet for å kompensere for den høye sukkeroppgangen. Hvis en pasient injiserer insulin i henhold til den tradisjonelle ordningen, kan han ikke oppnå konsekvent normalt sukker eller insulinresistens er tilstede, en glykemisk indeks pålegges ham, bare produkter med lave og mellomstore priser er tillatt.

Med type 2 diabetes er det vanskeligere, er pasienter med høye GI-produkter helt forbudt. Søtsaker er bare tillatt i tilfelle perfekt kontroll over sykdommen, og deretter i symbolske mengder.

Årsaker til forbud mot høy glykemisk indeksmat:

  1. Foreløpig er det ingen glukose-senkende legemidler med en så rask virkning, så blodsukkeret vil bli forhøyet i noen tid, noe som betyr at komplikasjoner vil utvikle seg raskere.
  2. Den raske flyt av glukose fremkaller den samme syntese av insulin. Med ofte forhøyet sukker og insulin, vokser insulinresistensen - den viktigste årsaken til type 2 diabetes.
  3. Når stadig høyt insulin stopper nedbrytningen av fett i kroppen, blir alle ubrukte karbohydrater avsatt i fettvevet. Derfor kan pasienter ikke bare gå ned i vekt, men tvert imot, vokser aktivt.
  4. Pasienter som foretrekker mat med høyt GI, vil spise oftere. Det samme overskudd av insulin danner følelsen av sult.

Tabeller med GI Products Index

For å bestemme hvilken gruppe et bestemt produkt tilhører, er det praktisk å bruke tabeller der alle typer mat er gruppert i henhold til graden av vekst av glykemi etter at de er konsumert. På toppen av bordet - de mest nyttige produktene fra dette synspunktet, under - de som vil føre til maksimal oppgang av sukker.

Alle tall er omtrentlige. De ble bestemt eksperimentelt: de ga frivillige 50 g glukose, kontrollerte sitt sukker i 3 timer, beregnet gjennomsnittet for en gruppe mennesker. Deretter mottok frivillige et annet produkt med samme mengde karbohydrater, og målingene ble gjentatt.

Dataene som er innhentet, kan ikke nøyaktig gjenspeile endringen i sukker i blodet ditt, da glykemiindeksen avhenger av sammensetningen av produktene og på egenskapene til fordøyelsen. Feilen kan nå 25%. Hvis du merker at når du bruker et av produktene, vokser glykemi raskere enn fra de andre i samme linje, flytt det noen steder under. Som et resultat vil du motta en tabell med glykemiske indekser, og ta fullt hensyn til de enkelte egenskapene til dietten.

Lav glykemiske produkter

Protein mat og fett inneholder minst karbohydrater (0-0,3 g), slik at deres glykemiske indeks er null. Lav i nesten alle grønnsaker, belgfrukter, nøtter og frø, litt frukt. GI er på ingen måte relatert til kaloriinnhold, derfor bør man også ta hensyn til denne parameteren ved å lage en meny for å miste vekt.

Alle varianter av meieriprodukter er inkludert i den sikre gruppen. For vanlige mennesker er dette absolutt sunn mat, men i tilfelle av diabetes bør deres bruk samordnes med legen. Faktum er at glykemisk og insulinindeks ikke kan sammenfalle. Biologisk er melk et produkt for unge organismer som krever overflødig insulin for rask vekst. Til tross for det lave GI fremkaller det en økt frigivelse av hormonet. Med sterk insulinresistens, når bukspyttkjertelen jobber for slitasje, er meieriprodukter forbudt.

Lider du av høyt blodtrykk? Visste du at hypertensjon forårsaker hjerteinfarkt og slag? Normaliser presset ditt med. Les uttalelsen og tilbakemelding om metoden her >>

Merk: Hvis tabellen ikke viser hvordan grønnsaker og frukt er tilberedt, antas det at de forbrukes friske. Når varmebehandlet eller renet, vil den glykemiske indeksen for mat øke med flere punkter.

I tilfelle av diabetes bør følgende liste over produkter være grunnlaget for menyen:

Hva er den glykemiske indeksen, og hvordan påvirker den kroppen?

Hvis du er interessert i riktig ernæring og ønsker å lære mer om hva det avhenger av nivået av blodsukker, vil du være interessert i å bli kjent med begreper som glykemisk indeks og glykemisk belastning. Takket være dem kan du lage et selvstendig og informert valg til fordel for de produktene som vil hjelpe deg til å bli slankere, vakrere, sunnere og sterkere.

Disse indikatorene er spesielt relevante de siste årene og har kommet til dietologi fra medisin, hvor de ble brukt til å kontrollere diabetespatiens ernæring.

Nå kan du vite hvilket produkt som forårsaker et sterkt hopp i blodsukker, og hvilken mat har ikke denne effekten. Hvorfor er dette nødvendig å vurdere?

Hva du trenger å vite den glykemiske indeksen (VIDEO)

Den glykemiske indeksen for produkter er en populær indikator i moderne medisin og dietetikk som gjenspeiler hvor mye et bestemt produkt øker blodsukkernivået. Det ble opprinnelig utviklet for å kontrollere ernæringen til mennesker som lider av diabetes. Men senere ble denne parameteren mye brukt i dietetics. Takket være ham har mange dietter blitt laget for vekttap.

Det er den glykemiske indeksen som gjør at vi kan finne ut hvor raskt glukosen fra produktet vi bruker, kommer inn i blodet. Glukosenivå er hovedindikatoren for mengden energi i menneskekroppen. Så når en person ikke har nok energi, reduseres nivået av glukose i blodet, og personen begynner å oppleve sult.

Hvis nivået av glukose når maksimalt, begynner bukspyttkjertelen å produsere insulin - et hormon, takket være hvilken glukose som er riktig fordelt på kroppens vev som trenger det, og overskuddet blir deponert i form av fettreserver.

Hvis du vil gå ned i vekt eller forhindre vektøkning, må du følge den glykemiske indeksen for matvarer du bruker. Unngå matvarer med høy glykemisk indeks - disse er raske karbohydrater, noe som gir et sterkt hopp i blodsukkernivå.

Derfor, når slanking er det viktig å vurdere ikke bare kaloriinnholdet i produktene, men også en slik indikator som den glykemiske indeksen. Hvis du velger produkter med lav indeks, vil du gi kroppen komplekse karbohydrater, takket være at du ikke vil føle deg akutt av sult i løpet av dagen, og vil kunne kontrollere nivået av glukose i blodet.

Hvordan påvirker den glykemiske indeksen av matvarer kroppen?

Prosessen med å spise raske karbohydrater og deres effekt på kroppen din er som følger:

  • Blodsukkernivået stiger og når toppen etter 30 minutter.
  • Bukspyttkjertelen begynner gradvis å utskille hormoninsulin.
  • Nivået på glukose sammen med dette avtar gradvis til det når en hastighet på 1 gram per liter.
  • Under insulinutskillelsen bestemmer bukspyttkjertelen hvor glukose skal sendes - for å normalisere energiomsetningen eller til fettdepotet. Hvor nøyaktig den frigjorte glukosen går, avhenger både av pankreas helse og på opprinnelsen til karbohydrater (raske eller komplekse karbohydrater).

Hvilke grupper er delt produkter avhengig av den glykemiske indeksen?

Alle karbohydratholdige matvarer er delt inn i tre store grupper:

  1. Produkter med lavt GI (mindre enn 40). Slike produkter kan forbrukes på ubestemt tid, de bør være grunnlaget for ditt daglige kosthold. Disse inkluderer for eksempel hel hvete, bygg, rug, belgfrukter, tørkede aprikoser, kucus, kål, grønnsaker, tomater, meieri og meieriprodukter, bitter sjokolade og andre.
  2. Produkter med gjennomsnittlig GI (fra 40 til 60) kan konsumeres i små mengder. Disse inkluderer havre, ris, bokhvete, mais, poteter, rødbeter, druer, bananer, datoer og så videre.
  3. Matvarer med høyt GI (over 60) bør være begrenset i ernæring hvis du prøver å gå ned i vekt: hvitt brød, kjeks, mysli, rosiner, gresskar, rogn, melkek sjokolade, limonade, sukker, honning, øl, kaker, konditori og andre.
  • Fra graden av industriell prosessering: jo mer behandlet produktet, desto høyere er dets glykemiske indeks. Så, rå ris har et GI på 50, og raffinert - 70.
  • Fra mengden fiber i produktet: det bidrar til å redusere blodsukkernivået, og har til og med en rekke nyttige egenskaper.
  • Hvor varmebehandlet var produktet: GI av popcorn er høyere enn det med kokt mais.
  • Kvaliteten på sukker som brukes: fruktose og laktose GI er mye lavere enn glukose.

Glykemisk indeks: Myter og misoppfatninger

I begynnelsen var det så mye informasjon rundt den glykemiske indeksen at den bidro til fremveksten av flere misforståelser.

Myte nummer 1. Det er nødvendig å fullstendig eliminere matvarer med høy glykemisk indeks fra dietten. Hvis produktet har et høyt GI, må du også være oppmerksom på den glykemiske belastningen - mengden karbohydrater i en volumdel. For eksempel har en nyttig og velsmakende vannmelon et høyt GI, men samtidig en lav GN.

Myte nummer 2. Den glykemiske indeksen for produktet er uendret. Dette er ikke slik, fordi GI kan variere avhengig av fremstillingsmetode og varmebehandling av produktet. Prøv å velge de mest termisk ubehandlede matvarer - de skal være grunnlaget for diett og mat.

Myte nummer 3. Cellulose påvirker ikke avlesningene for GI. Fiber - kostfiber - gjør produktet nyttig og næringsrik. Jo mer fiber i maten, desto høyere er dens GI.

Myte nummer 4. For å redusere GI, må karbohydrater kombineres med proteiner eller fettstoffer. Dette er en ganske kontroversiell uttalelse og er bare delvis sant.

Glykemisk indeks og sport

Hvis du er aktiv i sport, går det regelmessig på et treningsstudio, svømmebasseng eller aerobic, så vil det være nyttig for deg å vite hvilke produkter som har en høy glykemisk indeks. Faktum er at atleten skal oppnå gode resultater, du må korrekt distribuere bruken av karbohydrater før og etter trening.

  • Før du trener, er det bedre å bruke mat med lavt eller middels GI.
  • I løpet av en treningsøkt vil høy-GI-produkter hjelpe deg med å raskt gjenopprette og øke energibesparelsene betydelig.
  • I tillegg vil produkter med høyt GI hjelpe deg med å lukke karbohydrater etter trening, og dermed øke effektiviteten og fylle opp energien som brukes i klassen.
  • I tillegg til GI etter trening, er mengden karbohydrater viktig - den må beregnes ut fra mengden 1 gram per 0,5 kg av vekten din.

Glykemisk belastning

Vi har allerede nevnt at glykemisk belastning er en indikator som bestemmer mengden karbohydrater per volum av et bestemt produkt. I kombinasjon med den glykemiske indeksen, vil disse parametrene hjelpe deg med å velge de mest passende matvarer for ditt daglige kosthold.

For eksempel ta mat med en lik glykemisk indeks - vannmelon (gi er 75) og donuts (gi er 74). Hvis vi vurderer at GN-donuts er 29,5 gram og GN-vannmelon 6,6 gram, blir det klart at kroppen sammen med donuts får mye mer karbohydrater enn vannmelon.

Således, hvis du studerer grunnleggende diett og diett, ta hensyn til glykemisk indeks og glykemisk belastning, vil du være i stand til å ta hensyn til egenskapene til visse matvarer, velge riktig mat for deg og eliminere tomme karbohydrater som ikke gir noen fordel for kroppen.. I tillegg vil du på en pålitelig måte beskytte deg mot en slik ubehagelig og farlig sykdom som diabetes.

Glykemisk indeks

Hvordan skiller du riktige og sunne karbohydrater fra karbohydrater som forårsaker vektøkning? Detaljert tabeller av glykemiske produktindekser.

Hva er den glykemiske indeksen?

Den glykemiske indeksen (forkortet GI) er den hastigheten ved hvilken karbohydrater inneholdt i matproduktet absorberes av kroppen og øker blodsukkernivået. Den glykemiske indeksskalaen består av 100 enheter, hvor 0 er minimum (mat uten karbohydrater), 100 er maksimum. Matvarer med høy glykemisk indeks gir raskt energi til kroppen, mens produkter med lavt GI inneholder fiber og absorberes sakte.

Regelmessig forbruk av matvarer med høy glykemisk indeks forstyrrer metabolske prosesser i kroppen, som har negativ innvirkning på det generelle nivået av blodsukker, noe som fremkaller en konstant følelse av sult og aktiverer dannelsen av fettavsetninger i problemområder.

Matvarer med høy glykemisk indeks

Energien som kommer fra karbohydrater fra matvarer, bruker kroppen på en av tre måter: 1) for dagens energibehov; 2) å fylle reservert av glykol i musklene; 3) for reservasjon i fremtiden. Hovedkilden til lagring av reserveenergi i kroppen er kroppsfett.

Enkel (rask) karbohydrater med høy absorpsjonshastighet (det vil si med høyt GI) gir så raskt som mulig sin energi inn i blodet i form av glukose, som om overfylling av kroppen med ekstra kalorier. Hvis denne glukosen ikke er nødvendig for øyeblikket i musklene, går den rett til fettbutikkerne.

Høyt GI og metabolske forstyrrelser

Regelmessig forbruk av karbohydratfôr med høy glykemisk indeks påvirker negativt det totale nivået av sukker i blodet og forstyrrer metabolske prosesser i kroppen. En konstant følelse av sult vises og dannelsen av fettavsetninger i problemområder aktiveres.

Med andre ord, hvis hver time eller en og en halv person forbruker noe søtt (te med sukker, brioche, godteri, frukt, etc.), blir nivået av sukker i blodet holdt konstant høyt. Som svar begynner kroppen å produsere mindre og mindre insulin - som et resultat avbryter metabolismen.

Hvor skadelig er produkter med høyt GI?

Det må forstås at det ikke er matvarene med en høy glykemisk indeks som er skadelig, men deres overdrevne bruk på feil tidspunkt er skadelig. For eksempel, umiddelbart etter styrketrening, vil rask fordøyelse av karbohydrater ha nytte, fordi deres energi vil gi en impuls for muskelvekst.

Men hvis du bruker enkle karbohydrater med en inaktiv livsstil ukontrollert og konstant (for eksempel en sjokoladebar foran TV eller middag med et stykke kake og søt cola), vil kroppen raskt bytte til modusen for lagring av overflødig energi i fettavsetninger.

Hvordan bestemme nøyaktig GI for produktet?

På slutten av denne artikkelen finner du detaljerte tabeller med mat i høy, middels og lav glykemisk indeks. Det er imidlertid viktig å huske at den faktiske figuren av GI alltid vil avhenge av fremstillingsmetoden, mengden, kombinasjonen med annen mat og jevn temperatur.

Til tross for dette forblir den glykemiske indeksen for brokkoli eller brusselspirer ekstremt lav (10-20 enheter), uansett matlagingsmetode, mens brødet av brød, søte bakverk, bakt poteter eller hvit ris vil være maksimal uansett.

Er avslag fra karbohydrater effektive for vekttap og vekttap? Hva du kan spise på karbonfritt - prøvemeny.

Lav glykemiske produkter

Karbohydrat matvarer som gradvis gir kroppen energi (de kalles sakte eller "vanlig karbohydrater") inkluderer de fleste grønnsaker, friske frukter (men ikke juice), ulike belgfrukter, samt brun ris og durum pasta (spesielt litt undercooked).

På samme tid må du huske at den glykemiske indeksen ikke er relatert til kaloriinnhold. Matvarer med lavt GI inneholder fortsatt kalorier som kroppen snart eller senere vil fordøye - deres bruk bør vurderes i den generelle sammenheng med diett og næringsstrategier du følger.

Glykemisk indeks: Tabeller

Nedenfor er tabellene til de hundre mest populære matene, sortert etter den glykemiske indeksen. Igjen husker vi at de virkelige tallene for GI for et bestemt produkt kan variere betydelig - det er viktig å forstå at tabelldataene alltid er gjennomsnittlige.

Hovedregelen er at hvis du ikke vil ødelegge metabolismen din, er det nødvendig å begrense bruken av produkter med høyt GI (de er bare tillatt umiddelbart etter styrketrening). Det er også viktig at de fleste dietter som er effektive for vekttap, er basert på produkter med lavt GI.

Matvarer med høy glykemisk indeks

Matvarer med en gjennomsnittlig glykemisk indeks

Lav glykemiske produkter

  1. Tabell over glykemisk indeks Montyntyak, link
  2. Glykemisk indeks og diabetes, kilde
  3. Glykemisk indeks, kilde

Fortsetter temaet

Selvfølgelig beklager jeg, kanskje det er alle vegetarianere. Og hvor er kjøtt og fisk?

Katya, den glykemiske indeksen er assosiert med graden av fordøyelse av karbohydrater fra matvarer. Følgelig, siden kjøtt og fisk ikke inneholder karbohydrater, har de ikke GI. Eller, faktisk, har en glykemisk indeks nær null.

Fortell meg, det viser seg at du ikke kan pannekaker. Og hvis de er fra bokhvete og mais, er det også umulig.

Valentine, dessverre er nøkkelrollen ikke spilt av melet som pannekaker er laget av, men ved sliping. Jo finere kornkornet, desto lettere er det for kroppen å absorbere energi - og jo høyere glykemisk indeks.

Jeg forstår selvfølgelig at Wikipedia ikke holdes veldig høyt, men likevel er det nok verdt å lese definisjonen av GI først. Dette er en relativ indikator for effekten av karbohydrater i matvarer på endringer i blodsukkernivå. Standarden er endringen i blodsukkernivå etter å ha konsumert glukose. GI-glukose er tatt som 100.
Dette betyr at ved bruk av 100g glukose får vi endringen i blodsukker med 100 enheter.
Her har du i bordet Gresskar med GI 75. Det ser skummelt ut, men du må ta det med i betraktning. at dette ikke er 100 g gresskar, men 100 g gresskarkarbohydrater. Gitt at i et gresskar ca 5g karbohydrater per 100g, da for å få 75GI, må du vaske 2 kg gresskar. Og ved å bruke kun 100 g av gresskaret selv, vil blodsukkernivået øke med 3-4. Igjen, dette er selvsagt "gjennomsnitt for sykehuset", men jeg tror poenget er klart.

Tabellen viser ikke prosentandelen av karbohydratabsorpsjon per 100 gram av produktet, men hastigheten! Ikke forvirret.

Bra sted, men denne artikkelen er ikke helt nøyaktig. GI av naturlig honning varierer avhengig av variasjonen og andre faktorer fra 30 til 70. Dens GI er mye mindre sukker, fordi i ekte honning, hovedsakelig i sammensetningen av fruktose. I tillegg er det fundamentalt annerledes absorbert av kroppen, nesten direkte, uten frigjøring av insulin.

Jeg jobber. Og den perfekte frokosten for meg er 20 gram lard, 40 gram brød og et glass tomatsaft. Er det nok for 10 timers arbeid... Er dette en personlig egenskap i kroppen eller er det logisk? Selvfølgelig kan jeg lage frokost og ta grøt eller andre med meg. men da må jeg spise 2 eller enda flere ganger. Dessuten føler jeg ikke full av frokostblandinger. Og for å være ærlig, gjør jeg bedre øvelsene enn å lage bremsene.

Med min kone samme tull føler hun seg sulten uten fett. Spis ditt par bouters, spis en mandarin og det varer nesten en dag.

Av alle de ovennevnte kommentarene forstår jeg at det egentlig ikke er klarhet, sannheten om dette er etter min mening å holde fast i kaloriinnholdet. Hvis oppgaven er å gå ned i vekt: Jeg spiste omtrent en gang en fin brød, vasket ned med en liter cola, gå sulten til i morgen, eller strekk den bunken og koks hele dagen.

Alexander, du har feil. Til tross for at det er vanskelig å si, 51 eller 63 enheter GI for et bestemt produkt, er den generelle logikken alltid sporet. Bun og cola GI maksimum. Alltid.

Det er interessant, og fettreserver i kroppen er raske eller sakte karbohydrater?)

Sergey, rart som det høres ut, men fettreserver i kroppen er fete, ikke karbohydrater. Mekanismen for å konvertere overskytende kalorier til fettreserver er ganske komplisert - det er en feil å tro at selv fett fra mat direkte "får" fett i livet.

Absolutt ikke den riktige listen, mange sifre i GI er feil!
For eksempel: Rå gulrøtter, indikator -40, ikke 70 som i kokt. Melon har mye mindre vannmelon. I ketchup og bønner, tvert imot, over. Og så videre

Takk for kommentaren, vi vil dobbeltsjekke informasjonen. Kompleksiteten forverres av at GI ikke bare er en statisk fysisk indikator, men bare en koeffisient for økningsraten i blodsukkernivå. Det avhenger av et stort antall faktorer. Og selv om vannkokingpunktet ikke er 100 grader, så gjelder det ikke bare for produktet, men også mengden, prepareringsmetode, forbrukstemperatur, kombinasjoner med andre produkter, etc., og så videre. Faktisk er dette en veldig sterk omtrentlig figur, og ikke i det hele tatt armert betong sannhet.

Bygg i kilden din med gjennomsnittlig GI, i andre med høy 70. Hvor er sannheten?

Vika, som alltid, alt avhenger av metoden for matlaging av grøt. Trite, på mengden vann, pre-suge og graden av matlaging. Men grøtegryn er per definisjon hele kornblanding. Hun kan ikke ha høyt GI.

Jeg vil også legge til øl og en rekke andre produkter til bordet som har en GI over 100. Hvis jeg husker riktig, har øl 120-140.

Roger, GI kan ikke være høyere enn 100, siden dette bare er en betinget skala, hvor 100 er maksimum.

Jeg forstår ikke noe. Hvorfor hvis blodsukkeret er konstant høy, blir insulin produsert mindre og mindre? Tross alt, insulin skal "ta bort" sukker over hyllene, da i henhold til logikk av ting bør det bli mer

Anna! Brudd på insulin i kroppen kalles "diabetes". I diabetes mellitus type 1 produserer kroppen en utilstrekkelig mengde insulin, som krever innføring fra utsiden. I diabetes mellitus type 2 er det en overdreven syntese av insulin som fører til insulinresistens. Med et stadig høyt nivå av sukker er nivået av insulin også konstant høyt - som oftest fører til insulinresistens og utvikling av diabetes mellitus grad 2.

Og hvordan å beregne gi med bruk av andre produkter eller med en temperaturendring som du skriver

Reseptorer, med konstant bruk av produkter med økt GI, "stall" på grunn av det stadig forhøyede insulinhormonet. Etter dette slutter hormonet i menneskekroppen å bli frigjort i blodet for å syntetisere det innkommende sukkeret. I dette tilfellet kan en person ha en sunn mage. Insulin forblir i bukspyttkjertelen og mennesker. ikke-syntetisert sukker akkumuleres... Sukker, i sin ikke-syntetiserte form, ødelegger veggene i blodårene

Vevene oppfatter ikke insulin, noe som hjelper sukkeret til å komme inn i cellene, som et resultat av at cellene mangler glukose, og det er mye i blodet. Som respons på forhøyet sukker produserer beta celler i bukspyttkjertelen mye insulin - et økt nivå av insulin og glukose observeres i blodet, dette er type 2 diabetes. Men etter hvert reduseres betaceller i størrelse, blir betent, dør av, og som følge av dette reduseres insulinproduksjonen, og stopper dermed, dette er type 1-diabetes
Årsaken er vanligvis overflødig fett på cellene, som forhindrer insulin fra å levere glukose til cellene. Og også årsaken er at insulin, som er produsert i overkant, hjelper celler til å absorbere ikke bare glukose, men også proteiner og fett, økende vekt enda mer.
Insulin hjelper celler med å absorbere glukose; bidrar til å skape fett ved å legge til glukose og fettsyrer til fettbutikker; bidrar til å legge til aminosyrer i proteiner, øker muskelvolumet. Fett og proteiner tjener som en reservekilde for energi. Hvis cellene mangler glukose, blir fett først ødelagt med frigjøring av glyserol og fettsyrer i blodet, og hvis fettreserver er oppbrukt, blir musklene ødelagt med frigjøring av aminosyrer i blodet

Hvorfor raske karbohydrater bryte ned raskt? Hvilken ingrediens gjør karbohydrat raskt? Fordi det ikke er fiber i det som senker splittingsprosessen? Hvorfor er hvitt brød 100% GI og hvetemel 65? Kan jeg lage fullkornsbrød og det vil ha en mye lavere GI enn hvitt brød laget av hvetemel?

Rask på grunn av inntakshastigheten umiddelbart og mye. Biokjemisk er disse store molekyler som består av en kjede av ferdiglagd glukose, sukrose og så videre. Sakte sukker er, la oss si, for sukker. dvs. Kroppen trenger å behandle den i rask sukker, og denne behandlingen går med minimal, men energikostnader.

Vennligst fortell meg, 150g. melk om dagen kan redusere effektiviteten av å miste vekt? Jeg leste at melk til tross for lavt GI har høy insulinrespons.

Men fortsatt er bygg og perlebyg en og samme? Og hva slags frokostblanding er tilberedt fra? takk!

Irina, ikke bor på en bestemt figur. Bygg, perlebyg og andre kornblandinger - dette er hovedsakelig frokostblandinger. De inneholder komplekse karbohydrater (stivelse, etc.), men ikke sukker. De har alltid lav eller middels GI.

Byggrav fra knust hvete, bygg og bygg er forskjellige kornblandinger.

Byggrøt er knust bygg, perlebyg er også byg. Hvetegryn er knust hvete.

Byggrøt laget av knust bygg og ikke hvete) Byg - renset og malt bygg)

Ingen gulrøtter.
Så akkurat som i gulrotjuice?
Men massen absorberes lenger, så gulrøtter er lavere enn GI enn juice. Hvorfor er det en avokado, men ingen gulrøtter?

Peter, bruk søkesiden. Det er gulrøtter i bordet. I kokte og stuvede Markovi GI er ca 85 enheter, i frisk - ca 70.

Å vite GI-indeksen er bra, men det er trist at det på forskjellige steder er annerledes !? Og forstår ikke - hvilken av dem er objektiv?

Ramil, skrev vi at "den virkelige figuren av GI vil alltid avhenge av metoden for fremstilling av produktet, dets mengde, kombinasjon med annen mat og jevn temperatur."

Om kefir ikke funnet. Det viser seg at kefir også har et lavt GI som melk?

Meieriprodukter inneholder melkesukker - laktose. Mengden karbohydrater i meieriprodukter angir innholdet av laktose.
I kefir er nesten all laktose delt opp i melkesyre, så den inneholder lite karbohydrater.
Men vi må ikke glemme at fett og proteiner også er kalorier, noe som øker vekten, kan noen karbohydratderivater dannes fra dem.
For eksempel, hvis du spiser en sandwich med smør, i 30-40 minutter stiger sukkernivået i blodet, og dette kommer fra brød, ikke fra smør. Hvis det samme smørbrød spres ikke med smør, men med honning, vil sukkernivået stige enda tidligere - om 10-15 minutter, og i 30-40 minutter blir det en annen bølge av sukkerøkning - allerede fra brød. Men hvis nivået av sukker i blodet stiger jevnt fra brød, så fra honning (eller sukker), som de sier, hopper opp, noe som er svært skadelig for en diabetespasient. Og alt dette fordi brød tilhører sakte absorberende karbohydrater, og honning og sukker til rask fordøyelig.

Tro, du er litt feilaktig. For det første kan kroppen ikke omdanne fett eller proteiner til karbohydrater. For det andre er brød også raskt karbohydrater, fordi det er laget av bakken mel og dessuten baket. Faktisk er det ingenting som kan "forsinke" satsen for økning i sukker. Selv om det er fullkornsbrød, har det fortsatt en høy glykemisk indeks.

Og her er det ikke sant ;-)))) Fett og proteiner kan behandles til karbohydrater. Jeg sier nøyaktig ;-))) (hvis det er minimal kunnskap om biokjemi, se på syklusen av tricarboxylsyrer [Krebs]. Umiddelbart beklager jeg de som forstod og hvem de har vridd
Dette er det vitenskapelige grunnlaget for ketogen dietten (ikke prøv uten en utdannet lege, det kan være veldig farlig). Med dette dietten er sukker ikke bare utelukket, men det er en endring i blodets pH og noe annet. Men det kan være endringer i bevissthet og oppfattelse, det er veldig lett å plante leveren, så prøv ikke på egen hånd.

Og hvorfor i bordene er det ikke noe kjøtt? Gjøre svinekjøtt, biff, kylling, ikke gi? Hva med cottage cheese og melk av normalt fett, krem, smør, egg? Sant interessant.

Anton! Vi ser på definisjonen: "Den glykemiske indeksen er den hastigheten som karbohydrater i maten blir absorbert av kroppen." I smør er det ingen karbohydrater, henholdsvis, det øker ikke nivået av glukose i kroppen, og konseptet med GI er ikke aktuelt for det.

Hmm.. Jeg mistenkte noe sånt)
Etter min mening blir noen mat til slutt fordøyd til blodsukker (+ byggematerialer + mikroelementer, etc). Tilsynelatende må du lese mer om det..
Takk for svaret.

Hvor mange så gjennom bordene så jeg så mange forskjellige verdier. Alt fra lantern, det virker...

Vlad, i noe du har rett. Fysisk er det umulig å bestemme den GI av et bestemt produkt - alt sterkt avhengig ikke bare av metode for voksende planter, og den opprinnelige oppskriften for dens fremstilling, men også av temperaturen på matvarene, dets volum og til og med mottakstidspunktet. Plus, overbyggede egenskaper ved metabolismen av en bestemt person. Det er derfor, når du ser tallene helt uten toleranser (for eksempel 61 enheter, ikke 60-70) - dette er definitivt en feil.

Hmm, fiken er halvparten av et gresskar i henhold til GI...?