Matstabilisator E420 Sorbitol. Skader og egenskaper til stabilisatoren E420

• Årsaker

Egenskapene til matstabilisatoren E420 Sorbitol tillater aktiv bruk av en kjemisk forbindelse i næringsmiddelindustrien. Det organisk aktive stoffet sorbitol eller sorbitol, som er en del av E420-stabilisatoren, er en alkohol med en seksatomskonstruksjon. Denne kjemiske forbindelsen har en særegen søt smak. Vi kan si at additivet har eksepsjonelle kvaliteter, fordi nemlig stabilisator E420 Sorbitol brukes til fremstilling av askorbinsyre.

Matstabilisatoren E420 Sorbitol får sine karakteristiske egenskaper i prosessen med å oppnå et additiv. Sorbitol syntetiseres ved glukose hydrogenering. Som et resultat av kjemiske reaksjoner aldehydgruppen, blir sammensetningen være i glukose erstattet med en hydroksylgruppe, til slutt dannede alkohol sorbitol, som er mye brukt i mat, kjemiske, og produksjonsindustrien. Det er verdt å merke seg at sorbitol oftest ikke brukes som stabilisator, men som sukkerstatning.

I den kjemiske sammensetningen av de fleste diett- og kalorimat finner du matstabilisator E420 Sorbit, som spiller rollen som sukkerstatning. I tillegg refererer stabilisatoren E420 til stoffer med naturlig opprinnelse. Sorbitol finnes i sin naturlige habitat i sammensetningen av alger, noen planter, samt i steinfrukt. Sorbitol har et lavere nivå av energiværdi. Av denne grunn brukes forbindelsen som en sukker erstatning.

Matstabilisator E420 Sorbitol refererer til tilsetningsstoffer som har et ganske bredt spekter av anvendelser. For eksempel er sorbitol en stabilisator, så vel som et fuktighetsholdende middel, emulgeringsmiddel, teksturstabilisator eller form av ferdigmatvareproduktet. I tillegg betraktes matstabilisatoren E420 Sorbitol som en utmerket struktur, dvs. Et stoff som danner ønsket konsistens av ferdige matvarer.

Skader på maten E420 stabilisator Sorbit

Selv om matadditivet er godkjent for bruk i de fleste land i verden, tror enkelte stater at skaden av matstabilisatoren E420 Sorbitol for menneskekroppen er åpenbar og vitenskapelig bevist. Av denne grunn, for eksempel i USA, er matstabilisatoren E420 Sorbitol forbudt når den brukes i produksjonsprosessen av en matvaregruppe. Det antas at skadet av matstabilisator E420 Sorbitol kun kan forekomme ved hyppig konsum av mat som inneholder et usikkert matadditiv.

Legene sier at overdosering med sorbitol forårsaker ubehag i den menneskelige mage-tarmkanalen, samt økt flatulens. Selv om stabilisator E420 ikke gjelder for stoffer som kan provosere allergiske reaksjoner, kan nær kontakt av forbindelsen med den åpne hud eller slimhinner hos en person forårsake irritasjon, kløe, brennende og ubehag. I tillegg bekreftet forskerne eksistensen av en sammenheng mellom forverring av synstilstanden og det daglige forbruket av mat som en del inneholder en usikker stabilisator E420.

Hvis du liker informasjonen, klikker du

E420 stabilisator (Sorbitol, Sorbitol sirup)

Navn: Sorbitol sirup, Sorbitol E420
Andre navn: E420, E-420, Ang: E420, E-420, Sorbitol
Gruppe: Kosttilskudd
Type: Stabilisator, emulgator, søtningsmiddel
Virkninger på kroppen: Ikke oppført som farlig
Tillatt i land: Russland, Ukraina, EU.

Feature:
Sorbitolsirup refererer til stabiliseringsmidler som brukes til å bevare viskositeten og konsistensen av mat. Pektin har en lignende effekt. Sorbitol kan brukes som fuktbevarende middel, emulgator og søtningsmiddel. E420 additiv er en god struktur og tekstil maker.
Den anvendte sorbitol kan ha strukturen av en vandig konsentrert løsning, sirup eller hvitt pulver. E-420 er meget løselig i vann, og har en utpreget søt smak. Det kan virke som sukker erstatning, siden det er mye søtere enn det siste og har et lavere kaloriinnhold.
Sorbitol sirup, sorbitol har egenskapene:
- fuktighetsholdende middel som brukes i kjøttbehandling,
- byggmester forbedrer konsistensen av produktet,
- emulgeringsmiddel som fremmer blanding av ublandbare produkter og stoffer
- Effektiv stabiliserende stoff som beskytter produktets form og struktur.

søknad:
Tilsetningsstoff E-420 brukes i konfektindustrien i produksjon av produkter til diett. Sorbitol brukes som sukker erstatning for personer med diabetes, samt i tilberedning av syltetøy og søtsaker.

Effekt på menneskekroppen:
Sorbitol er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien på Rysslands territorium. I farmasøytisk industri brukes den selektivt, siden den kan forandre egenskapene til medisinske stoffer som, når de blir tilsatt et E420 additiv, kan skaffe seg toksiske egenskaper. I USA er E420 additiv klassifisert som farlig for menneskers helse.
Ved høye doser kan bruk av sorbitol forekomme: ubehag i mage-tarmkanalen og sterk dannelse av gasser. En farlig dose anses å være over 50 gram. sorbitol per dag. E420 er ikke et allergen, men kan føre til irritasjon av slimhinnene i kroppen.
Det er bevist at sorbitol har en negativ effekt på tilstanden til synets organer. Med langsiktig tilskudd med E420 kan diabetisk retinopati og dysfunksjon av celler i menneskekroppen forekomme. Sorbitol er forbudt for bruk i produksjon av baby mat.

Relaterte artikler

Hvis du har en liten mobil skjerm, anbefales ikke den fulle versjonen.

E420 - Sorbitol og sorbitol sirup

Sorbitol, E420 - hva er det?

Sorbitol (sorbitol), E420 additiv er et stoff som har en søt smak og først oppdaget i frisk rowan juice i 1872. Derfor navnet på dette søtningsmiddelet, som det latinske navnet på slekten, som inkluderer fjellaske - Sorbus. Deretter ble sorbitol funnet i epler, pærer, blommer, kirsebær, datoer, fersken, aprikoser og svisker.

For tiden oppnås sorbitol ved hydrogenering av glukose, som et resultat av hvilken aldehydgruppene omdannes til alkoholiske stoffer og glukose blir en søt hexatomisk alkohol, sorbitol. Kornsirup kan tjene som råmateriale til fremstilling av et tilsetningsstoff E420.

Tilsetningen av E420 gjelder ikke for karbohydrater.

Søtheten av sorbitol er ca 60% av sukkelsen av sukrose, og kaloriinnholdet i sorbitol er 1,5 ganger mindre enn sukkerinnholdets kaloriinnhold.

Sorbitol, E420 - effekt på kroppen, skade eller nytte?

Har sorbitol (sorbitol) skade kroppen? Fordelen med sorbitol er at basert på det kan bli laget produkter for personer med diabetes. Også bruken av sorbitol er at den ikke provoserer utviklingen av karies.

Absorbsjon av sorbitol i tynntarmen, sammenlignet med andre sukkerarter, er mye langsommere. Oppløsningen av sorbitol i munnen er ledsaget av en følelse av kulde på tungen.

E420 additiv har en betydelig avføringseffekt, noe som forklares av dens evne til å samle vann i tykktarmen, noe som stimulerer tarmmotilitet. Over 50% av voksne opplever problemer med magesmerter, mens de bruker 10 g sorbitol per dag.

Konstant forbruk av betydelige mengder sorbitol kan skade øynene, forårsaker alvorlige sykdommer i netthinnen og linsen, noe som er spesielt viktig for diabetikere.

Offisielt har den daglige marginaldosen av E420-tillegg ikke blitt fastslått.

Matadditiv E420, sorbitol - bruk i mat

I mat kan E420 spille en søtningsmiddel, et vannholdende middel, et emulgator, et fortykningsmiddel.

Sorbitol brukes ofte som søtningsmiddel i stedet for sukker i søtsaker, tyggegummi, diett og diabetisk mat og drikke. Produkter som inneholder sorbitol anbefales ikke for personer som har problemer med fedme, siden dette søtningsmiddel har et kaloriinnhold som er sammenlignbart med det som sukker.

Sorbitol er en hygroskopisk substans, det vil si at den er i stand til å absorbere fuktighet, inkludert fra luften. Dette gjør at den kan brukes i produkter som et fuktighetsholdende middel, noe som hjelper dem med å opprettholde friskhet i lang tid.

E420 additiv i en blanding med sukrose og natriumpolyfosfater kan brukes til produksjon av surimi-fiskepasta fra pollock, hake og annen hvit fisk. Surimi er kjent for å være en del av "krabbepinner".

Sorbitol, sorbitol sirup (E420)

E420 sorbitol eller sorbitol-sirup - en spesiell forsupplement anvendes som en emulgator, teksturatora, kompleksdannende middel, fuktighetsbevarende middel, søtningsmiddel.

Sorbitol er veldig stabil og kjemisk inaktiv. Den kan tåle høye temperaturer og er ikke involvert i Maillard-reaksjoner (brun). Dette er en fordel, for eksempel ved produksjon av kaker, hvor en frisk farge er ønsket uten synlig bruning. Sorbitol er også godt kombinert med andre matredienser som sukker, geleringsmidler, proteiner og vegetabilske fettstoffer. Det fungerer godt i mange matvarer: søtsaker, frosne desserter, i kjeks, kaker, glasurer og fyllinger, samt i produkter for munnhygiene inkludert tannkrem og munnvann.

Sorbitol er veldig lik glukose, men, i motsetning til glukose, virker det som avføringsmiddel, absorberes svært sakte i blodet. Som en konsekvens av denne gradvise absorpsjonen, når den passerer gjennom tarmene, har sorbitol en tendens til å forbli på noe vann. Dette øker fuktighetsinnholdet i avføring, noe som fører til lettere fjerning fra kroppen.

Sorbitol forårsaker sjelden negative bivirkninger, men på grunn av effekten på tarmene kan det føre til ubehag i buk, flatulens, diaré, kvalme. Sorbitolholdige legemidler kan også forårsake diaré. Tilsetningen er fullstendig løselig i vann.

Det er lov å bruke som et tilsetningsstoff av E420 i Canada, USA, EU-landene, Hviterussland, Ukraina og Russland.

Næringsverdi

Følgende ernæringsmessige verdi av produktet bestemmes:

• kalorier per gram = 2,6 eller 354 kilokalorier per 100 gram supplement;
• den glykemiske indeksen (GI) = 9;
• søthet i forhold til sukrose = 60%;
• rene krabber = null.

Høy sorbitol produkter

Sorbitol finnes naturlig i betydelige mengder i druer, svisker, kirsebær, fersken, epler, pærer, aprikoser og saftig fruktjuicer.

Additivet kan være semi-kunstig avledet fra glukosesirup kan trekkes fra hvete, potetstivelse. Brukes som et additiv i lav-kalori søtningsmiddel, fuktighetsbevarende middel, fyllstoff, Texturizer eller fetterstatning i konfekt, sukkertøy, bakervarer, diabetiske syltetøy, matproduktplater, kokosmasse, tyggegummi, sjokolade, diettleskedrikker, surimi eller kokte pølser. E420 kan brukes som et søtningsmiddel i tannkrem, munnvann, medisinske siruper, pastiller, vitaminer og mineraltilskudd eller legemidler.

I EU er sorbitol betegnet som E-nummer E420.

Sorbitol bruk og metabolisme

Sorbitol blir dårlig absorbert i tynntarmen, slik at det beveges til tykktarmen, hvor fordelaktige tarmbakterier ødelegger den (gjæret) i gasser, kortkjedede fettsyrer (SCFA), som kan bli absorbert og gi noen energi. Sorbitol kan gi 2,6 kilokalorier per gram.

Mulige fordeler med sorbitol

Tannråte: sorbitol bidrar ikke til utvikling av karies.

Diabetes: E420 har en lav glykemisk indeks (GI = 9) og øker ikke signifikant insulinnivåene i blodet. Likevel er det tvilsomt om sorbitol er en god sukker erstatning, siden det ofte forårsaker oppblåsthet.

Produsenter anbefaler ikke forbruker mer enn førti gram av tilsetningsstoff i dag, for ikke å provosere ubehag i magen. Av de nyttige egenskaper sorbitol-sirup, noterer vi følgende: etter fordøyelse E420 organisme opphører å kreve insulin, mye mer aktiv nedbrutt sammenlignet med glukose har antiketonnoe, stimulerer hepatisk akkumulasjonsprosessen glykogen gir stimulans effekt på produksjonen av mavesaft, akselererer zhelcheottoka prosessen påskyndes lever regenerative prosesser etter alvorlige sykdommer, metter hovedelementet B-vitaminer, positivt påvirke tiden for konservering av forskjellige produkter.

Bivirkninger

Tilsetningen tiltrekker vann fra tarmveggen (osmotisk effekt), slik at det kan føre til diaré hvis det forbrukes i overskudd. Ifølge en kilde er laktasjonsgrensen for en enkeltdose sorbitol hos friske menn 0,17 g / kg, og hos kvinner - 0,24 g / kg kroppsvekt, eller opptil 50 g per dag.

Under en av studiene hos friske mennesker forårsaket sorbitol i en dose på 27 gram bare overflødig gass (flatulens).

Følsomhet eller intoleranse for sorbitol i fruktose malabsorpsjon: personer med malabsorpsjon fruktose har ofte også malabsorpsjon E420, noe som kan føre til de samme symptomene som fruktose (oppblåsthet, smerte eller kramper, løs avføring, diaré, som fører til utilsiktet vekttap, forstoppelse, overdreven kløe og hodepine). Tillegget kan også føre til at symptomene på gastrisk sykdomspasienter med stor tarmbakterievekst (SIBO) og diagnostisert med irritabel tarm syndrom.

Personer med arvelig fruktoseintoleranse bør unngå sorbitolsirup fordi det metaboliseres til fruktose, som ikke kan metaboliseres ytterligere, slik at det bygger seg opp i leveren, noe som fører til hypoglykemi og alvorlige gastrointestinale symptomer.

Merk: Sorbitol følsomhet, malabsorpsjon eller intoleranse fremkaller ikke en allergisk reaksjon (utslett, elveblest) til sorbitol. Allergi mot sorbitol er ikke sannsynlig. Viktig: Bruken av sorbitol i maten er kategorisk kontraindisert hos barn opp til ett år gammel.

Blant de viktigste ulempene er følgende: kan forårsake milde forekomster av svimmelhet, halsbrann, flatulens, kvalme; høyt kalori supplement; sammenlignet med sukrose, er E420 mindre søtt; Har en ubehagelig metallisk smak.

Sorbitol egenskaper

E420 er et hvitt krystallinsk pulver, mindre søtt enn sukrose og har sterk kjøleeffekt. Meget hygroskopisk - tiltrekker seg lett fuktighet. En god fuktighetskrem - hjelper mat til å motstå fuktighetsendringer. Løselighet i vann ved 25 ° C = 70 g / 100 g løsning eller 235 g i 100 ml vann. Smeltepunkt = 207 ° F (97 ° C). Varmebestandighet> 320 ° F (> 160 ° C).

Kosttilskudd E 420: Kan sorbitol betraktes som trygt for helse?

Sorbitol har vært kjent siden midten av 1800-tallet, da den franske kjemikeren Broussino hentet en alkoholholdig væske fra frukt og blad av fjellaske (derav navnet).

En rekke teknologiske evner, en relativt lav kostnad, gjorde stoffet populært blant matvareprodusenter, medisiner og kosmetikk. Tvetydig med sorbitol er leger. Lidenskap for kosttilskudd kan påvirke helsen negativt.

Produktnavn

Kosttilskudd inkluderer to produkter, angitt i den europeiske kodifiseringen med den generelle indeksen E 420.

Det offisielle navnet er sorbitol og sorbitolsirup (GOST R 53904-2010. Mat søtningsmidler. Vilkår og definisjoner).

Den internasjonale versjonen er Sorbitol og Sorbitol sirup.

Alternative sorbitol navn:

• D-glucitol;
• D-glukohexan, kjemisk navn;
• geksangeksol;
• heksanol;
• sorbol, engelsk, tysk;
• D-Sorbit, Glucit, Tysk;
• D-glucitol, fransk.

Sorbitolsirup kan angis:

• sorbitol (eller sorbitol) sirup;
• glucitolsirup (glucitolsirup);
• sorbitol løsning, engelsk navn;
• Sorbitsirup eller Nicht kristallisierender Sorbitsirup, tysk;
• sirop de sorbitol, fransk.

På emballasje av produkter angir vanligvis det generelle handelsnavnet til tilsetningsstoffet E 420 - sorbitol.

Stofftype

SanPiN 2.3.2.1293-03 klassifiserer matadditivet E 420 som en emulgator og konsistensstabilisator i henhold til de ledende produksjonsfunksjonene.

Nasjonal standard P 53904-2010 klassifiserer et stoff til en søtningsgruppe.

I praksis brukes sorbitol (E 420i) oftere som søtningsmiddel i diettprodukter.

Sorbitol sirup (E 420ii) brukes som et emulgeringsmiddel, et fuktighetsholdende middel, et fyllstoff, en tekstureringsmiddel.

Ved kjemisk struktur er stoffet en heksahedral alkohol.

Motta additiv som følge av hydrogenering under høytrykks-D-glukose, isolert fra maisstivelse. Reaksjonen er basert på erstatning av dehydrerte organiske alkoholer (aldehyder) med en hydroksylgruppe.

Prosessen skjer i nærvær av katalysatorer (aluminium-nikkel legering, jern, kobolt), og dermed den ubehagelige metalliske smaken av sluttproduktet.

egenskaper

sorbitol

Sorbitol sirup

pakking

Tilsetning E 420 til industrielle behov er pakket i beholdere av følgende type:

• polypropylen eller flerlags papirposer med en ekstra liner av polyetylen (tørrstoff);
• plastbokser eller fat som Open Top (eurodrum);
• Metallfønster av rustfritt stål i henhold til GOST R 52267-2004.

I detaljhandel leveres tørr sorbitol i hermetisk forseglede plast- eller folieposer, pappkasser, vokspapirposer.

Sorbitolsirup er pakket i plast- eller glassflasker.

Kan selges i form av solide fliser, pakket i likhet med sjokolade.

søknad

Dette lar deg bruke det som søtningsmiddel i sammensetningen av diettprodukter med redusert kaloriinnhold:

• smaksatt desserter meieri og frukt;
• frokostblandinger basert på frokostblandinger;
• iskrem, fruktis;
• syltetøy, gelé;
• diett konfekt (søtsaker, dragee, karamell);
• kakao pulver produkter;
• diett cola og lignende drikker;
• mel konfekt;
• tyggegummi.

Tørket frukt blir behandlet med sorbitol for å søte, glans og forlenge holdbarheten.

Tilsetningen av E 420 (i) som et anti-klumpemiddel forhindrer herding og klumping av tørrfruktkoncentrater (mousses, gelé, puddinger).

Høy hygroskopisitet av stoffet har blitt brukt til fremstilling av produkter basert på gelatin og stivelse (marshmallow, candy): Denne kvaliteten bidrar til å forhindre hurtig tørking av produkter, beholder mykhet, friskhet og elastisitet.

Sorbit sirup har flere funksjoner:

• skaper kolloidale systemer av ublandbare stoffer: brukes til produksjon av lavkalor margariner, emulgerte sauser, desserter basert på fett og egg;
• i emulsjonens rolle forhindrer krystallisering av kakaosmør, reduserer viskositeten av sjokolademassen;
• høye dispergeringsegenskaper tillater stoffet å bli brukt i produksjonen av brus som er flavored med essensielle oljer.

Tilsetning E 420 er tillatt i nesten alle land.

I USA anerkjent som helsefarlig, men fra listen over godkjente for bruk er ikke utelukket.

Tillatelig daglig forbruk av sorbitol er ikke etablert.

Sorbitol i noen form er forbudt som en del av baby mat.

I farmasøytisk industri brukes matadditivet E 420 til å stabilisere den ensartede tekstur av medisinske pastaer, salver, kremer. I kombinasjon med gelatin som brukes til fremstilling av medisinske kapsler og skall for vitaminpreparater.

D-sorbitol som et mellomprodukt er involvert i produksjonen av syntetisk ascorbinsyre.

Som en del av medisiner (hostesirup, medisiner for behandling av kronisk cholecystititt, diabetes mellitus), brukes sorbitolsirup selektivt: stoffet, som kombinerer med enkelte komponenter, kan gi dem giftig effekt.

I kosmetikk erstatter additivet E 420 glycerin (noen ganger brukt i kombinasjon). Påfør som fuktighetsholdende middel i flytende pulver, solkrem, sminkebaser, etterbearbeidingskrem.

Sorbitol i hudpleie kremer skaper en myk tekstur, fløyelsaktig til berøring. Overdreven stoff gir produktet en ubehagelig klebrighet.

Fordel og skade

Fordel og skade på matadditivet E 420 er vanskelig å vurdere entydig.

Sorbitol har en rekke positive egenskaper:

• nesten fullstendig absorbert i tykktarmen, en gunstig effekt på mikrofloraen;
• Laxerende effekt (med rimelig bruk!) hjelper til med å rense fordøyelsessystemet;
• reduserer tap av B-vitaminer;
• er ikke et allergen;
• kan virke som en motgift mot alkoholforgiftning.

Sorbitol er et koleretisk middel. Dette tillater deg å bruke stoffet i en medisinsk hendelse for å rense leveren, nyrene, galdeveiene fra toksiner, kjent som tubage. Prosedyren har en rekke alvorlige kontraindikasjoner. Det bør være før konsultasjonen å konsultere en lege.

For mye eller langvarig forbruk av sorbitol kan forårsake:

• økt flatulens;
• diaré (når den brukes mer enn 30-40 g per dag);
• irritasjon av slimhinnene i fordøyelseskanalen;
• lesjon av retinale kar
• nevropati;
• hyperglykemi hos diabetespasienter, selv om stoffet ikke er karbon.

Bruk av kosttilskudd E 420 anbefales ikke å bli kombinert med inntak av avføringsmiddel: stoffet øker sin virkning.

Sorbitol er strengt forbudt for personer som lider av ascites, gallesteinsykdom, kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen i akutt stadium.

Hva er E218 kosttilskudd og hvor brukes det? Dette finner du her.

For tiden er sandeltre ikke lenger brukt som matfargestoffer. Hvorfor? Dette er beskrevet i vår artikkel.

Store produsenter

Det produserer sorbitol for industrielle behov og detaljhandel med Marbiopharm OJSC (Saransk).

Hovedmarkedet er dannet av utenlandske produsenter.

Mer enn 60% av det totale volumet leveres av Roquette Frères (Frankrike).

• Fransk selskap Cerestar, medlem av Cargill Inc. industrikoncernen (USA);
• Bedrift Kasyap (India).

Mengden sorbitol og sorbitolsirup i sammensetningen av produktene overskrider ikke de tillatte normer. Fritt salg av søtningsmiddel fører ofte til ukontrollert forbruk av amatør dietter. Dette kan forårsake betydelig skade på helsen. Bruken av E 420 tilsetningen til vektreduksjon er ineffektiv: Kaloriinnholdet i sorbitol er 354 kcal / 100 g. For sukker er denne tallet 399 kcal / 100 g.

Sorbitol, sorbitol sirup

Food Additive Laws and Documents:

Bruk av kosttilskudd etter land:

Beskrivelse av kosttilskudd

E-420 Sorbitol, Sorbitol sirup - Tilsetningsstoff, stabilisator, emulgator, søtningsmiddel.

Feature:

Sorbitol (fra latinsk Sorbus - fjellaske) ble først isolert fra fjellasebær i 1868. Kjemisk formel C6H14O6. Dette stoffet er inneholdt i sving, hagtorn, cotoneaster, epler, aprikoser, tang, så vel som produsert i menneskekroppen. Når frukten modner, øker innholdet av sorbitol, og under lagring blir det fruktose. Sorbitol er et mellomprodukt i syntesen av ascorbinsyre, det fremstilles syntetisk ved å redusere glukose. Sukker er nesten dobbelt så søt som sorbitol med et nesten like kaloriinnhold på 354 kcal. Eksternt er sorbitol en gjennomsiktig krystall eller i form av en sirup, hvit eller litt gulaktig, luktfri, har en søt kjøletunge smak med et snev av jern (kan forårsake kvalme), veloppløselig i vann, varm og kald alkohol, oppløses nesten ikke i fettløsningsmidler.

søknad:

I næringsmiddelindustrien brukes E-420 additiv som et søtningsmiddel, emulgator, kompleksdannende middel, tekstureringsmiddel, vannholdig middel. Sorbitol og Sorbitol sirup, har egenskaper for å trekke i fuktighet fra luften, noe som gjør at produkter basert på det å holde seg friske i lang tid, for eksempel i kjøttindustrien, i bakevarer. Tilsetningsstoff E-420 brukes i konfektindustrien til produksjon av sukkerfrie produkter, hovedsakelig beregnet for personer med diabetes og som sukkerstatning. Men for personer som ønsker å gå ned i vekt, er dette stoffet kontraindisert, da det har en mindre søt smak, med høyt kaloriinnhold. Kan være en del av følgende konfekt: tørket frukt, tyggegummi, sjokolade, syltetøy, en rekke desserter, frokostblandinger basert på frokostblandinger. I tillegg produserer den: iskrem og fruktis med redusert kaloriinnhold uten tilsatt sukker, geléprodukter, mel, bakervarer, sennep, sauser, frossen fisk og sjømat, likører, kosttilskudd. Andre anvendelser: Som hygroskopisk stoff og fortykningsmiddel til fremstilling av hårspray, sjampo, munnvann, tannkrem, balsameringskomposisjoner, frostvæske, til fremstilling av sigaretter, som vanndrivende middel i legemidler, et vannholdende middel til fremstilling av maling, papir og kosmetikk.

Påvirkning på menneskekroppen:

Maksimal tillatte dose forbruk per dag Sorbitol er ikke fastslått, men det anbefales ikke å overskride dosen på 30-40 gram, da det kan gi ubehag i mage-tarmkanalen og sterk gassdannelse. En farlig dose anses å være over 50 gram. sorbitol per dag. Tillatet additiv til bruk i næringsmiddelindustrien på Russlands territorium, i USA E-420 er klassifisert som farlig for menneskers helse. I farmasøytisk industri brukes den selektivt, siden den kan forandre egenskapene til medisinske stoffer og påvirke deres absorpsjon, noe som gjør dem mer giftige. Sorbitol har en negativ effekt på tilstanden til synets organer. Med langsiktig tilskudd med E-420 kan diabetisk retinopati og dysfunksjon av celler i menneskekroppen forekomme. Sorbitol har en uttalt avføringsvirkning som øker i forhold til mengden tatt i kroppen, slik at den brukes i avføringsmedisiner. Nyttige egenskaper som er forbundet med sorbitol:

• når absorbert ikke trenger insulin;
• absorbert bedre enn glukose;
• har antistetogen effekt
• fremmer opphopningen av glykogen i leveren;
• stimulerer sekresjonen av magesaft
• forbedrer galleflyten;
• hjelper med leversykdommer;
• reduserer kroppens behov for B-vitaminer;
• forlenger holdbarheten til produktene;
• utviser vanndrivende effekt (brukt i lungeødem). Sorbitol har flere ulemper:
• ubehagelig metallisk smak;
• Relativ sukrose mindre søt smak - 60%;
• høy kalori - 354 kcal;
• fremmer vektøkning
• kan forårsake kvalme, oppblåsthet, halsbrann, mild svimmelhet, utslett. Sorbitol er forbudt for barn under 1 år.

Mattilskudd finnes mest i kategoriene: kaker, bakverk, konditori.

Hva er e 420

Alle som har tenkt på å miste vekt og drømte om å finne lavt kaloriinnhold, en erstatning for sukker, er kjent med sorbitol. Dette stoffet er veldig søtt og inneholder mindre kalorier enn sukker. Samtidig for assimileringen trenger kroppen ikke å produsere insulin, og cellene får mye energi fra den. Navnet på dette søtningsmiddel kommer fra det latinske navnet på fjellaske, der bærer mye sorbitol. I tillegg til søthet fungerer stoffet som et emulgeringsmiddel, som er i stand til å holde fuktighet i produkter og forbedre tekstur.

Generelle egenskaper og kvittering

Sorbitol er utbredt i naturen. Dette stoffet tilhører klassen av alkoholer. Det finnes i bein av epler og aprikoser, rowanbær, dogwoods, hagtorn og torner. Det er mange alger. Men for industriell produksjon og tillegg til E420-produkter produseres de kjemisk - glukosen ekstrahert av maisstivelse hydrogeneres i nærvær av katalysatorer. Det viser seg et lite, hygroskopisk, hvitt, luktfritt pulver. Stoffet har en søt smak, og ved kontakt med tungen gir det en lett kjøleeffekt.

Sorbitol ser ut som hvitt pulver og skaper en kjølig, søtaktig smak i munnen (foto: infopechen.ru)

Sorbitolsirup inneholder vanligvis ca. 70% av pulveret, og hydrogenerte oligosakkarider tilsettes for å forhindre krystallisering. Sirup er viskøs, fargeløs, søtaktig med en liten metallisk smak.

Pulver og sirup har forskjellige egenskaper. Pulveret er verdsatt søthet og hygroskopisitet. Dens tillegg til bulkfaststoffer forhindrer dem fra herding og klumping. Sirup kan skape kolloidale løsninger og dispersjoner av stoffer som ikke blandes under normale forhold. Det tillater ikke krystallisering av produkter - for eksempel kakaosmør.

avtale

Forskjellen i egenskapene til sorbitol og sirupen bestemmer deres formål. Sorbitolpulver er et søtningsmiddel. Hans oppgave er å gi søtthet til kalorimat som er laget uten bruk av sukker. Stoffet er i stand til å tiltrekke seg og beholde fuktighet. Derfor legges det til tørre jellys, puddinger, for å forhindre kakking. I bakverkbake forhindrer E420 pulver rask tørking og gjør at produktene forblir myke lenger.

Egenskapene til sorbitol tillater baking å forbli myk og frisk lenger (foto: koolinar.ru)

Formålet med sorbitolsirupen er å være et emulgeringsmiddel, en tekstureringsmiddel og en stabilisator. Det kan ikke uten å produsere drikkevarer smaksatt med essensiell olje, siden E420 beholder stabiliteten av dispersjonen. Stoffet er nødvendig i utviklingen av produkter fra kakaosmør, fordi det regulerer produktets viskositet og ikke tillater det å krystallisere. Sirup er viktig når du lager produkter fra ublandbare stoffer - for eksempel vann, fett, egg. E420 - en uunnværlig komponent av eggbaserte desserter med smør, sauser, margariner.

Virkninger på menneskers helse: fordelene og skadeene

De fordelaktige og skadelige egenskapene til sorbitol skyldes glukosepartiklene i stoffet som gjør det søtt. Kostet erstatter sukker til de som dietter og søker å redusere kaloriinnholdet i menyen. Men hvis du bruker for mye E420, utvikler du symptomer som ligner på diabetes.

Stoffet er ikke-allergifremkallende, søtt og kan erstatte sukker i produkter beregnet på næringsopplæring. Det er lagt merke til at i hans nærvær absorberes noen vitaminer fra gruppe B. Tilsetningen har en koleretisk og avføringsvirkning som gjør at den kan brukes i detox-programmer.

De negative egenskapene til sorbitol er forbundet med overskytende av dets tillatte nivå i kroppen. Det kan forårsake skade på retina og forårsake retinopati - det samme som utvikler seg i diabetes. Til tross for lav sødme er diabetikere forbudt å bruke mat med E420 på grunn av høy risiko for hyperglykemi. Stoffet provoserer flatulens og diaré, irriterer tarmslimhinnene. Tillegg er forbudt i gallesteinsykdom.

Bruk og bruk

Hovedområdet for E420 i næringsmiddelindustrien er produksjon av produkter basert på korn, grønnsaker og frukt, melk og egg, dersom sukker ikke er tilsatt for å redusere kaloriinnholdet. Stoffet legges til is, syltetøy og syltetøy, marshmallows og gelé, godteri og brus, i stedet for sukker. Samtidig tillater additivet å forbedre tekstur og stabilisere formen.

E420 legges til konditori som søtningsmiddel og en formstabilisator (foto: druziatesta.ru)

Vannholdingsegenskaper har blitt brukt i produksjon av bakverk. E420 forhindrer rask tørking av produkter, holder dem friske og myke. Takket være tilsetningen stabiliseres konsistensen av margarine, forskjellige sauser, desserter, alkoholfrie smaksatt drikkevarer og andre produkter laget av ublandbare ingredienser.

I farmasøytisk industri kan E420 finnes i hostesirup, noen medisiner for behandling av cholecystitis. Stabiliserende egenskaper av stoffet har blitt brukt i fremstilling av medisinske salver, emulsjoner og pastaer, membraner for kapselformer av legemidler. E420 er nødvendig for produksjon av farmasøytiske former for ascorbinsyre.

Sorbitol kan finnes i kosmetiske kremer for huden: det gir det en behagelig fløyelsaktig. Sorbitol sirup stabiliserer sammensetningen og strukturen av aftershave, solkrem, flytende pulver og sminkefunn.

Innholdsrate

Trygt for kroppen regnes normen for daglig bruk av E420 som mengden opp til 20 g. Overflødig av denne dosen er fulle av avføringsvirkning.

Standardinnholdet i tilsetningsstoffet E420 sorbitol i produkter i henhold til SanPin 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Maksimalt innhold av E420 i produkter

Desserter og lignende produkter:

• basert på aromaer, melk og meieriprodukter;
• på basis av frukt og grønnsaker foredlingsprodukter;
• på korn og på basis av egg;
• på fett grunnlag;
• frokostblandinger - basert på kornbehandlingsprodukter - med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker

Is, fruktis med redusert kalori eller ingen tilsatt sukker

Syltetøy, syltetøy, geléprodukter, sukkerglassfrukt, fruktprodukter (med unntak av de som er beregnet til å lage fruktjuicer) - med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker

Sukkervarer: søtsaker, inkl. karamell, etc., kakaoprodukter uten tilsatt sukker

Produkter basert på tørket frukt og stivelse med redusert kalori eller ingen tilsatt sukker

Smørbaker og melkkonservesprodukter med redusert kalori eller ingen tilsatt sukker

Sorbitol skade (E 420)

Sorbitol er et søtningsmiddel, sakkarid, emulgator, matadditiv E 420. Det finnes i mange planter og frukter. Det regnes som en naturlig sukker erstatning.

Tilsetningsstoffet brukes vanligvis til fremstilling av askorbinsyre, legemidler, salver som fyllstoff og fortykningsmiddel. Den er inkludert i konfekt, sjokolade, tyggegummi.

Det finnes i kosmetiske produkter: tannkrem, munnvann, ansikts kremer, sjampo og hårspray. Selv i tobakksindustrien brukes E420 på grunn av hygroskopiske egenskaper.

Sorbitol egenskaper

Men i Amerika er dette tilsetningen inkludert i listen over farlige stoffer, fordi det øker giftige effekter av mange stoffer. Det bemerkes at stoffet har en sterk avføringseffekt, ledsaget av flatulens.

Sorbitol sirup er vanligvis anbefalt for diabetikere som er overvektige. Det kan også brukes som et middel for forstoppelse, selvfølgelig, være forsiktig.

Sorbitol er et av de billigeste stoffene. Til tross for at det regnes som naturlig, kan du ikke kalle det nyttig. Den minste overdosen - tar sakkaridet mer enn 10 g - kan forårsake diaré. Og smaken er ikke så hyggelig og ikke så søt som mange andre søtningsmidler, da sukker er nesten dobbelt så godt som sorbitol.

Kaloriinnholdet i sorbitol er også høyt i sammenligning med andre lignende stoffer og er omtrent lik det samme sukker. Derfor er det absolutt ikke egnet som et stoff for vekttap. Tvert imot er sorbitol skadelig for de som ønsker å gå ned i vekt. Dette skyldes det faktum at det bidrar til økt appetitt, vektøkning, forårsaker gastrointestinale sykdommer og til og med metabolske forstyrrelser.

Hvorfor skader søtningsmidler

Forresten er sorbitol ikke det eneste søtningsmiddelet som forårsaker en slik skade. Selv naturlige søtningsmidler er ikke noe unntak. Saken er at når sødhet kommer til tungen, begynner kroppen å vente på tilførsel av glukose, hovedkilden til energi. Og hvis den mangler, prøver han å trekke den fra andre kilder (produkter). Hvis glukose ikke kommer med dem, fortsetter hjernen å gi signaler om at det ikke er metning. Resultatet er en overveldende følelse av sult.

Husk

Siden stoffet kun anbefales for personer som lider av diabetes, ikke bruk det unødvendig - Sorbitols skade overstiger begrunnelsen for bruken.

E420 - Sorbitol- og Sobrobitsirup

Kosttilskudd under kodekode klassifikasjonsnummer E 420 er en fremtredende representant for gruppen av smaksmaksforsterkere av syntetisk opprinnelsesart og det laveste nivået av fare for menneskers helse.

I registreringsdokumentene kan dette stoffet kalles sorbitol sirup, sorbitol, glucit, sorbitol sirup.

Opprinnelse: 2 laboratorium;

Kategori av tilsetningsstoff: smakforsterker;

Fare: lavt nivå, praktisk talt fraværende;

Synonyme navn: sorbitol, E-420, sorbitol, E 420, glucitol, sirup med sorbitol, sirup med sorbitol, sorbitolsirup, sorbitol, sorbit, sorbitol.

Generell informasjon

Fysisk er E 420-additivet en klar væske med en litt søt ettersmak.

I kjemiske termer er dette ikke annet enn seks-atomalkohol. I form av en molekylær formel vil additivet se slik ut: C₆H₁₄O₆.

E 420 legges til matvarer for å gi dem litt søthet.

Få E-420 ved hydrogenering av glukose i laboratoriet.

I naturen finnes sorbitol i visse varianter av alger, frukt med steiner, for eksempel epler, aprikoser, bær av fjellaskerød (det er de fleste av dem i sammenligning med andre frukter og planter) og andre arter av planter.

Sorbitol er også produsert i menneskekroppen.

Effekt på kroppen

Syntetisk sorbitol er ikke fordøyelig hos mennesker. Og når det er et overskudd av nivået i cellene i vevet, forårsaker det dysfunksjonen.

Økende doser sorbitolbruk fører til intestinal opprør (dette er lakserende effekten av E 420 brukt i farmakologi, for fremstilling av legemidler med avføringsmiddel effekt).

Et overskudd på E 420 i kroppen kan forårsake økt flatulens, diaré, smertefullt syndrom i den epigastriske regionen.

Fordelene

Hvis du bruker sorbitol i foreskrevne doser, kan det tilskrives den nødvendige komponenten for diettmatvarer, siden E 420 ikke er karbohydrat.

I tillegg reduserer denne komponenten forbruket av vitaminer i kroppen B1 og B6, og forbedrer samtidig sitt mikroklima (mikroflora) i tarmen.

Den etablerte sikre dosen av E 420 additivet er 30-40 g per dag for en voksen.

Bruk av

I næringsmiddelindustrien brukes E 420 som et tekstilmiddel, emulgator, søtningsmiddel og kompleksdannende middel. Siden sorbitol fra luften trekker inn all fuktighet, hjelper det produktene å holde det friskt der lenge. Derfor brukes additivet som en fuktighetsbevarende ingrediens.

Sorbitol er inkludert i produkter for diabetikere, der du ikke kan tilsette sukker. Det kan også finnes i sammensetningen av ruller, kaker og annet konditorivareri.

lovgivning

I følge lovgivningen, i mange land i verden, er dette tillegget tillatt i sine ranseringsdoser for matproduksjon. Denne listen inkluderer Ukraina og Russland.

Sorbitol. Kosttilskudd E420

Kosttilskudd E420 er enten små hvite krystaller eller luktfri gjennomsiktig sirup. Stoffet er godt løselig i vann, har en hyggelig, søtaktig smak. Sorbitol ble først isolert fra frukt og blad av fjellaske midt på 1800-tallet. Syntetisk produseres additivet ved hydrogenering av glukose. Naturlige kilder til E420 er hagtorn, aprikoser, tang, epler.

Bruken av sorbitol i næringsmiddelindustrien

Sorbitol mat brukes som et fuktighetsholdende middel, og forhindrer rask tørking av produkter. Dette stoffet absorberer fuktighet fra miljøet og derved opprettholder fuktighet og forlenger holdbarheten til bakeri og konfektprodukter, tørket frukt, kjøttprodukter, kaviar, produkter basert på stivelse og gelatin.

Stoffet er emulgeringsmidler, gir en viss konsistens til produktene. Brukes i produksjon av margarine, sauser, egg og fettbaserte produkter.

Sorbitol har en tendens til å hindre klumping av tørre konsentrater (kisler, puddinger, pulverbaserte produkter).

Sorbitolsirup mister ikke sine egenskaper under noen varmebehandling.

Tilsetnings E420 brukes mye som et søtningsmiddel. Sukker er dobbelt så søt som sorbitol med samme kaloriinnhold, men E420-supplement er ufarlig for personer med diabetes, fordi insulin ikke er nødvendig for absorpsjon. Sorbitol er ikke karbohydrat, men omdannes til glukose i blodet.

Som fortykningsmiddel brukes sorbitolmat til fremstilling av sjampo, hårspray, tannkrem, sigaretter, medisiner, kosttilskudd. Tilsetningen har evnen til å beholde fuktighet i sammensetningen av maling og kosmetikk, det motstår mikrober. I farmasøytisk industri fylles gelatinkapsler og hylster med sorbitol, det tilsettes sammensetningen av hostesirup, askorbinsyre og salve.

Sorbitol: skade og fordeler

Bruken av sorbitol i matproduksjon er tillatt i alle land uten å begrense den daglige dosen. Imidlertid er sorbitol forbudt å legge til sammensetningen av baby mat. For en voksen organisme er et stoff kjent for å være trygt når det konsumeres ikke mer enn 50 g per dag.

Fordelene med sorbitol for menneskekroppen

• er en kraftig avføringsmiddel, hjelper til med å rense tarmene;
• reduserer tapet av vitaminer i gruppe B;
• har choleretic egenskaper, stimulerer sekresjonen av magesaft;
• Det har en gunstig effekt på leverenes helse, bidrar til å eliminere inflammatoriske prosesser;
• nyttig i diabetes og hypoglykemi.

Sorbitolskader (når de forbrukes mer enn 40 g per dag)

• irriterer slimhinnene i fordøyelseskanalen;
• provoserer økt gassdannelse og flatulens;
• negativ effekt på synets organer, retina;
• provoserer allergiske reaksjoner.

I tillegg, sammenlignet med sukker, har sorbitolsirup et høyere kaloriinnhold og potensiell helsefare med mindre sødme. Stoffet kan ikke brukes samtidig med avføringsmidler. Kosttilskudd E 420 er forbudt for personer med sykdommer i galleblæren, fordøyelseskanalen i bukorganene.