Enkle karbohydrater - matliste

  • Årsaker

Enkel (rask) karbohydrater - dette er en slags karbohydrater, som består av ikke mer enn 2 molekyler sakkarider. De karbohydrater som inneholder ett molekyl saccharider kalles monosakkarider. Og de som inneholder to-disakkarider. Til å begynne med, la oss se hva enkle karbohydrater gjør, og se deretter listen over produkter.

Så, disse to typer karbohydrater (monosakkarider og disakkarider) er delt inn i undergrupper. Monosakkarider inneholder: glukose, fruktose og galaktose. Og disakkarider - sukrose, laktose og maltose.

I kroppen er raske karbohydrater veldig lett og absorberes veldig raskt. Av alle typer er glukose den viktigste kilden til drivstoff til kroppen vår. Det blir raskere absorbert av kroppen. Hjernen er den første forbrukeren av glukose, og den er allerede etterfulgt av leveren, musklene, hjertet, etc.

Det er ikke verdt mye å bli involvert i denne typen karbohydrater, da de lett kan deponeres i det subkutane fettet. Andelen enkle karbohydrater bør falle, omtrent 20-30% av den totale dietten (jeg mener alle karbohydrater).

Enkel (rask) karbohydrater - Liste over produkter:

Sukker - en veldig dårlig type enkle karbohydrater. Den tilhører sukrose, som i menneskekroppen raskt blir til glukose. Sukker bærer liten eller ingen verdi. Overdreven forbruk vil føre til subkutant fett. Per 100g produkt:

Karbohydrater er komplekse og enkle: En liste over produkter, et bord.

Ha en flott dag alle sammen! Dagens artikkel Jeg skriver om karbohydrater: Enkelt og komplekst, hvordan de adskiller seg fra hverandre, hvilken man bør foretrekke.

Hva er enkle og komplekse karbohydrater?

Karbohydrater er den viktigste energikilden til kroppen vår. For eksempel tar hjernen bare energi fra karbohydrater. Men i den moderne verden er det et problem: det er for mange karbohydrater i kostholdet vårt. Så mye at kroppen ikke klarer å konvertere dem til energi. Overflødig karbohydrater vises ikke utenfor, som vi ønsker, men lagres i form av fett. I dag øker antall overvektige mennesker stadig, og dette gjelder alle sosiale lag og alle aldre. Vær oppmerksom på moderne skolebarn. Nesten en fjerdedel av dem har allerede problemer med fedme. Og hovedårsaken til dette fenomenet er et overskudd av karbohydrater i kosten. For mye, selvfølgelig, enkle karbohydrater...

Enkel karbohydrater er monosakkarider, enkle i strukturen, absorberes enkelt og raskt. Når du spiser et måltid som inneholder mange enkle karbohydrater, kommer mye sukker (glukose) inn i blodet. Mye for en gang... Insulin, et pankreas hormon, regulerer mengden sukker i blodet. Han fjerner raskt overflødig glukose, slik at den ikke har tid til å skade helsen. Og alt overflødig lever blir behandlet til fettstoffer, noe som kan være ubegrenset. Kun 2000 kcal kroppen kan lagre i form av glykogen i leveren. Glykogen brukes primært i tilfeller av sult.

Enkel karbohydrater er bare gode når de spises før styrketrening. Da vil overskuddsenergien bli brukt.

Komplekse karbohydrater - polysakkarider. Mer komplekse forbindelser av karbon og vann. Fordøyet lenger, sukker i blodet faller ikke alle på en gang, men gradvis, i små porsjoner.
Det bidrar til å opprettholde en følelse av fylde lenger, for å unngå svingninger i sukker og insulinutslipp. Kroppen vil motta den nødvendige energien i lang tid, ikke alle samtidig, som når man spiser enkle karbohydrater.

For helse, må du gi preferanse til komplekse karbohydrater!

Skader forårsaket av overskytende enkle karbohydrater.

Når du for eksempel hadde frokost, med enkle karbohydrater (te med en bolle, hurtiggrøt), øker blodsukkernivået veldig raskt. Bukspyttkjertelen begynner umiddelbart å produsere insulin for å behandle denne glukosen. Overflødig glukose ødelegger helsen til blodårene. Folk med høyt sukker er predisponert for diabetes, hjerteinfarkt, aterosklerose, nyresykdom, blindhet, overvekt. Insulin reduserer raskt overflødig sukker, noe som fører til at vi begynner å føle seg sultne, mangler vi energi. Og vi nå igjen for sjokolade (godteri, kaker, bakverk). Så vi kommer inn i en ond sirkel. Enkel karbohydrater er vanedannende, da dette er den raskeste måten å få mye energi på, men ikke for lenge.

For å bryte denne onde sirkelen må du starte dagen riktig, ha den riktige frokosten. Det er en egen artikkel om dette emnet, les det her. Også for snacking må du velge mat som inneholder komplekse karbohydrater, slik at du i en time ikke vil skynde deg for skadelig mat.

Også barn må lære fra barndommen å spise riktig, for å fortelle dem om egenskapene til produktene. Nå i verden hver dag, får 200 barn type 2 diabetes! Og dette skal det bemerkes, er senil form. Tidligere falt folk med denne diabetes hovedsakelig etter å ha fylt 50 år, fordi det aldri hadde vært et overskudd av slike skadelige matvarer som var mettet med sukker. Nå spiser vi for mye av disse raske karbohydrater og beveger oss for lite, ikke tilbringe energien spist, dermed problemet.

En voksen trenger å spise fra 150 til 400 gram per dag. karbohydrater. Mengden avhenger av energiforbruket. Av dette beløpet må 80% være komplekse karbohydrater.

Glykemisk indeks, eller hvordan å skille enkelt fra komplekse karbohydrater.

Ulike matvarer øker blodsukkernivået i varierende grad. Fiber - et komplekst karbohydrat - bidrar til å kontrollere sukkernivået. Frukt inneholder fruktose - et enkelt karbohydrat, men inneholder også fiber - et komplekst karbohydrat som hindrer fruktose fra å fordøye raskt.

Slik at folk kan finne ut hvilke matvarer som forårsaker et hopp i blodsukkeret, og som ikke har kommet opp med konseptet med glykemisk indeks (GI). Glukose ble tatt som grunnlag - hun har GI 100. Lav GI - opptil 40, fra 41 til 69 - medium, 70 og høyere - høy. Foretak bør gis til produkter med lavt GI, moderat å spise med middels og, om mulig, å forlate produkter med høyt GI.

Produkter med lavt GI forårsaker ikke økning i blodsukkernivå, de kan spises så mye du vil. Matvarer med høyt GI, henholdsvis, øker kraftig sukker.

Rask karbohydrater: Liste

Hva er skadet av enkle karbohydrater og hvilke matvarer de inneholder? Hvorfor sukker og søtsaker ødelegger metabolismen og fører til fedme?

Enkle og komplekse karbohydrater

Sikkert har du hørt at enkle karbohydrater får deg til å føle deg fett og føre til vektøkning (spesielt rask karbohydrater før sengetid), mens treg karbohydrater er et hjelpemiddel i å miste vekt. Men hva er forskjellen deres? Hvorfor reagerer menneskekroppen så annerledes enn det samme, i hovedsak stoff - til karbohydrater?

Svaret er enkelt - enkle karbohydrater, tilgjengelig i dag i noen mengder, hele menneskehetens århundre gamle historie var svært sjeldne produkter. Våre forfedre kjente ikke hverken iskrem eller søt brus, og selv honning og frukt ble spist svært sjelden. Men til tross for at menneskers fysiologi nesten ikke har endret seg, har moderne ernæring gjennomgått betydelige endringer.

Hva er raske karbohydrater?

Raske (eller enkle) karbohydrater er karbohydrater, som består av det minste antall strukturelle elementer (bare ett eller to molekyler, ikke hundrevis, som komplekse karbohydrater) og absorbert av kroppen så raskt som mulig. I de fleste tilfeller har disse karbohydrater en utpreget søt smak og er veloppløselige i vann.

I motsetning til komplekse karbohydrater (stivelse eller fiber), krever raske karbohydrater bare noen få minutter for å bli behandlet til blodsukker, gi en utbrudd av energi og provosere en økning i insulinnivåer - dette betyr at de har en høy glykemisk indeks. Hvis denne energien ikke brukes raskt, vil overskuddet gå til fettreserver.

Naturlige kilder til raske karbohydrater

Typiske eksempler på enkle karbohydrater er sukker i alle dens manifestasjoner (alt fra raffinert sukker og kokosnøtt sukker til syltetøy, sjokolade, honning og søte frukter), samt de fleste hvite melprodukter (hovedsakelig brød, pasta og søte bakverk). Faktisk er noen søtsaker 70-80% raske karbohydrater.

Det er viktig å forstå at sukker i sin rene form ikke virket for lenge siden. For at vår gamle forfeders organisme skal kunne få en mengde sukker som tilsvarer en kan cola, måtte den spise noen få meter av en plante som heter sukkerrør. Honey, en annen kilde til raske karbohydrater, har alltid vært ansett som en delikatesse, bare tilgjengelig i unntakstilfeller.

Enkel karbohydrater: matbord

Vi merker også at appelsinjuice (selv ferskpresset) er en kilde til raske karbohydrater, akkurat som hele oransje. Det er nesten like mye sukker i et glass med noe fruktjuice som i en vanlig cola. Tilstedeværelsen av vitamin C og en liten mengde kostfiber (fiber) kan ikke redusere skade på naturlig sukker som finnes i søte frukter.

I tillegg skal alminnelige poteter, som formelt anses å være et produkt med sakte karbohydrater (stivelse er inkludert i den, men ikke glukose) også være under spesiell oppmerksomhet hos de som vil gå ned i vekt - kokte poteter har en svært høy glykemisk indeks. Det kan erstattes av søtpotet (søtpotet), nærmere gresskar og gulrot.

Hvorfor er raske karbohydrater farlige?

Assimilerer på bare noen få minutter, raskt karbohydrater øker blodsukkernivået dramatisk. For å bruke dette sukkeret riktig, syntetiserer kroppen et insulinhormon som tvinger deg til å bruke disse kaloriene enten for dagens behov (både for fysisk aktivitet og generelle metabolske prosesser), eller for å sende dem til fettdepoter.

En kraftig økning i blodsukkernivået og dens etterfølgende tilbakegang vekker en følelse av svakhet og tretthet, oppfattet av mange som sult. Det er denne spesifikke følelsen som provoserer å spise noe søtt å øke nivået av sukker i blodet, noe som fører til overmåling og fedme. Derfor forårsaker raske karbohydrater faktisk avhengighet.

Maksimalt antall egg som kan spises per dag uten helsehelse - vitenskapelige data.

Hva er egentlig skadelig rask karbohydrater?

Den viktigste skaden som skyldes regelmessig bruk av store doser raske karbohydrater uten riktig fysisk aktivitet, er en gradvis brudd på mekanismer for glukoseabsorpsjon. Det er som om kroppen slutter å "merke" blodsukkeret og ikke kan bruke det ordentlig. Blodglukosenivåene stiger, og setter både hjerne og metabolisme i fare.

Denne sykdommen kalles "diabetes mellitus av den andre typen" og utvikler i de fleste tilfeller nettopp på grunn av en stillesittende livsstil og usunt kosthold, rik på forskjellige søtsaker, melprodukter og dårlig fiber. Symptomer inkluderer fedme, generell og muskel svakhet, kronisk depresjon og vedvarende tørr munn.

Rask karbohydrater før trening

Til tross for at de fleste karbohydrater i de fleste tilfeller skader kroppens normale funksjon, kan de være nyttige for idrettsutøvere. Når det brukes, øker 20-30 g enkle karbohydrater i 20-25 minutter før styrketrening overordnet ytelse, noe som bidrar til å trene mer effektivt. Faktisk blir raske karbohydrater drivstoff for musklene.

På den annen side stopper bruken av enkle karbohydrater før trening for vekttap nesten fullstendig fettprosessen. Dessverre inneholder sportsdrikker som PowerAde og Gatorade (produsert av Coca-Cola og PepsiCo) en betydelig mengde sukker og er strengt ikke anbefalt for de som ønsker å gå ned i vekt med kardio.

Produktene som inneholder raske karbohydrater er hovedsakelig sukker og honning, samt iskrem, søte bakverk, søte frukter og grønnsaker og ulike drikker (alt fra søt brus til sports isotonisk). Eksempler på komplekse karbohydrater er frokostblandinger, bønner og belgfrukter, grønne grønnsaker og ulike pasta.

Hvilke matvarer inneholder karbohydrater?

Karbohydrater er organiske forbindelser som leverer kroppen med den energien som er nødvendig for riktig funksjon. De er en del av hver vev og cellulære strukturer. Karbohydrater står for ca 2,7 prosent av total kroppsvekt. Uten dem kan indre organer og systemer ikke fungere normalt. Opprettholde forholdet mellom karbohydrater i kroppen blir mulig med et balansert kosthold, som inkluderer produkter som inneholder data og andre fordelaktige stoffer.

Hva er karbohydraternes rolle i kroppen?

For å forstå hvorfor disse organiske forbindelsene er så viktige, er det nødvendig å studere hvilke funksjoner som er tildelt dem. Karbohydrater som kommer inn i kroppen med mat, har følgende spekter av handlinger:

  1. De leverer energiressurser til menneskekroppen. Dette skyldes oksidasjon av forbindelsen. Som et resultat av denne prosessen produserer ett gram karbohydrat 17 kilojoule eller 4,1 kalorier. Oksidasjon er ledsaget av forbruk av enten glykogen (karbohydratreserv) eller glukose.
  2. Ta del i dannelsen av ulike strukturelle enheter. Takket være karbohydrater bygger kroppen cellemembraner, produserer nukleinsyrer, enzymer, nukleotider og så videre.
  3. Lag energibesparelser for kroppen. Karbohydrater, som tar form av glykogen, blir avsatt i muskel og andre vev, leveren.
  4. De er antikoagulantia. Disse stoffene tynner blodet, og forhindrer også dannelsen av blodpropper.
  5. Inkludert i mucuset som strekker mage-tarmkanalen, overflaten av luftveiene og urinveiene. Dekker disse indre organer, slim motstår virale og bakterielle infeksjoner, gir beskyttelse mot mekanisk skade.
  6. Har en positiv effekt er ikke fordøyelsen. Karbohydrater stimulerer funksjonen til fordøyelsesenzymer, og forbedrer følgelig fordøyelsesprosessene og kvaliteten på assimilering av næringsstoffer og verdifulle stoffer, stimulerer arbeidet med gastrisk motilitet.

I tillegg øker disse organiske forbindelsene kroppens beskyttende funksjoner, bestemmer blodgruppen, og reduserer også sannsynligheten for onkologiske patologier.

Typer av karbohydrater

Organiske stoffer fra karbongruppen er delt inn i to store grupper - enkle og komplekse. Den første kalles også raskt eller lett fordøyelig, og den andre - sakte.

Enkel karbohydrater

De er enkle i sammensetning og absorberes raskt i kroppen. Denne egenskapen av karbohydrater fører til en kraftig økning i blodsukker. Kroppets respons på forbruket av enkle karbohydrater blir en stor frigjøring av insulin - et hormon som er ansvarlig for å produsere bukspyttkjertelen.

Nivået på sukker under påvirkning av insulin er redusert under standardnormen. Således begynner en person som nylig har spist mat rik på enkle karbohydrater, allerede ganske raskt å oppleve en følelse av sult. I tillegg oppstår omdannelsen av sukkermolekyler til subkutan fett i et forhold på en til to.

Hvis du misbruker mat som er rik på raske karbohydrater, vil det føre til følgende bivirkninger:

  • konstant følelse av sult og lyst til å bite;
  • insulin skade på blodkar;
  • rask bukspyttkjertel slitasje;
  • øke risikoen for diabetes.

Disse negative effektene er blitt hovedårsaken til at disse karbohydrater kalles skadelig eller uønsket.

Komplekse karbohydrater

Langsom organiske forbindelser, som er fiber, glykogen, stivelse, virker på kroppen på en helt annen måte. Stoffer som tilhører denne gruppen har en kompleks sammensetning, og derfor er deres assimileringshastighet mye lavere enn for de faste. Disse forbindelsene har en høy næringsverdi, og derfor øker konsentrasjonen av sukker praktisk talt ikke, og følgelig føles en person myt i lang tid.

Siden sukkerkonsentrasjonen ikke er for høy, har leveren tid til å behandle den. Dette betyr at det er nesten helt omgjort til energiressurser, og ikke deponert i kroppsfett. Dermed komplekse karbohydrater ikke bringer skade på kroppen, det vil si de er nyttige.

Daglig karbohydratkrav

Den daglige forbruket av organisk energikilde på grunn av alder, kjønn, vekt, livsstil og annen faktor. For å beregne den daglige dosen av karbohydrater, kan du bruke følgende beregning:

  1. bestemme vektstandarden din, det vil si ta 100 centimeter fra høyden;
  2. multipliser det resulterende tallet med 3,5.

Det resulterende tallet blir den daglige forbrukshastigheten. Hvis veksten er 170 cm, bør mengden karbohydrater som forbrukes per dag være 245 gram.

Hvilke matvarer inneholder enkle karbohydrater?

Kildene til raske karbohydrater inkluderer:

  • naturlig honning, sukker, syltetøy;
  • kort bakverk, konditori, brød;
  • semolina og ris hvitt mel;
  • hvit hvete pasta;
  • juice og brus samt sirup;
  • tørket frukt og søte typer frukt;
  • noen varianter av grønnsaker.

Disse produktene er ikke det mest nyttige.

Hva er enkle karbohydrater: Liste (tabell) av innhold i matvarer

Til kostholdet var balansert og komplett under forberedelsen, er det nødvendig å vite om stoffene som brukes sammen med mat. Enkle og komplekse karbohydrater tar et betydelig sted i hver enkelt diett. Men du trenger ikke bare å vite om stoffene som utgjør maten, men også å forstå deres handlingsprinsipp.

Konseptet med "raske eller enkle karbohydrater" i dag har stor popularitet. Til deres gruppe tilhører sukker, fruktose og glukose. Som regel bidrar deres bruk til tillegg av ekstra pounds.

glukose

Hovedoppgaven med glukose er å stabilisere den naturlige metabolismen av karbohydrater i kroppen. Takket være dette stoffet, kan hjernen jobbe fullt og motta den nødvendige energien. Spis enkle og komplekse karbohydrater, spesielt glukose, bør være i små mengder.

Naturlige produkter som inneholder glukose inkluderer:

fruktose

Fruktose er en populær type fruktsukker. Denne søtningsmiddel er en hyppig gjest på bordet av en person som lider av diabetes. Imidlertid kan enkle karbohydrater inneholdt i fruktose øke konsentrasjonen av sukker i blodet, men i ubetydelige mengder.

Fruktsøtningsmiddel har en rik smak. Det er også antatt at innføringen av dette søtningsmiddelet i den daglige menyen lar deg redusere den generelle indikatoren for uønskede stoffer (tomme karbohydrater) i dietten.

Smaken av dette søtningsmidlet er mye mer uttalt enn det enkle sukker. Det antas at ved å inkludere fruktose i dietten, er det mulig å oppnå reduksjon i innholdet av skadelige karbohydrater i mat.

sakkarose

Det er ingen næringsstoffer i dette søtningsmiddelet. Etter å ha kommet inn i menneskekroppen, brytes sukrose ned i magen, og de resulterende komponentene sendes til dannelsen av fettvev.

Å nevne enkle karbohydrater betyr oftest sukker, men i virkeligheten er det mange produkter som inneholder tomme organiske stoffer. Slik mat er ikke alltid ubrukelig, men det er sukker i sammensetningen.

Sukkerholdige produkter inkluderer konditori, kalde desserter, syltetøy, honning, drinker og så videre. Frukt og grønnsaker som inneholder sukrose inkluderer melon, bete, plomme, mandarin, gulrot og fersken.

Hva gjør vondt et vondt?

Den ondsinnede fienden til en vakker figur er retter, under utarbeidelse av hvilket sukker ble brukt. Ulike kaker, søtsaker og søte bakverk betraktes som slike matvarer.

Ernæringseksperter har en negativ holdning til denne maten fordi stoffene som er inneholdt i den oppfører seg spesielt: de kommer inn i magen, hvor de bryter ned i separate elementer.

Det er viktig! Sukker absorberes raskt av blod, noe som gir en skarp hopp i insulin!

Hovedkomponenten i alle desserter - sukker - bidrar til opphopning av fett. Og følelsen av sult, etter å ha spist søt mat, minner om seg selv på kortest mulig tid.

Hvis du har diabetes, og du har tenkt å prøve et nytt produkt eller en ny rett, er det veldig viktig å kontrollere hvordan kroppen din reagerer på det! Det anbefales å måle blodsukkernivået før og etter måltider. Det er praktisk å gjøre dette med OneTouch Select® Plus-måleren med fargetips. Den har målområder før og etter måltider (om nødvendig kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skjermen vil umiddelbart fortell om resultatet er normalt, eller om forsøket med mat var mislykket.

Lett fordøyelig karbohydrater: funksjoner

Enkel karbohydrater er ofte representert av raskt fordøyelige monosakkarider og disakkarider. Denne prosessen er rask fordi basen er glukose og fruktose.

Slike elementer brukes sammen med baking, noen grønnsaker eller med meieriprodukter. De kan ikke oppføre seg annerledes på grunn av deres enkle struktur.

Vær oppmerksom på! Rask eller enkel karbohydrater er svært skadelige for mennesker som leder et stillesittende liv.

Øyeblikkelig behandling av mat i stillesittende forhold øker konsentrasjonen av sukker i blodet. Når hans nivå faller, føles personen sulten. Samtidig konverteres ubrukte stoffer til fett.

Men i denne prosessen er det en interessant funksjon: Når en karbohydratmangel er en person føler seg sliten og stadig døsighet.

Vær oppmerksom på! Bruk av organiske stoffer i store mengder bidrar til fullstendighet.

Rask karbohydrater: Spis eller ikke?

Alle ernæringseksperter anbefaler å redusere bruken av disse stoffene til et minimum. Overdreven mengde sukkerholdig mat vil bringe tomme karbohydrater til kroppen, og konvertere til fett. Og som du vet, er det veldig vanskelig å kvitte seg med fettreserver, og noen ganger umulig.

Vær oppmerksom på! Mat rikelig med lett fordøyelige karbohydrater, dessverre, kan være vanedannende.

Men for å helt forlate slik mat eller spise det i et minimum, er det ikke lett. Når du lager en sunn kostholdsmeny, er det nødvendig å beregne enkle karbohydrater.

Kostholdet kan bli beriket med en masse sunne matvarer: alle slags korn, bær, urte-avkok, ferskpresset fruktjuicer og grønnsaker. Men sunn mat bør også spises i rimelige mengder.

Stoffer som raskt absorberes av magen og blir til fettvev, er i sammensetningen av grønnsaker, bær, frukt, som har en annen mengde monosakkarid. Andelen glukose i dem er forskjellig, men den er fortsatt tilstede.

Liste over produkter med enkle karbohydrater

Bær og frukt som inneholder glukose:

Fruktose er i sammensetningen av et bredt utvalg av produkter som finnes i grønnsaker, bær, frukt og naturlig honning. Som en prosentandel ser det slik ut:

Laktose er funnet i melk (4,7%) og melkeprodukter: krem ​​av et hvilket som helst fettinnhold (fra 2,6% til 3,1%), yoghurt (3%), yoghurt en hvilken som helst fettinnhold (fra 3,8% til 5,1%) og i ostemassen fet (2,8% ) og lavt fett (1,8%).

Sukrose finnes i små mengder i mange grønnsaker (fra 0,4% til 0,7%), og rekordmengden består naturlig i sukker - 99,5%. En høy andel av søtningsmiddel kan finnes i enkelte matplanter: gulrøtter (3,5%), plomme (4,8%), bete (8,6%), melon (5,9%), fersken (6,0%) og mandarin (4,5%).

For klarhet er det mulig å demonstrere en tabell med enkle og komplekse karbohydrater, eller rettere de produktene de inneholder.

Enkle og komplekse karbohydrater: hva skal de inneholde og hva som er bra å spise

Karbohydrater - ikke et enkelt tema. På den ene siden er flertallet av sunne ernæringsprogrammer basert på forbruket av store mengder karbohydrater - mer enn 60% av de daglige kaloriene, samtidig som fettinntaket minimeres (for eksempel amerikansk diett).

På den annen side tror mange ernæringsfysiologer at å redusere mengden karbohydrater i kostholdet ikke bare vil ha en positiv effekt på vekttap, men også være gunstig for helbred. Lav-carb dietter anbefaler kun 10% av alle kalorier som mottas for å avlede karbohydrater, foretrekke fett og proteiner.

Å legge bort alle fordeler og ulemper, må man forstå at det ikke er "gode" eller "dårlige" karbohydrater. Faktisk er det flere typer av dem, som i hovedsak deler seg i to typer: enkelt og komplekst. Det er 4 kilokalorier per 1 gram karbohydrater, de er en kilde til energi for kroppen. Til tross for at noen absorberes raskt, mens andre sakte, er antallet kalorier de har det samme.

Så, hva er enkle og komplekse karbohydrater? I denne artikkelen vil jeg forklare forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater, noe som vil hjelpe deg med å gjøre det riktige valget som vil være til nytte for helsen din. Jeg prøvde å gjøre dette emnet så enkelt og klart som mulig.

Enkel karbohydrater

Enkel karbohydrater (dvs. sukkerarter) består av ett eller to sukkermolekyler og har en enkel molekylær struktur som forklarer navnet deres. dvs. karbohydrater, som består av ett sukkermolekyl, kalles monosakkarider:

  • Glukose er den vanligste typen sukker;
  • Fructose finnes i frukt;
  • Galaktose - funnet i meieriprodukter.

De karbohydrater som har to sukkermolekyler i deres sammensetning kalles disakkarider:

  • Sukrose - glukose + fruktose;
  • Laktose - glukose + galaktose;
  • Maltose - to glukose rester forbundet med hverandre.

Mange anser lett karbohydrater å være skadelige fordi de også er kjent som sukker. Dette er imidlertid ikke helt sant. Så, hvis hvitt bordssukker (sukrose) definitivt kan betraktes som skadelig, er sukkeret som finnes i frukt (fruktose) ganske nyttig, da det kommer inn i kroppen sammen med vitaminer, mineraler, aminosyrer og fibre.

Selvfølgelig, mellom naturlige enkle karbohydrater og raffinerte, er det en forskjell. For å forstå alt du trenger er å spørre deg selv spørsmålet: "Var dette produktet vokst eller ikke?". Hvis svaret er ja, kanskje denne typen karbohydrat passer deg, i motsetning til den som ble produsert av kunstige midler.

Hva er enkle karbohydrater?

Hva er enkle karbohydrater?

Karbohydrater er organiske kjemiske forbindelser fra karbonatomer, hydrogen og oksygen. De er delt inn i enkle og komplekse. Avhengig av hvilken type karbohydrater du har å gjøre med, er du i stand til å bestemme effekten av dette karbohydratet på glykemienivå etter et måltid.

Karbohydrater er den viktigste energikilden til kroppen vår. Vi finner dem i nesten hvilket som helst produkt. I dag skal vi snakke om enkle karbohydrater eller, som de også kalles, monosakkarider - det er sukrose, fruktose, etc. Det er ikke noe nyttig for dem for diabetikere, så du må være veldig forsiktig med dem eller helt fjerne dem helt fra kostholdet ditt.

Les mer om enkle karbohydrater i diabetes mellitus, les nedenfor i artiklene jeg samlet om dette emnet.

Enkle og komplekse karbohydrater. Produkttabell

Karbohydrater er en av de næringsstoffene som er nødvendige for menneskekroppen. De er nødvendige for å gi kroppen energi. Karbonhydrater er avhengig av fysisk aktivitet, mens en del av disse stoffene, som ikke er brukt, fører til økt innhold av kolesterol i blodet og omdannes til fettreserver.

Hvorfor trenger folk karbohydrater?

  • de er ideelle for å gi energi til alle livsprosesser i menneskekroppen;
  • de er nødvendige for hjernens funksjon;
  • det er et byggemateriale for aminosyrer, enzymer, nukleinsyrer, immunoglobuliner (som er ansvarlige for immunsystemet);
  • Ikke-forbrukbare karbohydrater akkumuleres i kroppen som fett.

Ifølge splitteprosessen kan de deles inn i to typer:

  • komplekse,
  • enkelt eller lett fordøyelig.

komplekse

Disse er polysakkarider som ligger til grunn stivelse og cellulose. De finnes i frokostblandinger, belgfrukter og i enkelte typer grønnsaker (rødbeter, poteter, gulrøtter, etc.), frø, nøtter. De fremmer fordøyelsen og gir en følelse av mykhet i lang tid.

enkel

Disse er monosakkarider og disakkarider. Deres grunnlag er glukose og fruktose. De finnes i melk, frukt, konditori og noen grønnsaker. Enkel karbohydrater - har en enklere struktur, slik at de raskt behandles i kroppen.

Mangel på fysisk aktivitet fører til økning i blodsukkernivået, som deretter faller skarpt og forårsaker følelse av sult. I sin tur blir ubrukte karbohydrater omdannet til fett. På samme tid, med mangel på tretthet og døsighet.

Lett fordøyelig karbohydrater - de tvinger hormonet til å produsere insulin, som igjen utløser kroppsstrukturens prosesser, og splittingsprosessen stopper. Med andre ord, så lenge insulin er tilstede i blodet, kan vi ikke bryte ned fett, men bare bygge kroppen.

Videre, hvis byggematerialet ikke forbrukes av kroppen i form av energi, blir det deponert i det i form av fettreserver. Insulin er i seg selv anabole eller med andre ord en hormonbygging. Når vi spiser søtsaker, produserer kroppen insulin.

Hva fører til inhibering av prosessen med å miste vekt og begynner prosessene med struktur. Insulin elsker støtte, så etter et par timer etter et søtt måltid, vil du ha noe søtt igjen. Kroppen krever at insulininntaket fortsetter, strukturprosessene fortsetter, og splittelsen av fett er inhibert.

En matdagbok hjelper deg veldig bra i dette området, hvor du kan registrere og spore mat spist og full av deg. Generelt er matboken et uunnværlig verktøy for å kontrollere din spiseadferd, og dette er et viktig øyeblikk i organisasjonen av riktig, sunn ernæring.

Lett fordøyelig karbohydrater - de tvinger hormonet til å produsere insulin, som igjen utløser kroppsstrukturens prosesser, og splittingsprosessen stopper.

Insulin er i seg selv anabole eller med andre ord en hormonbygging. Når vi spiser søtsaker, produserer kroppen insulin. Hva fører til inhibering av prosessen med å miste vekt og begynner prosessene med struktur.

Insulin elsker støtte, så etter et par timer etter et søtt måltid, vil du ha noe søtt igjen. Kroppen krever at insulininntaket fortsetter, strukturprosessene fortsetter, og splittelsen av fett er inhibert. Denne prosessen minner om narkotikamisbruk.

Derfor, hvis du ikke bryter denne kretsen, vil du definitivt få de ekstra pundene. Nå forstår du den viktige rollen som karbohydrater spiller i å miste vekt. Din oppgave er å finne ut hvor mange karbohydrater du får daglig.

En matdagbok hjelper deg veldig bra i dette området, hvor du kan registrere og spore mat spist og full av deg. Generelt er matboken et uunnværlig verktøy for å kontrollere din spiseadferd, og dette er et viktig øyeblikk i organisasjonen av riktig, sunn ernæring.

Produkttabell

Å oppsummere. Enkle og komplekse karbohydrater er svært viktige for menneskekroppen, og begge deler, siden de er involvert i livets grunnleggende prosesser. Men vi må ikke glemme at karbohydrater må brennes, ellers vil de bli deponert i kroppen din i form av fettreserver.

Lett fordøyelig bør være begrenset, da de reduserer splittingsprosessen og deltar i byggeprosessen, det vil si, det fører til vektøkning. Og de kan også utvikle en avhengighet av dette produktet. Finn styrken og prøv å kontrollere strømmen av enkle karbohydrater. Inkluder i menyen porsjoner, bær, frukt. Drikk fersk juice, urtete, ulike smoothies.

Karbohydrater: enkle og komplekse

Karbohydrater i form av glykogen i menneskekroppen er ca 500 g. Hovedparten av det (2/3) ligger i musklene, 1/3 - i leveren. Mellom måltidene bryter glykogen ned i glukose molekyler, noe som lindrer svingninger i blodsukkernivået.

Dette skyldes det faktum at karbohydrater er avgjørende for dannelsen av energi i vevet, spesielt hjernen. Hjerneceller mottar energi hovedsakelig på grunn av oksydasjon av glukose.

Karbohydratmangel

Kronisk karbohydratmangel fører til uttømming av glykogenreserver i leveren og fettavsetningen i cellene. Dette kan forårsake den såkalte fete degenerasjonen av leveren og brudd på dens funksjoner.

Overdreven dannelse av ketoner med forbedret oksidasjon av fett og delvis proteiner kan føre til "surgjøring" av kroppens indre miljø og forgiftning av hjernevevet opptil utvikling av acidotisk koma med bevissthetstap.

Overflødig karbohydrat

Overflødig karbohydrater i mat forårsaker en økning i nivået av insulin i blodet og bidrar til dannelsen av fett, og en kraftig reduksjon av kaloriinntaket ved å redusere karbohydrater i kosten kan føre til forstyrrelse av protein metabolisme.

Den viktigste årsaken til økningen i fettdannelsen er en kraftig økning i blodsukker etter et rikt inntak av karbohydratrike matvarer. Hvis en person etter en lett frokost går sulten om dagen, og om kvelden spiser en ettermiddagsmat, lunsj og middag, er kroppen tvunget til å bekjempe "forgiftning" av karbohydrater - en kraftig økning i blodsukkerkonsentrasjonen.

Nok å spise et lite brød med syltetøy, vasket ned med søt te. Denne typen mat fører i de fleste tilfeller ikke bare til gastritt og andre sykdommer, men også til akkumulering av overflødig fettvev.

Regulatorer av karbohydratmetabolisme, i tillegg til insulin, er andre hormoner. Binyrebarkens hormoner, de såkalte glukokortikoider, forbedrer syntese av glukose fra aminosyrer i leveren. Denne prosessen stimulerer også hormonet glukogon, som, som insulin, produseres av bukspyttkjertelen. Glukokortikoider og glukogon er motsatt til insulin i deres handling.

Karbohydratrate

Normale karbohydrater skal gi 50-60% av kaloriinnholdet i maten. Unkluder dem fra kostholdet ikke, men de fortsatt "skyld" for akkumulering av overskytende masse. Åpenbart bør du lete etter noen måter som tillater, ikke å ekskludere karbohydrater fra mat, for å begrense konvertering til fett.

Typer av karbohydrater

Ved sin kjemiske struktur kan karbohydrater deles inn i enkle karbohydrater (monosakkarider og disakkarider) og komplekse karbohydrater (polysakkarider).

Glukose er en nødvendig komponent av karbohydratmetabolismen. Med nedsatt nivå i blodet eller høy konsentrasjon og manglende evne til å bruke, slik det er tilfelle med diabetes, oppstår døsighet, kan bevissthetstap forekomme (hypoglykemisk koma).

Ren glukose, som monosakkarid, finnes i frukt og grønnsaker. Druer er spesielt rik på glukose - 7,8%, kirsebær, kirsebær - 5,5%, bringebær - 3,9%, jordbær - 2,7%, plommer - 2,5%, vannmelon - 2,4%. Av grønnsakene er glukose høyest i gresskaret - 2,6%, i hvitkål - 2,6%, og i gulrøtter - 2,5%.

Fruktose er en av de vanligste fruktkarbohydrater. I motsetning til glukose kan det trenge gjennom blodet inn i cellene av vev uten at insulin deltar. Derfor anbefales fruktose som den tryggeste kilden til karbohydrater for diabetikere.

En del av fruktose går inn i leveren celler, som gjør det til en mer universell "drivstoff" - glukose, slik at fruktose også kan øke blodsukkeret, men i mindre grad enn andre enkle sukkerarter.

Fruktose er lettere enn glukose for å bli fett. Den største fordelen med fruktose er at den er 2,5 ganger søtere enn glukose og 1,7 ganger sukrose. Bruk i stedet for sukker kan redusere det totale forbruket av karbohydrater.

De viktigste kildene til fruktose i mat er druer - 7,7%, epler - 5,5%, pærer - 5,2%, kirsebær, søte kirsebær - 4,5%, vannmeloner - 4,3%, solbær - 4,2%, bringebær - 3,9%, jordbær - 2,4%, meloner - 2,0%. Fruktosinnholdet i grønnsaker er lavt - fra 0,1% i rødbeter til 1,6% i hvitkål.

Fructose finnes i honning - ca 3,7%. Det er pålitelig bevist at fruktose, som har en betydelig høyere søthet enn sukrose, ikke forårsaker karies, noe som forenkles av sukkerforbruket.

Laktose er brutt ned i mage-tarmkanalen til glukose og galaktose ved virkningen av enzymet laktase. Mangelen på dette enzymet hos noen mennesker fører til melkintoleranse. Ufordøyd laktose er et godt næringsstoff for tarmmikrofloraen.

Samtidig er rikelig gassdannelse mulig, magen "puchit". I fermenterte melkeprodukter blir mest laktose gjæret til melkesyre, derfor kan mennesker med laktasemangel tåle gjærte melkeprodukter uten ubehagelige konsekvenser.

I tillegg hemmer melkesyrebakterier i fermenterte melkeprodukter aktiviteten til tarmmikrofloraen og reduserer bivirkningene av laktose. Galaktose, som dannes under nedbrytning av laktose, omdannes i leveren til glukose.

Laktosinnholdet i kumelk er 4,7%, i hytteost - fra 1,8% til 2,8% i rømme - fra 2,6 til 3,1%, i kefir - fra 3,8 til 5,1%, i yoghurt - ca 3%. Disakkaridet dannet av glukose og fruktose molekyler er sukrose.

Sukkerinnholdet i sukker er 99,5%. Det faktum at sukker er "hvit død", kjære elskere kjenner så vel som røykere at en dråpe nikotin dreper en hest. Dessverre tjener begge disse truismene ofte som en grunn til vitser enn for alvorlig refleksjon og praktiske konklusjoner.

Av vegetabilske produkter er sukrose mest inneholdt i rødbeter - 8,6%, fersken - 6,0%, meloner - 5,9%, plommer - 4,8%, mandariner - 4,5%. I grønnsaker, bortsett fra rødbeter, er det observert et betydelig innhold av sukrose i gulrøtter - 3,5%. I andre grønnsaker varierer sukroseinnholdet fra 0,4 til 0,7%.

I tillegg til sukker er de viktigste kildene til sukrose i mat syltetøy, honning, konditori, søte drikker og iskrem. Når to glukose molekyler kombineres, blir maltose dannet - malt sukker. Den inneholder honning, malt, øl, melasse og bakeri og konditori laget med tilsetning av melasse.

Komplekse karbohydrater

Alle polysakkarider som er representert i menneskelig mat, med sjeldne unntak, er glukosepolymerer. Stivelse - hoveddelen av fordøyelige polysakkarider. Det står for opptil 80% av karbohydrater konsumert med mat.

Av kornene finner man minst stivelse i havremel og produkter av behandling: havremel, "Hercules" havremel - 49%. Pasta inneholder 62 til 68% stivelse, brød fra rugmel, avhengig av sorten - fra 33% til 49%, hvetebrød og andre produkter fra hvetemel - fra 35 til 51% stivelse, mel - fra 56 (rug) til 68% (premium hvete).

Det er mye stivelse i belgfrukter - fra 40% i linser til 44% i erter. Av denne grunn hører tørre erter, bønner, linser, kikærter til belgfrukter. Separat er soya, som bare inneholder 3,5% stivelse og soya mel (10-15,5%).

På grunn av det høye stivelsesinnholdet i poteter (15-18%) i dietologi, refereres det ikke til grønnsaker, hvor de grunnleggende karbohydrater er monosakkarider og disakkarider, men til stivelsesholdige matvarer sammen med frokostblandinger og belgfrukter.

I Jerusalem-artisjokk og noen andre planter lagres karbohydrater i form av en fruktosepolymer - inulin. Matvarer med et inulinsupplement anbefales for diabetes, og spesielt for forebygging (husk at fruktose gir mindre belastning på bukspyttkjertelen enn andre sukkerarter).

Glykogen - "animalsk stivelse" - består av høyforgrenede kjeder av glukose molekyler. Den finnes i små mengder i animalske produkter (i leveren 2-10%, i muskelvev - 0,3-1%).

Nok en gang om lette karbohydrater

Enkle og komplekse karbohydrater er integrerte energikilder for menneskekroppen, som den bruker som byggemateriale. Disse sporelementene er ansvarlige for normal funksjon av vitale organer som nyrene, leveren, hjernen etc.

Ifølge næringsdrivende, med riktig ernæring, bør den totale andelen karbohydrater - både enkle og komplekse - utgjøre omtrent halvparten av det totale kaloriinntaket. Samtidig blir ekstra karbohydrater avsatt i kroppen i form av fett.

Et overskudd av enkle karbohydrater kan føre til en konstant følelse av sult, som folk vil forsøke å undertrykke på grunn av snacking. Komplekse karbohydrater i lang tid gir en følelse av mat, samt forbedrer fordøyelsen.

Å gå ned i vekt, utelukker mange mennesker nesten helt karbohydratrike matvarer fra deres dietter, noe som påvirker deres helse negativt. Det er viktig ikke bare å minimere forbruket av karbohydrater, men å balansere maten.

Lys karbohydrater - listen over produkter de er en del av, er ganske bred - det er melk, frukt, noen typer grønnsaker. Nesten alle produkter med raske karbohydrater har en søt smak, som sukker, søtsaker, kaker, kaker og andre bakverk, sjokolade, honning, syltetøy og syltetøy, søte drikker, etc.

De som ønsker å ha en slank figur, er det nødvendig å begrense bruken av slik mat. Den viktigste enkle karbohydrat er glukose. I humant blod skal det normale nivået av glukose holdes konstant, siden ernæringen av cellene avhenger av det.

Insulin er ansvarlig for å levere glukose til cellene. Det er et hormon som produseres av bukspyttkjertelen som er utviklet for å redusere konsentrasjonen av glukose. Når nivået av glukose overstiger kroppens behov, fordeles overskuddet til leveren, der de deponeres i form av glykogen.

Som et resultat begynner en person å forbruke søt igjen - det vil si at det er en ond sirkel, som følger med fedme. En kraftig økning eller reduksjon i blodsukkernivået kan føre til en abrupt endring i humør, døsighet og tretthet.

Senking av nivået gir også en følelse av sult. En diett som består av produkter med enkle karbohydrater, er årsaken til den konstante følelsen av sult hos mennesker. En slik diett fører snarere ikke bare til tillegg av ekstra pounds, men også til alvorlige helseproblemer.

Hvilke karbohydrater trengs for vekttap

Mange av dem som prøver å miste de ekstra pund oppfatter noen karbohydrater som deres fiender. Men dette er fundamentalt feil tilnærming, fordi uten karbohydrater er en persons liv simpelthen umulig.

Raske karbohydrater er kontraindisert til bruk når du mister vekt og får muskelmasse - de har alltid bare en negativ effekt. Spesielt stor fare for figuren av lette karbohydrater er om ettermiddagen. Derfor å inkludere dem i menyen er ikke bare i begrensede mengder, men også utelukkende til frokost eller lunsj.

Matvarer som inneholder enkle karbohydrater i store mengder.

De vanligste enkle karbohydrater:

  • glukose (druesukker eller dextrose),
  • fruktose (levulose),
  • galaktose,
  • sukrose (sukkerroer eller rørsukker),
  • laktose (melkesukker),
  • maltose (malt sukker).

Alle sukker er assimilert like godt, men absorpsjonshastigheten fra tarmen er forskjellig. Dette er avgjørende for nivået av sukker i blodet etter å ha spist, noe som betyr at det er viktig for pasienter med diabetes. Det er også nødvendig å vurdere typen karbohydrater som ønsker å gå ned i vekt.

Detaljer om dette er skrevet i artikkelen "Hormoninsulin. Hvorfor er det viktig for de som vil gå ned i vekt? "Glukose absorberes raskere, fruktose er tregere enn andre. I tillegg har fruktose en annen form for transformasjon i kroppen, og det krever ikke insulinutskillelse, så det er tillatt å bruke det til diabetikere. Sukrose i fordøyelsesprosessen er brutt ned i glukose og fruktose.

Innholdet av glukose, fruktose og sukrose i 100 g av den spiselige delen av grønnsaker, frukt og bær

Laktose finnes i meieriprodukter og bryter ned i tarmen til glukose og galaktose. I noen mennesker er laktosfordøyelsen svekket på grunn av mangel på det nødvendige enzymet, og etter å ha drukket melk oppstår svelling og rotting i tarmene.

Kroppens behov for karbohydrater bør dekkes av 1/3 på bekostning av enkle og 2/3 på bekostning av komplekse karbohydrater (stivelse). Karbohydratinntaket avhenger av kjønn, alder, arbeidets art, levekår og andre faktorer. Det er ubrukelig å ringe gjennomsnittlige tall siden de varierer med 2-4 ganger i forskjellige mennesker.

Overdreven forbruk av enkle karbohydrater fører til overbelastning av det økologiske apparatet og en metabolsk forstyrrelse. Dette øker syntesen av kolesterol, overskudd av karbohydrat omdannes til fett, noe som bidrar til utvikling av fedme, aterosklerose og andre sykdommer.

Med karbohydratmangel i ernæring, er det en økning i proteinforbruk, dannelsen av oksyderte fettmetabolismeprodukter (ketonlegemer) og utvikling av acidose.

Les mer om enkle karbohydratmatvarer.

For å kunne komponere menyen nøyaktig, må du kjenne stoffene vi bruker med mat. Inkludert enkle karbohydrater, en liste som vil hjelpe til med valg av sunn mat. Det er også verdt å bli kjent med handlingsprinsippet av disse stoffene.

Beskrivelse av enkle karbohydrater

Hva er enkle karbohydrater? Begrepet "enkle karbohydrater" er populært. Ofte brukes begrepet "raske karbohydrater" i stedet. Disse konseptene er likeverdige. Denne gruppen av stoffer omfatter følgende karbohydrater: sukrose, glukose, fruktose.

Å spise mat høyt i glukose bør være i en rimelig mengde. Disse inkluderer: gresskar, druer, vannmelon, kirsebær, bringebær, kirsebær og andre produkter. Fruktose kan betraktes som en vanlig fruktkarbohydrat.

Det anbefales å spise for personer med diabetes. Dette stoffet kan forsiktig øke blodsukkeret. Sødmen av smaken av dette karbohydratet er mye mer intens enn sukkersyke. Det antas at innføringen av fruktose i mat oppnås ved å redusere det totale innholdet av skadelige karbohydrater i dietten.

Når du nevner en klasse med enkle karbohydrater, betyr de ofte sukker. Svært mange produkter inneholder enkle karbohydrater, listen vil være veldig lang hvis du prøver å nevne alle mulige alternativer. Vi indikerer de vanligste og mettede av dem.

Disse er ikke nyttige produkter, men de inneholder en viss prosentandel av sukrose. Dette er hele spekteret av konditori, naturlig honning, søte drikker, syltetøy, iskrem. I en rekke frukt og grønnsaker er det også produkter som inneholder sukrose.

Disse inkluderer: rødbeter, mandarin, fersken, gulrot, plomme, melon. Hva ødelegger figuren? Den verste måten å påvirke formen på fatet, tilberedt med et strøk av sukker. Levende eksempler på slike matvarer er: søtsaker, ruller, kaker, kake.

Den generelle negative oppfatningen av ernæringseksperter om enkle karbohydrater ble dannet på grunn av den spesielle oppførelsen av stoffer fra disse produktene. Etter å ha kommet inn i magen, er de delt inn i komponenter. Størstedelen av de oppnådde stoffene er representert av sukker.

Det absorberes i blodet og provoserer produksjonen av en betydelig mengde insulin. Dette faktum fører til en aktiv økning i fettvev. Det er bemerkelsesverdig at følelsen av sult med slik matinntak oppstår etter kort tid.

Rask karbohydrater i dietten. Funksjoner av raske karbohydrater. En karakteristisk egenskap ved enkle karbohydrater, ofte representert av disakkarider, monosakkarider, er rask absorpsjon. Dette skyldes at de er basert på fruktose, glukose.

Den raske behandlingen av mat spist med lav mobilitet forårsaker en økning i sukkerinnholdet i blodet. Med fallet av denne indikatoren kan du føle alvorlig sult. På dette tidspunktet blir ikke-hevde karbohydrater omdannet til fett.

Men med alt dette er det nødvendig å merke den motsatte funksjonen. Vi føler oss konstant tretthet og til og med døsighet fra mangel på karbohydrater. Enkel karbohydrater: deres overforbruk fører til økning i kroppsvekt. Enkel karbohydrater: Spis eller ikke?

I alle fall må bruken av dem holdes innenfor rimelige minimumsgrenser. For å kunne begrense seg selv i enkelte produkter må man være oppmerksom på deres fare. Lett assimilerte karbohydrater, forutsatt at de forbrukes i store mengder, presser oss mot å få ekstra vekt.

Forutsatt at det er en rimelig tilnærming til ernæring, er det nødvendig å beregne forbruket av enkle karbohydrater. Menyen kan diversifiseres av mange andre nyttige produkter, for eksempel deilige bær, helbredende urtete, ulike frukter, ferskpresset juice og sunne porrer.

Alt dette må også bli spist og full i rimelige deler. Innholdet av enkle karbohydrater i mat Vi lister produktene, som inkluderer raske karbohydrater. Ved siden av hvert element angis prosentandelen sukker.

Listen nedenfor viser frukt, bær, grønnsaker, som fant en betydelig andel av monosakkaridet. Med andre ord inneholder de ren glukose:

  • Gulrot og plomme - 2,5% hver
  • Gresskar og kål - med 2,6%
  • Druer - 7,8%
  • Vannmelon - 2,4%
  • Kirsebær og søt kirsebær - med 5,5%
  • Jordbærbær - 2,7%
  • Hindbær bær - 3,9%

Fructose finnes i maten vår, og i forskjellige produkter er konsentrasjonen betydelig forskjellig:

  • Rødbete - 0,1%
  • Hvitkål - 1,6%
  • Søt kirsebær og kirsebær - med 4,5%
  • Pære - 5,2%
  • Melon - 2,0%
  • Naturlig honning - 3,7%
  • Berry Jordbær - 2,4%
  • Svartbærbær - 4,2%
  • Druer - 7,7%
  • Hindbær bær - 3,9%
  • Apple - 5,5%
  • Vannmelon - 4.3

Laktose er inkludert i følgende matvarer:

  • Kumsmelk - 4,7%
  • Kvalitet yoghurt - 3%
  • Naturlig hytteost - minst 1,8%; ikke mer enn 2,8%
  • Kefir (avhengig av fettinnhold) - 3,8% -5,1%
  • Naturlig rømme - ikke mindre enn 2,6; ikke mer enn 3,1%

Noen plantefôr inneholder en høy prosentandel av sukrose:

  • Plomme - 4,8%
  • Melon - 5,9%
  • Mandarin - 4,5%
  • Fersken - 6%
  • Rødbeter - 8,6%
  • Gulrot - 3.5

Generelt, grønnsaker, unntatt de nevnte - 0,4% -0,7% sukker - 99,5%

Karbohydratfri

Selvfølgelig er det mat som ikke inneholder karbohydrater. Dette er en proteinmat, som vegetabilsk olje, noe kjøtt, animalsk slakt, fisk, sjømat, kaviar, rødkaviar, salte drikker, kaffe eller te.

Det er bedre å understreke ernæring på komplekse karbohydrater. De metter i lang tid, oppretter den beste fordøyelsen. Og samtidig får vi et imponerende energibestand.

For ikke å for mye forbruke enkle karbohydrater, bør du hele tiden holde en liste over dem sammen med kalorier innholdet. I tilberedningen bør dietten ta hensyn til alle typer vitale stoffer og prøve å bruke dem i en akseptabel mengde.

Rask karbohydrater - hva det er og hva de spiser

Karbohydrater, som består av et lite antall molekyler, ikke mer enn to, absorbert av menneskekroppen med svært høy hastighet kalles raske eller enkle karbohydrater. Oftest har de en søt smak og oppløses raskt i vann.

En person har utviklet seg i flere tusen år, men til tross for dette har kroppen hans nesten ikke forandret seg, så vel som hans metabolisme. Men maten som er forbrukt av mannen, har endret seg. I naturen er det ikke lett å finne raske karbohydrater.

For å få sukker, i den mengden det er funnet i en liter karbonisert drikke, må du spise mer enn en meter sukkerrør. I tillegg til sukker, i sin naturlige form, finnes enkle karbohydrater i honning, men bruken av våre forfedre var begrenset.

Uansett grunn, ikke bruk hurtig karbohydrater

Som nevnt ovenfor trenger ikke assimilering av enkle karbohydrater mye tid. Etter absorpsjon stiger blodsukkernivået. For bruk av overflødig sukker syntetiseres insulin i kroppen, som bruker disse kalorier for øyeblikket eller gjør dem til subkutant fett.

En økning i blodsukker følges av en reduksjon i det, noe som igjen gjør at en person føler seg trøtt. Denne følelsen kan oppfattes som sult. Ofte, etter at du vil spise noe søt å øke sukkerinnholdet i blodet. I de fleste tilfeller slutter alt med overeating og fedme.

Oftest, å spise enkle karbohydrater hele tiden, mister en person muligheten for riktig glukoseopptak. Menneskekroppen slutter å "se" sukker, som er i blodet, på grunn av hvilket muligheten for utnyttelse er tapt. Med økende nivåer av glukose i blodet forverres stoffskiftet.

Sykdommen som følger etter ovennevnte kalles "type 2 diabetes mellitus". Den utvikler seg på grunn av det store forbruket av enkle karbohydrater og en stillesittende livsstil. Denne sykdommen fører til fedme og svakhet.

Liste over matvarer med høy karbohydrater

  • Granulatsukker er det vanligste produktet som inneholder en stor mengde enkle karbohydrater. Det er vanskelig å finne en person som ikke legger til sukker til te, kaffe og lignende drikker. Årsaken er at prisen ikke er høy og det er veldig lett å få det.
  • Sukker tilsatt drikkevarer er matvarer som inneholder rekordmengder av raske karbohydrater. I en liter av denne drikken kan det inneholde mengden sukker, mer enn du trenger å konsumere en person per dag. Det er viktig å huske på at slike drikker inkluderer juice, nektar og kompott.
  • Søtsaker - et produkt som inneholder kalorier, ikke typisk for menneskelig metabolisme. I tillegg til sukkeret i dem i store mengder, kan det bli funnet hvetemel, som igjen inkluderer gluten, som har helse og form.
  • Honning er et produkt som nesten ikke er forskjellig fra sukker. Kroppen reagerer på både honning og sukker. Det er verdt å huske at uansett hvilken farge sukker, fordi i tillegg til farge, er de forskjellig fra hverandre bare i smak.
  • Syltetøy og syltetøy. Friske frukter er berømte for sine fordelaktige egenskaper. De inneholder vitaminer, antioksidanter og fiber. Men i form av syltetøy eller syltetøy, mister frukt sine gode egenskaper.
  • Sauser. For å gjøre produktet bedre, er sukker tilsatt det. Ingen unntak er sauser. Rekord for sukkerinnhold - sure sauser, grillsåser og ketchup.

Hovedskader av raske karbohydrater er ikke bare vektøkning, men også utvikling av diabetes. I dag, når folk ikke har nok tid til å spise riktig, tar matvarer høyt i raske karbohydrater mer og mer plass i våre liv.

For å opprettholde din helse og kondisjon i utmerket stand, er det ønskelig å redusere forbruket av enkle karbohydrater til et minimum.