Stevia søtningsmiddel: rollen som honninggress i medisin og matlaging

Årsaker

Med Tevia - hva er det?

Stevia er en flerårig urt, og for å si det enkelt, en liten busk med oppreist stammer og blader. Denne typen plante var kjent tilbake i Sør-Amerika 1500 år siden. Men i vår moderne verden lærte medisinske urter nylig. Når det gjelder høyden på stevia stilker, varierer den fra 60 til 80 cm.

Stengler har en tendens til å dø av årlig, og deretter vokse nye. På dem er små blader. En busk kan gi fra 600 til 12200 blader, som har en søt verdi. Det er spesielt overraskende at dette søte gresset har evnen til å stoppe utviklingen av kreftceller. Stevia har en naturlig søt smak og sjeldne helbredende egenskaper. Det har også nesten ingen kalorier, så når du bruker stevia til mat, blir ikke en person i vekt.

Og stevia har en unik sammensetning, senker blodsukkernivået, eliminerer karies og betennelsesprosesser i munnhulen. På grunn av at gresset har en søt smak kalles det - honninggress.

Stevia - honninggress, bruk, fordel og skade på denne planten, for hver person bestemmes individuelt. Dette helbredende naturlige middel kan kjøpes i tørket form, pulver, i form av et ekstrakt, phyto te eller som konsentrert væske. Takket være dette naturlige legemidlet forebygges bakteriell vekst og patogen mikroflora, stevia er også et effektivt antiseptisk middel, bidrar til å forbedre fordøyelsen og styrker kardiovaskulærsystemet.

Hvor vokser stevia?

I utgangspunktet kan denne planten finnes i nordøst i Paraguay og den tilstøtende delen av Brasil, samt på den høye fjellkanten av Parana-elven. Selvfølgelig, etter at det ble kjent over hele verden at dette naturlige helbredende middel har bemerkelsesverdige egenskaper, ikke bare i Paraguay, men også i andre land hvor det passende klimaet var engasjert i å dyrke denne urt.

På grunn av at anlegget vokser i høylandet, har det tilpasset seg temperaturendringer, så det vokser nå i nesten hvert hjørne av Sørøst-Asia. Hvis du oppretter et godt miljø, kan dette gresset vokse overalt, det viktigste er ikke å glemme at stevia elsker høy luftfuktighet.

Honey gress stevia, hvorfor anerkjent som det beste søtningsmiddelet?

Stevia-bladene inneholder 15 ganger mer søthet enn sukrose. Dette kan forklares ved at de inneholder verdifulle stoffer, vi snakker om diterpen-glykosider. Søt smak kommer sakte, men varer lenge.

Hvorfor verdsette dette naturlige magiske verktøyet?

for den utrolige søtheten;
for null kalori;
for 100% naturlig;
dette gresset er ikke mat for bakterier og parasitter som sukker, men tvert imot har antifungal og antibakteriell aktivitet;
anlegget har ikke mulighet til å forårsake insulinfrigivelse, da det ikke påvirker endringen i blodglukosenivå, men bidrar heller til normalisering;
Stevia er ufarlig, selv om den brukes i lang tid;
stevia inneholder vitaminer fra gruppe B, og også vitaminer A, E, C;
Den er rik på antioksidanter og mikroelementer: sink, magnesium, fosfor, rutin, kalsium, selen, kobber, krom, kalium;
urtemedisin løser seg godt i væske;
varmebestandig og brukes til matlaging.

Honninggress inneholder glykosider, og har derfor følgende fordelaktige effekter:

Stevia fungerer som et homøopatisk middel, takket være det sputum er expectorated, magesekresjon øker. Planten har en liten vanndrivende effekt, gjør huden sunn, forhindrer revmatisme, fjerner ødem, virker som et antiinflammatorisk middel.

På grunn av diterpeneglykosider har denne planten imidlertid blitt uvurderlig, fordi bare de har gitt stevia en ufarlig sødme. Derfor kan personer med diabetes ta denne sukkerutbyttet, og det anbefales også for de som sliter med parasitter som ønsker å bringe huden i god stand, tenner og indre organer.

Stevia, er det skadelig for kroppen vår?

Stevia søtningsmiddel - fordelene og skader av dette fantastiske anlegget spenner mange mennesker i dag. Men det mest interessante ved dette kan snakke uendelig. Det viktigste er å finne ut om denne helbredende urt er skadelig for kroppen vår? Utsikt over farene ved denne planten kom fra slike faktorer. Menneskekroppen bryter ikke ned stoffene som inngår i steviosid, det har rett og slett ikke de nødvendige enzymene. På grunn av hvilken, i større mengder, utskilles den uendret fra menneskekroppen (gjennom tarmene).

Noen glykosider fanget i tarmen begynner å behandle intestinale bakterier, og dermed bryte ned steviosider inn i stevioler. I alle legene skyldes steviol, er det lik i struktur til et molekyl av et hormon av steroid-type. Det er at legene konkluderte med at stoffet bidrar til brudd på hormonnivåer og reduserer seksuell aktivitet. Etter at studier ble utført som viste at fevhet av stevia ikke er påvirket i det hele tatt.

Det er også sagt at stevia kan forårsake allergier. Faktisk, hvis du sammenligner det med mange andre sukkersubstitutter på markedet, er dette planten allergisk, så det er tillatt å bruke for personer som har allergiske reaksjoner på en annen type sukkersubstitutter. I tillegg ble det funnet at stevia bidrar til å redusere blodsukkernivåene, slik at en sykdom som diabetes mellitus ikke utvikler seg, etter de studier som ble gjennomført i 2002. I dag er type 2 diabetes den vanligste sykdommen. Og i 2005 fant forskerne at steviosid senker blodsukkernivået, og reduserer også insulinavhengigheten hos diabetikere.

Hevdet også at stevia bidrar til høyt blodtrykk. Det viste seg ikke så i det hele tatt, de kinesiske forskerne var i stand til å fastslå at dette naturlige middelet bør tas tvert imot av folk som lider av høyt blodtrykk. Hvis ekstrakten av denne planten er tatt i to år, er trykket normalisert og oppnår en varig effekt.

Det er ikke uvanlig å høre at stevia-stoffene er giftige. Denne myten ble født på grunn av at folk bruker lavkvalitets, billige analoger av sukkerstatninger. Når det ble utført vitenskapelig forskning om dette problemet, viste ingen av dem at anlegget og naturlige preparater som er laget av det, er giftige.

Stevia: fordeler for kroppen

Stevia, gunstige egenskaper og kontraindikasjoner av denne planten fortjener spesiell oppmerksomhet. Da det 11. verdensomspennende symposium om diabetes ble avholdt i 1990, ble konklusjonen gjort: Stevia er en god og skadelig plante, da stevia er ganske verdifullt funnet, det bidrar til økning i kroppens bioenergi, og hvis du regelmessig tar stoff med denne urten, kan du stole på aktiv levetid.

Så snart det søte gresset viste seg å være i Russland, begynte de å studere frøene med spesiell forsiktighet og bestemte seg for å dyrke planten i et Moskva laboratorium. Etter å ha utført grundig og ganske lang forskning, har forskere gjort en uttalelse, sa det: Resultatene viste at hvis regelmessig bruk av stevia ekstrakt som reduserer nivået av glukose, begynner kolesterol å fungere godt leveren og bukspyttkjertelen, og Denne naturlige substansen er også et anti-inflammatorisk middel, som perfekt hjelper med sykdommer i leddene. I tillegg, hvis du bruker ekstraktet av honninggress, forebygges utviklingen av hypo- og hyperglykemiske forhold og en slik sykdom som diabetes utføres.

Honning gress er anbefalt å bruke, hvis diagnostisert med fedme, hvis det er problemer med fordøyelsessystemet, og har også iskemisk hjertesykdom og aterosklerose, hudsykdommer og tenner, tannkjøtt. Og stevia har en liten stimulerende effekt på adrenalmedulla.

Følgende fakta bekrefter også bruken av den søte planten. Universitetet i Paraguay gjennomførte forskning og fant ut at paraguayerne ikke har slike sykdommer som fedme og diabetes, da alle innbyggere forbruker opptil 10 kg. årlig av denne helbredende honningplanten.

Listen over nyttige egenskaper av denne fantastiske søte kan videreføres, denne helbredende urt har følgende fordeler:

reduserer nivået av sukker og dårlig kolesterol i blodet;
har antitumor og anti-inflammatorisk effekt, bidrar til inhibering av vekst av svulster;
forbedrer, regenererer og regenererer vev, celler;
bidrar til å styrke blodkar og normalisere blodtrykket
positiv effekt på leveren og bukspyttkjertelen;
helbreder sår i mage og tarmen;
normaliserer arbeidet med metabolisme, forhindrer overvekt, diabetes, pankreatitt, aterosklerose;
bruk av steviosid, redusert behov for alkohol og røyking;
planten forhindrer utviklingen av parasitter; stopper utviklingen av karies;
er et utmerket middel for bronkitt;
bidrar til å forbedre tilstanden til hår, hud, negler;
bidrar til å øke kroppens forsvar, øker immunforsvaret;
tar narkotika fra stevia kan gå ned i vekt, fordi gresset har null kalori

Og denne planten tillater oss å nyte den søte smaken, men viktigst, denne søtheten uten konsekvenser.

Honning er mye brukt i slike næringer som mat. Den inneholder steviosid, som har en mye større søthet enn sukker. Derfor bruker produsentene dette urtemiddelet og produserer godteri, tyggegummi og konditori. Men det viktigste er at for fremstilling av alle søtsaker brukes minimumsdosering av honninggress, men med Stevia produserer denne applikasjonen gode søtsaker som er ufarlige for kroppen. Hvis du tar to ark stevia, vil enhver drink helles i en kopp bli veldig søt.

Søt urtekstrakt brukes også til å lage forskjellige karbonatiserte drikker, og yoghurt, bakervarer, iskrem og desserter er laget med det. Stevia er tilsatt til tannkrem og munnvann.

Med suksess er honninggress brukt til behandling av barnas diatese. Det er nødvendig å legge til et par blader i en te og allergi umiddelbart tilbake.

Stevia brukes til å forebygge kreft. Komponenter som er en del av det, har evne til å forhindre degenerering av en sunn celle til en ondartet, som kroppen blir mer motstandsdyktig mot denne farlige sykdommen.

Dette naturlige middelet anbefales å ta i nyre-, leversykdommer og skjoldbruskkjertel. Søt gress beskytter slimhinnene mot skade og beskytter fordøyelsesorganene fra den destruktive innflytelsen av kjemiske stoffer.

Stevia - slanking

Nå er det kjent at søtt gress inneholder en liten mengde kalorier, så det er veldig populært blant folk som fører en konstant kamp med ekstra pounds. Faktum er at stevia duller følelsen av sult, det bidrar til redusert appetitt og tillater ikke en person å spise mat i store mengder. For å oppnå en rask og god effekt i å miste vekt, er det nødvendig å tilberede friske fruktsalater og legge honninggress til dem.

Stevia Slimming Drink

Hvis du regelmessig bruker vanlig tinktur av stevia, kan du fjerne toksiner fra kroppen, etablere stoffskiftet, noe som naturlig gjør at du generelt kan føle deg bra og hjelpe deg å gå ned i vekt raskt. For å forberede denne fantastiske drikken må du gjøre følgende:

Ta en termos med kokende vann, send friske blader av gress i varmt vann og la det gå i 12 timer. Infusjon, som du må søke fra 3 til 5 ganger om dagen, et halvt glass, før du spiser mat.

Stevia: en naturlig sukker erstatning

I dag kan alle få et mirakelstevia. Dette kan være urtete, konsentrert sirup, pulver eller tabletter. Honninggress vokser også hjemme, da det har tilpasset seg Europas klima. Derfor, nå er denne planten vellykket dyrket over hele verden, Russland er ikke noe unntak.

Stevia er en naturlig gave, et naturlig søtningsmiddel som ikke har kontraindikasjoner og strenge restriksjoner. Når det gjelder smak og medisinske kvaliteter, går de ikke tapt hvis urten blir varmebehandlet, så det kan brukes til å lage baking og varme drikker. Ernæringseksperter sier at stevia er veldig nyttig for kroppen og tror at denne urt har en flott fremtid. Denne assistenten er uunnværlig for ulike sykdommer, så vel som dette er en flott løsning for alle som ønsker å få en slank figur.

Og denne planten er velkommen i tradisjonell medisin, og nå lærer du hvordan du kan tilberede noen drinker med denne magiske og helbredende urter. Te med stevia For å brygge te, bør du ta tørre blader av gress - 1 ts, hell kokende vann over dem og la i 30 minutter. Etter en angitt tid kan du drikke drikke.

Stevia Oppskrifter

Før du begynner kulinarisk kreativitet og begynn å lage matretter med tilsetning av stevia, bør du vite at honninggress-stevia gir retter en søtet og litt uvanlig smak til den gjennomsnittlige mannen. Husk derfor - du kan ikke sette stevia i kulinariske retter i store mengder, du risikerer å ødelegge skogen.

Hvordan resirkulere og bruke stevia hjemme?

Denne informasjonen lar deg bedre forstå nøyaktig hvordan du bruker stevia i matlaging, hvor og hvor mye det skal legges til oppskrifter.

For bevaring av frukt og grønnsaker hjemme, er det best å bruke tørre blader. Stevia-bladene bør legges til kompott før konservering.

Tørre blader av stevia lagres perfekt i to år, de forbereder også infusjoner, som legges til forskjellige retter.

Forbered en deilig drikke fra honninggress som kan brukes som et naturlig søtningsmiddel for kaffe, te og ulike konfektprodukter.

Forberedelse: 100 gram tørre blader av stevia satt i en gasbokspose og hell 1 liter kokt vann, suge i 24 timer, eller kok i 50 minutter. Den resulterende infusjonen smelter sammen.

Tilsett 0, 5 liter vann til bladene og legg koket i 50 minutter. Vi fikk et sekundært ekstrakt.

Kombiner de første og sekundære ekstraktene av stevia og filter.

Den resulterende infusjonen blir tilsatt i henhold til din smak i dine favorittretter eller te i stedet for sukker.

For å forberede sirupen, tas en infusjon av stevia og fordampes i et vannbad eller lav varme. Det er nødvendig å fordampe infusjonen til en tetthet på 1,15-1,25 whm - dette er til en dråpe sirup, hvis den plasseres på en hard overflate, størkner.

Den sirup som er oppnådd fra stevia, har antibakterielle og antiseptiske egenskaper og kan lett lagres i flere år under normale forhold.

Sirup brukes i stedet for sukker når du vil lage bakverk, varme og kalde drikker og forskjellige søtsaker.

For å forberede compotes i stedet for sukker, kan du bruke en infusjon, sirup eller tørr stevia blader.

Antiseptiske egenskaper av stevia spiller en viktig rolle i konservering og innkjøp av produkter.

For å lage compote ta bringebær - 1 liter krukke. Legg til steviosidinfusjon - 50 gram og 250 milliliter vann. Hell bær i glass, hell varmt steviosidløsning og pasteuriser i 10 minutter.

Forberedelse: Vi tar jordbær - 1 liter krukke tar 250 ml vann og 50 gram stevia infusjon.

Tilsett stevia-infusjon til vannet, kok den, hell deretter jordbærene med varm oppløsning og pasteuriser i 10 minutter.

Skiver rabarber stiklinger - 1 liter krukke. Ta 5-6 g steviosidinfusjon og 2 glass vann. Fyll rabarbraen med en varm oppløsning av stevia-infusjon med vann og pasteuriser i 25 minutter.

Kompositt av epler, aprikos eller pærer

I stedet for sukker, legg til tørre blader eller stevia infusjon: 1 gram infusjon per 250 ml vann.

For å forberede en kompis av kirsebær eller kirsebær, må du ta 1,5-2 g infusjon for 250 ml vann.

I kompottene kan du legge til 6-12 blader av gress og en fjerdedel av det påkrevde sukker på resept. Og du kan ikke legge til sukker i det hele tatt.

Te med stevia blader

I et glass kokende vann legges en teskje tørket løv av honninggress og brygges som vanlig te. Eller en teskje urter og en halv skje med svart eller grønn te - bryg med kokende vann og la i 10 minutter.

Nå vet du hva stevia søtningsmiddel er, fordelene og skadene til urt er blitt studert og studert i detalj. På bakgrunn av dette kan vi konkludere med at stevia er en naturlig sukker erstatning som er trygg for menneskers helse.

Hele sannheten om stevia og dens fordeler og skade - er det virkelig en trygg sukker erstatning?

Her vil du lære alle detaljer om søtningsmidlet kalt stevia: hva er det, hvilke fordeler og mulig helsehelse fra bruken, hvordan det brukes til matlaging og mye mer. Det har blitt brukt som søtningsmiddel og som medisinsk urt i forskjellige kulturer over hele verden i århundrer, men i de siste tiårene har fått særlig popularitet som sukker erstatning for diabetikere og for vekttap. Stevia ble i tillegg studert, studier ble gjennomført for å identifisere terapeutiske egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Hva er stevia?

Stevia er en krydderur av sydamerikansk opprinnelse, hvor bladene på grunn av sterk søthet brukes til å produsere et naturlig søtningsmiddel av en pulverform eller flytende form.

Stevia bladene er ca 10-15 ganger, og blad ekstrakt er 200-350 ganger søtere enn vanlig sukker. Stevia har nesten null kalorier og inneholder ikke karbohydrater. Dette har gjort det til et populært alternativ for å søte et utvalg av mat og drikke for de som ønsker å gå ned i vekt eller er på lavt karbo diett.

Hvordan ser stevia ut - foto

Generell beskrivelse

Stevia er en liten flerårig urt som tilhører Asteraceae familien (Asteraceae) og slekten Stevia. Dens vitenskapelige navn er Stevia rebaudiana.

Noen andre navn for stevia er honninggress, en toårig søt.

Det er 150 arter av denne planten, som alle kommer fra Nord-og Sør-Amerika.

Stevia vokser 60-120 cm høy, den har tynne forgrenede stengler. Den vokser godt i tempererte klimaer og i enkelte deler av tropiske områder. Stevia vokser kommersielt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay og Brasil. I dag er Kina den ledende eksportøren av disse produktene.

Nesten alle deler av planten er søte, men mest sødt er konsentrert i de mørkegrønne tannblader.

Hvordan få stevia

Stevia planter starter vanligvis liv i et drivhus. Når de når 8-10 cm, plantes de i marken.

Når små hvite blomster dukker opp, er stevia klar for høsting.

Etter høsting blir bladene tørket. Søthet frigjøres fra bladene gjennom en prosess som innebærer bløting i vann, filtrering og rensing, samt tørking, hvilket resulterer i et krystallisert ekstrakt av steviablader.

Søte forbindelser, steviosid og rebaudiosid, isoleres og ekstraheres fra steviabladene og deretter behandles til pulver-, kapsel- eller væskeformer.

Hva er lukten og smaken av stevia

Rå ubehandlet stevia har ofte en bitter smak og en ubehagelig lukt. Etter behandling, bleking eller misfarging, erverver den en myk, lakrissmak.

Mange av de som har prøvd stevia søtningsmiddel kan ikke, men enige om at den har en bitter ettersmak. Noen tror selv at bitterhet øker når stevia legges til varme drikker. Venter på det er litt vanskelig, men mulig.

Avhengig av produsent og form av stevia, kan denne smaken være mindre uttalt eller fraværende helt.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gode stevia

Stevia-baserte sukkerstatninger selges i flere former:

Prisen på stevia varierer sterkt avhengig av type og merke.

Når du kjøper stevia, les komposisjonen på pakken og kontroller at det er et 100% produkt. Mange produsenter supplerer det med kunstige søtningsmidler basert på kjemikalier som kan redusere fordelene med stevia betydelig. Merker som inneholder dextrose (glukose) eller maltodextrin (stivelse) skal behandles med forsiktighet.

Noen av produktene betegnet som "Stevia" er ikke et rent ekstrakt av seg selv og kan bare inneholde en liten prosentandel av det. Lær alltid etiketter hvis du bryr deg om helsemessige fordeler og ønsker å kjøpe kvalitetsprodukter.

Stevia ekstrakt i form av pulver og væske er 200 ganger søtere enn sukker enn hele eller tørket knust blad, som er søtere et sted 10-40 ganger.

Flytende stevia kan inneholde alkohol, og produseres ofte med vanilje eller hasselnøttsmak.

Noen pulveriserte stevia-produkter inneholder inulin, en naturlig vegetabilsk fiber.

En god versjon av stevia kan kjøpes på apotek, helseforretning eller i nettbutikken.

Hvordan og hvor mye lagres stevia

Holdbarheten til stevia-baserte søtningsmidler er vanligvis avhengig av produktform: pulver, tabletter eller væske.

Hvert merke av Stevia søtningsmiddel bestemmer selvsagt den anbefalte holdbarheten til deres produkter, som kan være fra tre år fra fremstillingsdatoen. Sjekk etiketten for mer informasjon.

Kjemisk sammensetning av stevia

Stevia er svært lav i kalorier, inneholder mindre enn fem gram karbohydrater og anses å inneholde nesten 0 Kcal. Dessuten er det tørre bladene omtrent 40 ganger søtere enn sukker. Denne søtheten er relatert til innholdet i flere glykosidiske forbindelser:

stevioside;
steviolbioside;
rebaudiosides A og E;
dulkozid.

I utgangspunktet er to forbindelser ansvarlige for den søte smaken:

Rebaudioside A - det blir oftest ekstrahert og brukt i stevia pulver og søtningsmidler, men vanligvis er dette ikke den eneste ingrediensen. De fleste stevia søtningsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer: Erytritol fra mais, dextrose eller andre kunstige søtningsmidler.
Stevioside utgjør ca. 10% søthet i stevia, men gir det en uvanlig bitter ettersmak, som mange ikke liker. Det har også de mest fordelaktige egenskapene til stevia, som tilskrives det og er den mest godt studerte.

Steviosid er en ikke-karbohydratglykosidforbindelse. Derfor har den ikke slike egenskaper som sukrose og andre karbohydrater. Stevia ekstrakt, som rebaudioside A, var 300 ganger søtere enn sukker. I tillegg har den flere unike egenskaper, som lang holdbarhet, høy temperaturmotstand.

Stevia-planten inneholder mange steroler og antioksidanter, slik som triterpener, flavonoider og tanniner.

Her er noen av de flavonoide polyfenoliske antioksidantfytokjemikaliene som finnes i stevia:

kaempferol;
quercetin;
klorogen syre;
koffeinsyre;
izokvertsitin;
isosteviol.

Stevia inneholder mange viktige mineraler, vitaminer, som vanligvis mangler i kunstige søtningsmidler.

Studier har vist at stevia kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syre reduserer den enzymatiske omdannelsen av glykogen til glukose i tillegg til å redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derved bidrar det til å redusere blodsukkernivået. Laboratoriestudier bekrefter også en reduksjon i blodsukker og en økning i konsentrasjonen av glukose-6-fosfat i leveren og glykogenet.

Noen glykosider i stevia ekstrakt har vist seg å utvide blodårene, øke utskillelsen av natrium og urinutgang. Faktisk kan stevia, med litt høyere doser enn som søtningsmiddel, senke blodtrykket.

Som et ikke-karbohydrat søtningsmiddel fremmer ikke stevia veksten av Streptococcus mutans i munnen, noe som skyldes forekomsten av karies.

Stevia som søtningsmiddel - fordel og skade

Det som gjør stevia så populært hos mennesker med type 2 diabetes er at det søtsaker mat uten å øke blodsukkernivået. Denne sukker erstatteren har praktisk talt ingen kalorier og karbohydrater, så ikke bare diabetikere, men også sunne mennesker er ikke vesentlige for å introdusere det i deres daglige diett.

Er det mulig å stevia i diabetes og sunne mennesker

Stevia kan brukes av diabetikere som et alternativ til sukker. Det er bedre enn noen annen erstatning, siden den er oppnådd fra et naturlig planteekstrakt og ikke inneholder kreftfremkallende eller andre skadelige stoffer. Endokrinologer anbefaler imidlertid pasientene å forsøke å redusere forbruket av søtningsmidler eller unngå dem helt.

For friske mennesker, er ikke stevia nødvendig, fordi kroppen selv kan begrense sukker og produsere insulin. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å begrense sukkerinntaket ditt, i stedet for å bruke andre søtningsmidler.

Stevia diettpiller - Negativ gjennomgang

På 1980-tallet ble det gjennomført dyreforsøk som konkluderte med at stevia kunne være kreftfremkallende og forårsake fruktbarhetsproblemer, men bevisene var ufullstendige. I 2008 identifiserte US Food and Drug Administration (FDA) det rensede stevia-ekstraktet (spesielt rebaudioside A) som trygt.

I dette tilfellet ble hele blader eller råkstrakt av stevia ikke godkjent for tilsetning til mat og drikke på grunn av manglende forskning. Imidlertid hevder mange uttalelser fra folk at stevia fra hele bladet er et trygt alternativ til sukker eller dets kunstige kolleger. Opplevelsen av å bruke denne urt i århundrer i Japan og Sør-Amerika som et naturlig søtningsmiddel og midler for å opprettholde helse, bekrefter dette.

Selv om bladstevia ikke er godkjent for kommersiell distribusjon, er den fortsatt dyrket til hjemmebruk og brukes aktivt til matlaging.

En sammenligning er bedre: stevia, xylitol eller fruktose

Sunn egenskaper av stevia

En studie av stevia avslørte sine helbredende egenskaper:

Med diabetes

Studier har vist at stevia søtningsmiddel ikke legger til kalorier eller karbohydrater i kosten. Den glykemiske indeksen er null (dette betyr at stevia ikke påvirker blodsukkernivået). Dette gjør at diabetikere kan spise mer variert mat og samtidig opprettholde et sunt kosthold.

slanking

Det er mange årsaker til overvekt og fedme: fysisk inaktivitet og økt forbruk av energiintensive matvarer med høy fett og sukker. Stevia inneholder ikke sukker og har svært få kalorier. Det kan være en del av et balansert kosthold for vekttap, for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

Med onkologiske sykdommer

Stevia inneholder mange steroler og antioksidanter, inkludert kaempferol, som ifølge forskning reduserer risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23%.

Med hypertensjon

Glykosider inneholdt i stevia er i stand til å utvide kar. De øker også utskillelsen av natrium og virker som vanndrivende. Eksperimenter i 2003 viste at stevia kunne potensielt bidra til å senke blodtrykket. Men ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne nyttige eiendommen.

Så, de sunn egenskapene til stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Men vær sikker på at stevia er trygt for diabetikere når de brukes som et alternativ til sukker.

Kontraindikasjoner (skade) og bivirkninger av stevia

Fordelene og mulige skader av stevia er avhengig av hvilken form du foretrekker å konsumere og på mengden. Det er en stor forskjell mellom ren ekstrakt og kjemisk behandlede matvarer med tillegg av en liten prosentandel av stevia.

Men selv om du velger stevia av høy kvalitet, anbefales det ikke å bruke mer enn 3-4 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Her er de viktigste bivirkningene som kan forårsake helseskader på grunn av overdreven dosering:

Hvis du har lavt blodtrykk, kan stevia få det til å falle enda mer.
Noen flytende former av stevia inneholder alkohol, og personer med følsomhet overfor det kan oppleve oppblåsthet, kvalme og diaré.
Enhver som er allergisk mot ambrosia, marigolds, krysantemum og tusenfryd kan oppleve en lignende allergisk reaksjon på stevia, siden denne urt er fra samme familie.

I en dyrestudie ble det funnet at overdreven forbruk av stevia reduserer fruktbarheten hos hannrotter. Men siden dette skjer bare når det blir brukt i høye doser, kan denne effekten ikke bli observert hos mennesker.

Stevia under graviditet

Å legge til fra tid til annen, er dråper av stevia i en kopp te usannsynlig å forårsake skade, men det er bedre å ikke bruke det under graviditet eller under amming på grunn av mangel på forskning på dette området. I tilfeller der gravide kvinner trenger sukkerstatning, anbefales det å bruke dem uten å overskride doseringen.

Bruken av stevia i matlaging

Over hele verden inneholder mer enn 5000 matvarer og drikkevarer stevia som ingrediens:

iskrem;
desserter;
sauser;
yoghurt;
syltet mat;
brød;
brus;
tyggegummi;
godteri;
sjømat.

Stevia er bra for matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som bryter ned ved høye temperaturer. Det sukker ikke bare, men øker også smaken av produktene.

Stevia er bestandig mot temperaturer opp til 200 C, noe som gjør den til en ideell sukker erstatning for mange oppskrifter:

I pulverform er den ideell for baking, da tekstur ligner på sukker.
Væske stevia konsentrat er ideelt for flytende retter som supper, småkoke og sauser.

Hvordan bruke stevia som sukker erstatning

Stevia kan brukes i stedet for vanlig sukker i mat og drikke.

1 ts sukker = 1/8 teskje pulverisert stevia = 5 dråper væske;
1 ss sukker = 1/3 ts pulverisert stevia = 15 dråper flytende stevia;
1 kopp sukker = 2 ss steviapulver = 2 ts stevia i flytende form.

Forholdet mellom sukkerstevia kan avvike fra forskjellige produsenter, så les emballasjen før du legger til søtningsmiddelet. Bruk av for mye av dette søtningsmiddelet kan føre til merkbar bitter smak.

Generelle anvisninger for bruk av stevia

Nesten i en oppskrift kan du bruke stevia, for eksempel lage syltetøy eller syltetøy, bake informasjonskapsler. For å gjøre dette, bruk de universelle tipsene om hvordan du erstatter sukker med stevia:

Trinn 1. Kombiner ingrediensene, som angitt i oppskriften, til du når sukkeret. Bytt sukker med stevia i samsvar med sin form, som du har. Siden stevia er mye søtere enn sukker, er en tilsvarende substitusjon ikke mulig. For måling, se forrige avsnitt.
Trinn 2. Siden den utskiftbare mengden stevia er mye mindre enn sukker, må du legge til flere andre ingredienser for å kompensere for vekttap og balansere parabolen. For hver kopp sukker du erstattet, legg til 1/3 kopp væske, slik som applesauce, yoghurt, fruktjuice, hvite hvitt eller vann (det vil si hva er ingrediensene i oppskriften).
Trinn 3. Bland alle andre ingrediensene og følg resten av oppskriften.

En viktig advarsel: Hvis du har tenkt å lage syltetøy eller potetmos med stevia, vil de ha en ganske kort holdbarhet (maksimalt en uke i kjøleskapet). For langvarig lagring, frys dem.

For å få en tykk konsistens av produktet, trenger du også et geleringsmiddel - pektin.

Sukker er en av de farligste ingrediensene i mat. Det er derfor slike alternative naturlige søtningsmidler som stevia, som ikke er skadelige for helsen, blir stadig mer populære.

Stevia søtningsmiddel: fordel og skade

I jakten på en sunn livsstil er lederskap fedme. En av de "skyldige" av overflødig vekt, sukker, anbefales det å utelukke fra kostholdet og erstatte det med en uskadelig og lavt kalori søtningsmiddel stevia.

Historisk bakgrunn

I lang tid tjente sukkerrør som den eneste kilden til sukker. Svarte slaver jobbet hardt på plantasjene, slik at europeerne kunne behandle seg med søtsaker.

Monopolet ble brutt bare med ankomsten av sukkerroer på det søte markedet. I mellomtiden ble det oppdaget en plante i Sentral-og Sør-Amerika, hvis blader har en god smak.

Oppdagelsen tilhører den sveitsiske mosen Giacomo Bertoni, som ledet den agronomiske høyskolen i hovedstaden i Paraguay. Etter 12 år mottok en plante som en gave (i stedet for tørre blader som tidligere), kunne forskeren beskrive en ny type stevia og få et ekstrakt fra det.

Den naturlige habitat av stevia er ikke stor: høylandet på grensen mellom Brasil og Paraguay. Planten roter imidlertid ganske enkelt med riktig omsorg og gir rike utbytter. I et temperert klima vokser stevia som en årlig, planten må plantes hvert år. Selv om du setter et mål, kan du vokse stauder i et drivhus eller på vinduskarmen. Ved dyrking av stevia er det vanskelig å vokse fra frø, for forplantning brukes den vegetative metoden - skudd.

Naturlig søtningsmiddel er mye brukt i Japan, i USA er stevia plassert som kosttilskudd (ikke konkurrerer med aspartam distribuert der). I tillegg er stevia ekstremt populært og etterspurt i landene i Øst-Asia, Israel, Sør-Amerika, Kina og sørlige regioner i Russland.

En unik plante, eller hva som kan erstatte sukker

Stevia brukes som sukker erstatning på grunn av sin kjemiske sammensetning:

steviosid er et glykosid som inneholder en ikke-karbohydratdel og en karbohydratglukoserest. Det ble syntetisert fra bladene av anlegget i trettiårene av forrige århundre, innholdet er opptil 20% av tørrvekten. Den har en litt bitter smak.
Rebaudioside A - stoffer som har en perfekt søt smak, mange ganger større enn konsentrasjonen av sukker. 1 g av stoffet, isolert og renset etter mottak av ekstraktet, erstatte opptil 400 g sukker.

Fordeler med Stevia

Kalori sukker er veldig høy - 400 kcal per 100 g sand. Overflødig glukose omdannes til fett, noe som uunngåelig fører til økning i kroppsvekt og med overdreven forbruk av produktet til fedme.

Separat er det nødvendig å si om personer som lider av diabetes. I diabetes er forhøyet blodsukker farlig, ikke bare for helse, men for pasientens liv.

For diabetikere og folk som sliter med fedme, finnes kjemiske sukker erstattere:

Aspartam (E951), kjære amerikanere 150-200 ganger søtere enn sukker, og har en lav kalori 4 kcal / g, blir ødelagt ved oppvarming og søtningsstoffer te er ikke egnet i stedet for sukker;
Natriumcyklamat (E952), 30-50 ganger søtere enn vanlig sukker. Studier har vist at cyklamat forårsaker kreft i eksperimentelle rotter, men for mennesker har den kreftfremkallende effekten ikke blitt fastslått. Imidlertid er stoffet oppført som betinget teratogent og forbudt å bli konsumert under graviditet, spesielt i første trimester. Forbudt for bruk i USA;
Sakkarin (E954) brukes i stedet for sukker som diabetisk produkt. Produksjonen de siste årene har blitt sterkt redusert. Sakkarin, når de tilsettes til næringsmidler og drikkevarer, gir dem en ubehagelig metallisk smak, og dessuten hemmer veksten av fordelaktige tarmfloraen og hindrer opptak av biotin (vitamin H) som er nødvendig for syntesen av enzymer, kollagen, regulering av karbondioksid overføringen.

Sammen med kjemikalier brukes naturlige søtningsmidler - xylitol, sorbitol, fruktose, men deres kaloriinnhold er lite forskjellig fra sukker.

Det viktigste trumfkortet som stevia besitter, er ekstremt lavt i kalorier. Ekstrakter fra stevia har null kaloriinnhold, noe som gjør at de kan brukes til vekttap.

Bladene til stevia inneholder vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, essensielle oljer, bioflavonoider og andre stoffer som forklarer fordelene ved planten.

Nyttige egenskaper av stevia:

gir en følelse av rask mat og undertrykker appetitt;
absorbert av kroppen uten insulin;
senker blodsukkernivået;
normaliserer metabolske prosesser i kroppen;
hindrer avsetning av kolesterol på vegger av blodkar;
normaliserer fordøyelsen;
stabiliserer blodtrykket og beskytter myokardiet
stimulerer immunforsvaret;
har antibakteriell virkning.

Hvor kan man kjøpe stevia?

Legemidler som inneholder søtningsstevia, selges i apotek og nettbutikker som spesialiserer seg på salg av sunne matvarer.

Stevia tabletter

Praktisk og praktisk form for steviosidfrigjøring - tabletter. En tablett med søthet erstatter en teskje sukker, inneholder 0,7 kcal. Ytterligere sødme er tilveiebrakt av den flerverdige alkohol erytrinol, fyllemidlet er dextrose. Tablettene inneholder vitaminer og elementer.

Tablettene har lov til å bruke for personer med diabetes eller tyroidforstyrrelser, fører de til normal blodglukosenivå, reduserer blodtrykket, er vist i forstyrrelser i mage-tarmkanalen og forverring av allergiske reaksjoner.

Tablettene oppløser seg godt og brukes til å legge til sødme til drinker og retter i matlaging.

Healing Tea

Phytotea Krim stevia er et naturlig produkt som inneholder mer enn femti nyttige stoffer: aminosyrer, vitaminer, sporstoffer, beta-karoten, pektiner og andre.

Te fjerner seg fra kroppens radionuklider og salter av tungmetaller, styrker immunforsvaret, senker nivået av glukose og blodkolesterol, blodtrykk. Bryggede blader har en søt smak og ekstra sukker og erstatninger er ikke nødvendig. Forberede en drink 1 ts. tørke blader helles, 2 liter kokende vann og brygges i 5-7 minutter. Bladene kan brukes som erstatning for sukker i andre drikker, baking. Stevia undertrykker appetitten i lang tid, du kan legge til rosehip, kamille til te og cikorie til kaffe.

Søt pulver

Honey stevia - en av varianter av stevia, pleide å lage søtningsmiddel. Stevia pulver brukes ikke bare til å legge til te, men også i oppskrifter for en rekke retter. Det har ingen kontraindikasjoner, unntatt individuell intoleranse.

Hvordan tar du pulveret?

1 g steviapulver til søthet er lik 2 ts. sukker. Pulveret har null kaloriinnhold.

Stevia bag

Tørre knuste blader, pakket i filterposer, er praktiske for brygging, siden enkeltdosen er nøyaktig målt. 1 pose bryg 0,2 liter vann og insister 5-7 minutter. Siden stevia undertrykker appetitt, anbefales det å drikke te på tom mage (hvis målet er å redusere vekten).

Godteri for glede

Sjokolade med stevia - en av alternativene for lavt kalori og sunne delikatesser. Dens kaloriinnhold er 460 kcal per 100 g produkt. Inneholder ikke sukker, men sammensetningen inneholder probiotisk inulin. Takket være ham og steviosid går blodsukkernivået ned, kolesterolnivået blir normalisert.

Tallrike anmeldelser vitner om fordelene med denne søte, i motsetning til vanlig sjokolade. I helsekostbutikker finner du søtsaker med stevia med tilsetning av fiken, tørkede aprikoser, mandel og valnøtter.

Hjemmelaget Stevia Oppskrifter

Syrup med stevia. For å forberede sirupen (ekstrakt) hjemme, trenger du 150 g tørre stevia blader. De er plassert i en tre-liters krukke og strømmet med vodka slik at væskenivået er 1,5-2 cm over bladets nivå. Banken er forseglet og rystet kraftig, så igjen for å stå for en dag. Den ferdige sirupen filtreres, separerer bladene og lagres i en glassbeholder i kjøleskapet i opptil 4 måneder. 10 dråper stevia er nok til å gi en søt kopp te eller kaffe. Et glass sukker når baking erstatter 1 ss. l. sirup.
For hjemmelagning:

syltetøy på stevia - 1 ts. ekstrakter per 1 kg konserves;
for kompotter - fra 15 til 80 g tørre blader;
for marinader - 3-5 g blad per tre liter krukke;
for pickles, legg til blader i stedet for sukker - 5-6 stk.

Meringue med stevia. Separat 5-7 hvite hvitt og pisk dem til et tykt hvitt skum holder formen. Legg til 10 dråper stevia ekstrakt. På en oppvarmet bakeplate, dekket med bakepapir, skje små baller ut med en skje. Bake ved 110 ° C i 40 minutter.
Gryte med stevia. Bland en pakke med fettost, 2 eggeplommer, 1 ss. l. smør, 3 g pulverisert blader eller 5 dråper stevia ekstrakt. Legg til 1 ss. l. mel, vanilje og rosiner etter smak. Sett den resulterende massen i formen og bake i ovnen ved 120 0 С i 25-30 minutter.
Havregryn. Hell 150 g vann og 100 g melk i en bolle, varme litt, tilsett 2 ss. l. havremelflak. Kok på lav varme i 5-7 minutter etter koking. Slå av, legg til 1/3 ts. salt, 10 dråper stevia ekstrakt eller 2-3 tabletter, 1 ts. smør.

Stevia er en nyttig plante for de som ønsker å gå ned i vekt, men finner ikke styrken til å gi opp søtsaker, og for de som ikke har evne til å behandle sukker på grunn av endokrine sykdommer. Ulike former for frigjøring av stevia-legemidler tillater at alle velger det beste for seg selv. Kliniske studier har vist at stevia ikke har noen bivirkninger, men overdreven bruk av søtningsmiddel vil skade kroppen.